Sharing is caring!
Ten post może zawierać linki afiliacyjne, co oznacza, że jeśli zarezerwujesz lub kupisz coś przez jeden z tych linków, możemy zarobić prowizję afiliacyjną bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dowiedz się więcej
Czy planujesz wizytę w Bośni i Hercegowinie i chcesz przed wyjazdem dowiedzieć się wszystkiego o bośniackim jedzeniu?
A może intryguje cię kuchnia bośniacka i chcesz sam spróbować ugotować tradycyjne bośniackie potrawy?
Dla smakoszy Bałkany są obszarem świata bogatym w smakowitą kuchnię, której przepisy sięgają wieków wstecz.
Bośnia i Hercegowina ze swoją fascynującą historią jest krajem, na którego kuchnię miało wpływ wiele kultur i krajów.
Z pomocą lokalnego pisarza, stworzyliśmy pyszną listę 11 tradycyjnych bośniackich potraw i dań, których po prostu musicie spróbować, jeśli kiedykolwiek odwiedzicie Bośnię i Hercegowinę.
Z opcjami dla mięsożerców, wegetarian i miłośników słodkich deserów, na tej wspaniałej liście jest smak dla większości.
Table of Contents
Wprowadzenie do bośniackiego jedzenia
Bośnia i Hercegowina historycznie była miejscem spotkań różnych narodowości, kultur i religii ze wschodu i zachodu. Wszystkie one pozostawiły swój unikalny ślad w lokalnym stylu życia, w tym w kuchni.
Bośniackie jedzenie jest chwalone przez wielu za mieszankę stylów i wspaniałych smaków, i jest jedną z rzeczy, o których wielu turystów wie, zanim postawi stopę w tym kraju.
Bośniackie jedzenie samo w sobie jest mieszanką dań, które pochodzą z Bośni i Hercegowiny oraz dań, które zostały przywiezione do kraju z różnych zakątków świata, a które miejscowi przyjęli i zaczęli przygotowywać na swój własny, niepowtarzalny sposób.
Wielu obserwatorów zauważy wpływy tureckie, arabskie, austro-węgierskie, greckie, muzułmańskie, katolickie i żydowskie w lokalnych potrawach. Wszystkie z nich mają wpływ na bośniackie jedzenie.
Tak jak reszta regionu, Bośniacy jedzą dużo mięsa, co znajduje odzwierciedlenie w wielu tradycyjnych potrawach.
Często żartuje się, że Bośnia i Hercegowina nie jest krajem dla wegetarian, ale to trochę przesada.
Tradycyjne potrawy zazwyczaj wykorzystują dużo warzyw i nie wszystkie zawierają mięso. Jedną z unikalnych rzeczy, która odróżnia kuchnię bośniacką od wielu innych jest to, że bardzo rzadko używa się specjalnych sosów.
Potrawy są zamiast tego powoli gotowane w swoich własnych, naturalnych sokach, co pozwala zabłysnąć smakowi każdego pojedynczego składnika.
Oto niektóre z najbardziej znanych bośniackich potraw i lokalnych dań, których powinieneś spróbować następnym razem, gdy znajdziesz się w Bośni i Hercegowinie.
Proszę pamiętać, że nie wszystkie z nich mają angielskie tłumaczenia, co oznacza, że w wielu przypadkach będziecie musieli użyć lokalnych nazw.
11 Bosnian Food Recipes and Dishes to Try
1 – Ćevapi
Ćevapi (wymawiane che-va-pee) jest popisowym daniem lokalnej kuchni. Można je opisać jako małe kiełbaski bez skóry z mięsa mielonego, które są przygotowywane na grillu.
Są one podawane na specjalnym rodzaju chleba i zazwyczaj są spożywane z dodatkiem mielonej cebuli, kajmaku lub obu.
Chleb jest zazwyczaj umieszczany na grillu na krótki czas, aby wchłonąć niektóre z zalet i soków mięsa, co sprawia, że jest on niezwykle smaczny.
Cevapi są zrobione z mieszanki dwóch lub więcej rodzajów mięsa, najczęściej wołowiny, jagnięciny lub cielęciny, i kilku przypraw.
