Ingrediënten
1 middelgrote Delicata Squash
1 eetlepel EVOO of Kokosolie
1 eetlepel Rauwe Kokossuiker
~1 theelepel Roze Himalaya of Zeezout
Recept
1. Verwarm de oven voor op 400ºF en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie (beter voor het bruinen dan perkamentpapier). U kunt ook een glazen ovenschaal gebruiken, maar die bruint misschien minder goed.
2. Was de pompoen grondig met lauw water, gebruik een borstel of je handen om eventueel vuil dat nog op de schil zit eraf te wrijven. Snijd de pompoen in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om de zaadjes in het midden eruit te scheppen (en bewaar die voor later!). Snijd de pompoen verder in plakken tot halve maantjes.
3. Doe de pompoen, EVOO (of kokosolie), kokossuiker en zout in een mengkom. Roer tot de pompoen gelijkmatig bedekt is en goed gemengd is.
4. Leg de pompoen op een met folie beklede bakplaat, met de snijvlakken naar beneden. Bak 10 minuten, en gebruik dan een spatel om de pompoen om te draaien en aan de andere kant nog eens 10 minuten te bakken. Herhaal dit nog een keer, tot een totale baktijd van ongeveer 25-30 minuten. De pompoen moet aan de randen goudbruin en boterzacht zijn en gemakkelijk kunnen worden doorgesneden.
*Optioneel: je kunt de pompoenpitten er ook bij bakken! Ik strooide er een beetje zout over en verdeelde ze over een ander stuk aluminiumfolie- en legde dat naast de bakplaat met de pompoen in de oven.
5. Laat een paar minuten afkoelen voor het serveren. Perfect als snack, of als bijgerecht. Ik ben van plan om de restjes ook in een salade te verwerken.
Receptenstappengalerie & hieronder vind je meer foto’s.