Deze lichte en luchtige boekweitpannenkoeken kunnen zomaar je nieuwe favoriete pannenkoekenrecept worden.
Dit is een heel ander soort pannenkoekrecept. Als je op zoek bent naar de typische dikke pannenkoek die je bij je favoriete ontbijtrestaurant vindt, dan is dit het waarschijnlijk niet. Eiwitten worden opgeklopt en in het beslag gevouwen, wat zorgt voor een licht en luchtig soort pannenkoek. Het is een heerlijke, luchtige pannenkoek met een heerlijke smaak.
Wat is boekweitmeel?
In deze nieuwe wereld van zoeken naar meel op de markt om te gebruiken in baksels en andere recepten, is het fijn om ook wat opties te hebben voor het gebruik van alternatieve meelsoorten. Dit recept vraagt om het gebruik van boekweitmeel, dat afkomstig is van de boekweitplant en zowel graan- als glutenvrij is. Het heeft meer eiwitten en vezels dan tarwe- of havermeel.
Hoe maak je boekweitpannenkoeken:
Je gebruikt drie kommen. In de ene kom komt een mengsel van melk en eidooiers, in de andere komen de droge ingrediënten en in de laatste kom klopt u met een elektrische mixer de eiwitten op. Dan worden de droge ingrediënten gemengd met de melk en het eigeel. En tenslotte vouw je de opgeklopte eiwitten door het beslag. Je zult ze er niet volledig in doen. In feite zult u draaikolken van het eiwit in het beslag zien, en dat is oké. Vervolgens schep je het beslag op een hete koekenpan en bak je ze net als traditionele pannenkoeken.
Hoe garneer je een boekweitpannenkoek:
Warme ahornsiroop is een gegeven om over deze geweldige stapel pannenkoeken te sprenkelen. Mijn favoriet is om ze te serveren met in plakjes gesneden bananen en geroosterde pecannoten. Verse bessen zijn ook erg lekker bij boekweitpannenkoeken.
Toen ik deze voor het eerst maakte, was het de allereerste keer dat ik boekweitmeel gebruikte. Ik was zo blij met het resultaat. Mijn zoontje vindt ze geweldig. Mijn man vindt dat ze iets zoeter moeten zijn (maar dit komt van een man die suiker toevoegt aan zijn suikergranen). Je kunt de hoeveelheid suiker die je aan het beslag toevoegt zeker aanpassen, maar met al die siroop… lijkt het overkill.
Kijk voor boekweitmeel in de bakafdeling van je supermarkt. Het kan ook liggen waar de “alternatieve” meelsoorten staan uitgestald. Het zit in een kleinere zak dan traditioneel meel. Probeer deze heerlijke boekweitpannenkoeken, en kom dan terug om ons te laten weten wat je ervan vindt. Veel plezier!
Hier zijn nog een paar volkoren pannenkoekrecepten die je misschien wilt proberen:
- Whole Wheat Chocolate Chip Pancakes
- Strawberry Ricotta Whole Wheat Pancakes
- Easy Whole Grain Pancakes
- Banana Havermout Pannenkoeken
Print Pin
Buckwheat Pancakes
Recepten Details
Ingrediënten
- 1¼ kopjes melk
- 4 grote eieren, gescheiden
- 1 kop boekweitmeel
- snufje zout
- 3 eetlepels witte kristalsuiker
- 1½ theelepel bakpoeder
Instructies
-
Klop in een middelgrote kom de melk en de eierdooiers door elkaar.
-
Klop in een aparte kom de droge ingrediënten.
-
Klop in een andere kom met een elektrische mixer de eiwitten stijf, maar niet droog (dit is een belangrijke stap voor het resultaat van de textuur van de pannenkoeken).
-
Smeer al roerend de droge ingrediënten bij het melk-eimengsel en meng alles goed. NIET TE VEEL MENGEN. Spatel de opgeklopte eiwitten er voorzichtig door; ze moeten enigszins apart in het beslag blijven.
-
Voeg ongeveer 1 theelepel boter of olie toe aan een voorverwarmde bakplaat of koekenpan. Doe er een flinke eetlepel beslag op en zorg ervoor dat elke lepel ook wat eiwit bevat. Spreid het met de achterkant van de lepel uit tot een cirkel. Bak tot de onderkant lichtbruin is, 3 tot 5 minuten, draai ze dan om en bak tot de tweede kant bruin is. Serveer, of houd maximaal 15 minuten in een oven van 200°.
Voeding