Każdy producent ma swoją własną, unikalną mieszankę i przepis, który jest przekazywany z pokolenia na pokolenie w ich rodzinie z dumą. Jest to obowiązkowa potrawa bośniacka.
2 – Begova čorba (gulasz Beya)
Bey to stary osmański tytuł nadawany lokalnym wodzom, a to danie ma prawdopodobnie tureckie korzenie.
Begova čorba jest zwykle podawana jako ciepła przystawka przy specjalnych okazjach, takich jak święta, ale może być również serwowana jako część zwykłego posiłku.
Wielu gości może być zaskoczonych faktem, że jest ona gęstsza niż zupa, mimo że jest przystawką, ale jest bardzo lekka dla żołądka.
Zawiera warzywa, najczęściej marchew, seler i pietruszkę. I jakiś rodzaj mięsa, zwykle kurczaka lub czasami cielęciny.
Inną charakterystyczną rośliną występującą w tym gulaszu jest okra, która jest rośliną leczniczą stosowaną w wielu tradycyjnych potrawach bośniackich. Gęstość uzyskuje się przez dodanie składników takich jak żółtka jaj lub kwaśna śmietana.
Wynikiem końcowym jest bardzo przyjemna i lekka przystawka bośniacka, która jest obowiązkowa dla każdego.
3 – Bosanski lonac (Bośniacki garnek)
Marzenie miłośników kapusty i mięsa, bośniacki garnek to danie, które uważa się, że pochodzi ze średniowiecznej Bośni, gdzie było ulubionym daniem miejscowych górników.
W swoim najbardziej tradycyjnym wariancie, jest przygotowywane w glinianym garnku i gotowane przez kilka godzin bez dodawania prawie żadnych przypraw.
Ten rodzaj gotowania pozwolił mięsu i warzywom osiągnąć najlepszy możliwy smak.
Od tego czasu wiele się zmieniło i dobre gliniane garnki są bardzo rzadkie, więc samo danie musiało zostać nieco zmodernizowane.
Dzisiaj gotuje się ją w metalowych garnkach, a najczęstszymi składnikami, oprócz wspomnianego już mięsa (zazwyczaj cielęciny lub jagnięciny) i kapusty, są ziemniaki, cebula, czosnek, pomidory, papryka i bakłażan.
Współczesna wersja jest bardziej złożona niż oryginalna, średniowieczna, ale tradycja tego dania żyje nadal.
4 – Burek i inne rodzaje pit
Burek (wymawiane boo-wreck) i inne rodzaje pit (wymawiane pee-tah) to rodzaje pieczonych ciastek wypełnionych mięsem (w przypadku burek) lub serem lub warzywami w przypadku innych rodzajów.
Najczęstsze rodzaje pit oprócz burek są wypełnione ziemniakami, serem, dynią i szpinakiem/selerem.
Nadziewania nie są mieszane, a cała pita jest wypełniona tylko jednym wybranym nadzieniem. Każda pita ma unikalną nazwę, w zależności od użytego nadzienia.
Jedynym nadzieniem, które może być mieszane z innymi nadzieniami (z wyjątkiem mięsa) jest ser. Ciasto rozwałkowuje się, aż będzie prawie cienkie jak papier, a następnie równomiernie rozprowadza się na nim nadzienie.
Ciasto jest następnie zwijane i pieczone w specjalnym rodzaju patelni. Niektóre restauracje specjalizują się w przyrządzaniu wyłącznie pit z różnymi rodzajami nadzienia i to właśnie do nich należy się udać, jeśli chce się spróbować tej tradycyjnej bośniackiej potrawy.
5 – Sogan dolma
Sogan dolma (wymawiane so-gun doll-mah) jest orientalnym daniem, które zostało przyjęte przez ludzi w Bośni i Hercegowinie, kiedy Imperium Osmańskie przybyło w XV wieku.
Stuffed onion jest prawdopodobnie najprostszym sposobem na opisanie tego dania, i to właśnie oznacza sama nazwa w języku tureckim.
Stuffed vegetables, in general, are common in Bosnian cuisine, but sogan dolma holds a special place in the country’s tradition as it can be served as a ceremonial dish.
