Its getting chilly here in Korea. Vroege winterwinden brachten ons op 2 graden C de andere dag. Toen ik uit de metro stapte, merkte ik dat er een kleine menigte was rond een pojangmacha (Koreaans straatvoedsel karretje). De mensen zaten ineengedoken te kauwen op spiesjes odeng.
Skip naar Recept
Drie stappen voorbij het karretje kon ik het ook niet laten. Dus ik draaide me om en nam zelf ook 2 stokjes. Het kostte me in totaal $1. Je moet wel van goedkoop straatvoedsel houden. Het beste aan straat odeng is dat het met een aanvullende bouillon komt. Het is een milde zeevruchten bouillon – rijk en licht zout (de straatverkopers doen graag msg in de bouillon). Maakt het onweerstaanbaar.
Toen bedacht ik dat we moesten proberen dit op Toekomstige Buurman te maken. Het is eenvoudig, makkelijk en erg Koreaans. Als je nog nooit viskoekjes hebt gehad, probeer het dan eens. (We hebben ook een roerbakrecept.) Ik noem het graag de worst van de zee, nou ja, omdat het dat technisch gezien ook is. Het is een mengsel van restjes witte vis, surimi en gehakte groenten. Als je in Azië reist, zul je zien dat viskoek overal te krijgen is.
Odeng Soep
Print Pin
Ingrediënten
- Koreaanse radijs – 500 gram
- Lente-ui – stuk van 10 inch
- Droge ansjovis – 10 stuks
- Dashima – stuk ter grootte van een iPhone
- Water – 4.5 kopjes
- Sojasaus – 1 eetlepel
- Gesneden knoflook – ½ eetlepel
- Zout – ½ theelepel
Heteluchtpan Ingrediënten
- Vis cake vellen -. 10-12
- Lente-ui – 2 eetlepels garnering
- Cheongyang chilipeper – 1
- Rode chilipeper – 1
- Shiitake champignons – 3
- Kroonmargriet – klein handjevol
Dipsaus
- Sojasaus – 2 eetlepels
- Azijn – paar druppels
- Sesamzaadjes – schudden
Instructies
Soep maken
-
Gebruik een dunschiller en schil een deel van de Koreaanse radijs af. Snijd vervolgens twee stukken van de radijs af. Snijd deze delen in kleine gelijke stukjes (referentie video).
-
Neem een grote pan uit. Leg de groene ui erin. Doe er schoongemaakte, gedroogde ansjovis in (doe ze in een leeg theezakje als je dat hebt). Doe er vervolgens stukjes dashima in. Doe vervolgens het water erbij. Breng de pan aan de kook.
-
Na 5 minuten koken, de stukjes dashima eruit halen. Zet het vuur laag en laat de bouillon nog 10 minuten sudderen.
Prepar Odeng and Season Soup
-
Vouw een vel odeng en steek het op elk spiesje (zie video). Probeer 3 vouwen te maken.
-
Na 10 minuten de soep weer op smaak brengen. Doe in de soep sojasaus, gehakte knoflook en zout. Haal vervolgens voorzichtig de stukjes gekookte radijs eruit en zet apart voor later (niet weggooien!). Zeef de vloeistof door een keukendoek of handdoek. De bouillon is klaar – zet opzij
Hak de groenten (optioneel)
-
Deze stap is geheel optioneel. Gebruik de groenten die je kunt vinden. Snijd de lente-ui in kleine stukjes. Snijd ook de groene en rode chilipeper in kleine stukjes. Verwijder de steeltjes van de champignon. Snijd de uiteinden van de madeliefjes af.
Hete pot opzetten
-
Plaats de spiesjes en de gekookte radijs aan de ene kant van de hete pot. Doe dan de groenten aan de andere kant. Doe de bouillon erover. Zet op een matig vuur.
-
Geef de bouillon even de tijd om weer aan de kook te komen. Gebruik een soeplepel om de bouillon gelijkmatig over de pan te verdelen.
-
Na ongeveer 5 minuten zachtjes koken is het klaar om te eten. Doop in de sojasaus en geniet!
Noten
- Bouillon is de sleutel. Geen verrassing dat we een ansjovis-kelp basis gebruiken. Maar het geheime ingrediënt is Koreaanse radijs. Als de Koreaanse radijs kookt, komen de smaakvolle sappen vrij, waardoor de bouillon rijker en diepgaander van smaak wordt.
- Gooi de Koreaanse radijs na het koken van de bouillon niet weg. Gebruik het als ingrediënt in de odeng soep. Het smaakt heerlijk met wat sojasaus
- Bekijk de video hieronder voor meer details
Vindt u deze recepten lekker? Laat wat liefde achter 🙃
Koop een kopje koffie