Some people are naturally intuitive cooks who can whip up an elegant, recipe-free meal with a random mish-mash of leftover produce stored in the fridge. Inni są zagubieni bez przepisu jako ich przewodnika. Ale co zrobić, gdy przepis na to, na co mamy ochotę, nie istnieje? To coś, czego doświadczają nasi studenci i absolwenci programu Culinary Nutrition Expert – ponieważ kulinarne odżywianie jest przemyślane i celowe, a każdy składnik w przepisie odgrywa ważną rolę we wspieraniu zdrowia. Biorąc pod uwagę specyficzne potrzeby każdego klienta i jego filozofię żywieniową (np. wegańską lub Paleo), czasami musimy się odważyć i stworzyć coś zupełnie nowego. A to może być naprawdę trudne dla tych z nas, którzy polegają na przestrzeganiu przepisów! Ale z tymi wskazówkami, będziesz na dobrej drodze do stania się pewnym siebie i wykwalifikowanym twórcą przepisów.
6 Ways to Become a Skilled Recipe Creator
Be brave
Cookbook and food blog devotees are usually afraid of messing things up or creating a recipe that tastes terrible and disappointing. Tworzenie przepisów wiąże się z gromadzeniem siły, zaufania i optymizmu, że masz umiejętności, aby zrobić coś pysznego – i jesteś do tego w pełni zdolny! Niektóre z najwspanialszych rzeczy powstają z połączenia pewności siebie, ciekawości i pomysłowości; to właśnie w ten sposób skończyliśmy z aquafabą, „tostami” ze słodkich ziemniaków i garnkiem Instant Pot.
Bardzo rzadko zdarza się, że jeden z naszych Ekspertów Żywienia Kulinarnego tworzy coś, co jest naprawdę tak okropne, że musi trafić na kompost lub do kosza. Nie każdy przepis będzie home-run, ale najprawdopodobniej skończysz z czymś, co da się uratować – i często tak właśnie rodzą się niektóre z najlepszych przepisów. Z każdą porażką uczymy się, jak zrobić to lepiej następnym razem. Więc jeśli przepis nie jest niesamowity za pierwszym razem, z kilkoma poprawkami (lub może kilka aromatycznych ziół i przypraw) poprawi się do następnej iteracji.
Jeśli jesteś taki jak my i martwisz się o marnowanie żywności, spróbuj zrobić małą porcję (1-2 porcje) dla nowego przepisu. Jeśli to działa, możesz łatwo podwoić lub potroić, a jeśli nie jest tak wspaniały, wtedy nie roztrwonisz tony składników lub pieniędzy.
Zacznij od tego, co wiesz
Jeśli nigdy nie upiekłeś rogalika lub nie przygotowałeś coq au vin, być może nie są to najlepsze rodzaje przepisów, aby zacząć próbować robić od zera. Tak, ważne jest, aby być odważnym i żądnym przygód, ale trzeba również zacząć tam, gdzie jesteś i pracować swoją drogę w górę.
Gdy zaczynasz rozwijać nowe przepisy, zbadaj składniki i smaki, które są znane i zobacz, czy możesz stworzyć coś nowego z nimi. Na przykład, jeśli masz wypróbowany i prawdziwy rodzinny przepis na zapiekany makaron z serem, sprawdź, czy możesz go odtworzyć w wersji, która jest bezglutenowa i bez nabiału. Spróbuj poeksperymentować z kulinarnymi sposobami odżywiania, aby zrobić zdrowszą pizzę. Lub jeśli kochasz brokuły, zobacz, czy możesz znaleźć nowy sposób na włączenie go do przepisu.
Zacznij od prostych przepisów i jak ćwiczysz, możesz zwiększyć wyzwanie i poziom umiejętności.