The onions are, of course, cooked, and the stuffing for the onions is mixed hand hand.
Sam farsz składa się z wybranego mięsa mielonego i mieszanki ugotowanego ryżu, wybranych warzyw (zazwyczaj pomidorów, papryki lub marchwi) i przypraw (zazwyczaj czarnego pieprzu).
Farsz miesza się również z odrobiną wody, aby zmniejszyć jego grubość i uczynić całe danie znacznie lżejszym i łatwiejszym do spożycia. Bardzo obfita i pyszna potrawa bośniacka.
6 – Japrak
Japrak (wymawiane yup-raak) jest potrawą bośniacką, która jest bardzo podobna do sarma, która jest tradycyjną potrawą słowiańską obecną w wielu krajach Europy Wschodniej.
W przeciwieństwie do sarmaty, która używa kapusty, japrak używa liści winorośli lub brokułów, z których oba nadają potrawie specyficzną teksturę i smak.
Nadzienie składa się z mieszanki mielonego mięsa i gotowanego ryżu lub tylko gotowanego ryżu w bardzo rzadkich przypadkach.
Podstawowe nadzienie może być wzbogacone przyprawami i innymi rodzajami warzyw, takimi jak cebula, zgodnie z osobistymi upodobaniami.
7 – Ćutfe
Ćutfe (wymawiane jako choof-teh) to tradycyjne klopsiki, które są często podawane w sosie pomidorowym i mogą być spożywane z tłuczonymi ziemniakami lub bez nich.
Kulki mięsne są wykonane z mieszanki mięsa mielonego, czosnku, cebuli, jajek i bułki tartej.
Mogą być smażone samodzielnie lub w tym samym garnku co sos, co daje im dodatkowe źródło smaku.
Sos jest zrobiony z pomidorów zmieszanych z innymi warzywami i przyprawami według osobistych preferencji.
Sos musi być umieszczony na patelni, aby usunąć część wody, aby stał się gęstszy. Na koniec sos wylewa się na klopsiki, a danie jest gotowe do podania.
8 – Uštipci
Uštipci (wymawiane ush-tip-tsee) to smażone kulki z ciasta, które można porównać do „słonych” pączków.
Na przestrzeni lat eksperymentowano z recepturą tej bośniackiej potrawy, dodając różne przyprawy i warzywa do ciasta przed jego upieczeniem.
Jednakże tradycyjna wersja tego dania nie zawiera żadnego z tych dodatków.
Uštipci nie są przeznaczone do samodzielnego spożycia, ale raczej z dodatkiem wędzonego mięsa, domowego sera, kajmaku lub warzyw, w zależności od upodobań.
While uštipci może nie wyglądać jak wiele na pierwszy rzut oka, są one absolutną rozkoszą, gdy sparowane z wysokiej jakości stroną i są one nadal cieszą się w swojej tradycyjnej formie zarówno przez miejscowych jak i turystów.
9 – Suho meso (suszone mięso)
Suszone mięso jest lokalnym faworytem i podstawową potrawą bośniacką.
Suho meso jest często spożywane jako dodatek do innych bośniackich potraw, takich jak uštipci, a nawet podczas picia napojów alkoholowych, takich jak rakija lub piwo.
Zazwyczaj robi się je, wkładając kawałek chudego mięsa (najczęściej wołowiny) do gruboziarnistej soli na kilka dni, a następnie wieszając je do wyschnięcia.
Aby zapobiec psuciu się mięsa, proces ten przeprowadza się zazwyczaj zimą w bardzo suchym pomieszczeniu. Pomieszczenie to jest często specjalnie przeznaczone do tego celu.
Proces suszenia może trwać do kilku tygodni, w zależności od rodzaju i wielkości mięsa, ale wynik końcowy jest jednym z najprzyjemniejszych lokalnych przysmaków, jakie można znaleźć.
10 – Tufahija
Tufahija (wymawiana too-fach-e-yah) to tradycyjny słodki deser na bazie owoców, którym wielu delektuje się wraz z tradycyjną bośniacką kawą.