Patrz do innych po inspirację
Większość przepisów nie jest tworzona w próżni i w całej szczerości, istnieje bardzo niewiele przepisów, które są naprawdę oryginalne. Kiedy zanurzasz swoje palce w tworzeniu przepisów, spójrz na blogi kulinarne, Pinterest, książki kucharskie, czasopisma i inne zasoby przepisów, aby uzyskać poczucie ilości składników i metod gotowania, które już okazały się być skuteczne dla innych. Przetestowane przepisy z innych źródeł mogą być niesamowitym nauczycielem i przewodnikiem do tworzenia przepisów from-scratch.
Gdy masz przepis (lub zbiór przepisów), które ucieleśniają to, co chciałbyś zrobić, weź to, czego się od nich nauczyłeś, a następnie dostosuj, aby stworzyć swój własny przepis. Kiedy robimy jedzenie, każdy z nas naturalnie stawia unikalny spin na nim – jeśli dałeś dokładnie ten sam przepis do czterech kucharzy domowych prawdopodobnie okazałyby się podobne, ale odrębne. (W pewnym momencie, prawdopodobnie pożyczyłeś przepis od przyjaciela lub członka rodziny, a kiedy go zrobiłeś, nie jest całkiem taki sam.)
Zbierz swoich testerów przepisów
Wspaniałe przepisy są również napędzane przez społeczność – to dlatego książki kucharskie i czasopisma mają kuchnie testowe i testerów przepisów. Posiadanie innej pary oczu (i rąk) na przepisie pozwala na uzyskanie cennego wglądu w smaki i tekstury, jak również informacji zwrotnej na temat procesu gotowania.
Gdy już stworzysz i przetestujesz przepis samodzielnie, daj go komuś innemu i zobacz, co myśli, lub poproś go o pomoc w rozwiązaniu konkretnego aspektu przepisu, jeśli zajdzie taka potrzeba. Poproś przyjaciół i rodzinę, aby byli mili i dyplomatyczni, ale nie bierz tego do siebie, jeśli ktoś nie jest fanem Twojego przepisu. Niektóre przepisy nie przypadną wszystkim do gustu i to jest w porządku. Tak długo, jak twój tester może dać ci konstruktywną informację zwrotną, będzie ona dla ciebie przydatna.
Pamiętaj, aby być cierpliwym
Mając przepis nieudany – lub kilka przepisów nieudanych z rzędu – może być ciosem dla twojej pewności siebie. Zaufaj nam, my też to przeżywaliśmy. Postaraj się, aby to Cię nie załamało. Pamiętaj, że gotowanie to umiejętność i jak każda inna umiejętność wymaga czasu i wysiłku, aby stać się biegłym. Rzym nie został zbudowany w jeden dzień, a twoje kreacje przepis nie będzie albo.
Jak ćwiczyć i hone swoje instynkty, twoje wpadki zmniejszy się i twoje zwycięstwa będzie skyrocket. Plus, będziesz w stanie ubić nowe przepisy szybciej i bardziej efektywnie, ponieważ doświadczenie nauczyło cię, co działa, a co nie. Widzieliśmy to raz po raz z naszymi studentami, więc nie jesteś sam.
Keep it legal
Składniki przepisu nie mogą być chronione prawem autorskim – ale inne elementy przepisu, takie jak uwaga/wprowadzenie, wskazówki dotyczące przepisu i zdjęcia mogą być. Na przykład, nie można praw autorskich do składników czegoś takiego jak hummus lub burger, ponieważ są to rodzaje przepisów, które mają tendencję do posiadania podobnego zestawu składników.
Jednakże, jeśli masz zamiar stworzyć przepis na hummus, upewnij się, że piszesz własne instrukcje i wprowadzenie. Jeśli zamierzasz opublikować swoje treści, odkryj więcej zasobów na temat praw autorskich, fotografii żywności, pisania o żywności i więcej w naszym przewodniku do rozpoczęcia bloga o żywności.
Becoming a recipe creator is daunting at first, but once you get the hang of it you won’t be able to stop devising new creations!