Tufahija jest robiona z jabłek, które są najpierw obierane i gotowane w wodzie z cukrem, aby nadać im charakterystyczną teksturę.
Górna część jabłka jest wydrążona i nadziewana słodką mieszanką orzechów ściennych, białek jaj i cukru pudru.
Woda z cukrem, w której gotowały się jabłka, jest używana do glazurowania nadziewanych jabłek po ich ostudzeniu.
Nadziewane i glazurowane jabłka polewa się bitą śmietaną i podaje w specjalnym pojemniku przypominającym szklankę. Jest to bośniacka potrawa, którą każdy miłośnik słodyczy będzie się delektował na maksa!
11 – Hurmašica
Hurmašica (wymawiana jako hoor-mah-she-tsa) to kolejny tradycyjny deser, który można opisać jako słodki herbatnik z syropem.
Tak jak tufahija, jest często spotykana na stole podczas świąt religijnych, ale można ją przyrządzać przez cały rok.
Biszkopt jest bardzo gąbczasty, więc łatwo wchłania syrop i ma przyjemną konsystencję.
Syrop jest zrobiony z cukru i wody. Bośniacy czasami dodają cytrynę lub inne smaki zgodnie z ich osobistymi preferencjami.
Hurmašica może być również spożywana z tradycyjną bośniacką kawą, ponieważ picie kawy jest rytuałem, który zajmuje szczególne miejsce w kulturze bośniackiej.
Podsumowanie bośniackiego jedzenia
To tylko niektóre z przysmaków, które tradycyjna kuchnia bośniacka ma do zaoferowania, i z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie.
Niezależnie od tego, czy jesteś wszystkożercą, wegetarianinem, czy masz ochotę na pyszne desery, zawsze będziesz w stanie znaleźć tradycyjne bośniackie jedzenie, które zaspokoi Twoje pragnienia.
Wielu turystów odkryło, że jedzenie w Bośni i Hercegowinie jest zarówno wyjątkowe, jak i smaczne, pomimo wrażenia, jakie mogli mieć przed jego spróbowaniem.
Wiele restauracji specjalizuje się w przygotowywaniu tradycyjnych bośniackich potraw. Niektóre z nich specjalizują się nawet w przygotowywaniu tylko jednego rodzaju potraw, takich jak ćevapi lub burek/pita.
To są zazwyczaj najlepsze miejsca, aby spróbować takich bośniackich potraw, chyba że zaprzyjaźnicie się lub już znacie miejscowych. Bośniacy i Hercegowińczycy znani są ze swojej gościnności i postarają się zrobić wszystko, aby Wasz pobyt był jak najbardziej przyjemny.
Jeśli znacie jakichś miejscowych, możliwe, że zaoferują Wam nawet przygotowanie niektórych z tych tradycyjnych bośniackich potraw.
Jeśli otrzymacie tego rodzaju ofertę, bądźcie pewni, że uprzejmie ją zaakceptujecie i pozwolicie sobie cieszyć się tym, co najlepsze w lokalnej kuchni.
Więc, zanim pójdziemy, spójrzmy jeszcze raz na pełną listę wszystkich bośniackich potraw, o których mowa w tym artykule.
Pamiętajcie, aby mieć tę listę bośniackich potraw pod ręką podczas wizyty, abyście mogli spróbować jednej lub więcej z tych popularnych i tradycyjnych potraw.
- Ćevapi
- Begova čorba (gulasz Bey’a)
- Bosanski lonac (Bośniacki garnek)
- Burek i inne rodzaje pit
- Sogan dolma
- Japrak
- Ćutfe
- Uštipci
- Suho meso (suszone mięso)
- Tufahija
- Hurmašica
You Might Also Like to Read
- Macedońskie jedzenie – 15 tradycyjnych dań polecanych przez miejscowych
- Mołdawskie jedzenie – 14 najlepszych tradycyjnych dań polecanych przez miejscowych
- Bułgarskie jedzenie – 15 tradycyjnych dań polecanych przez miejscowych
Zapisz i przypnij na później
Chcesz zachować wszystkie te bośniackie potrawy w bezpiecznym miejscu? Zapisz ten artykuł na jednej ze swoich tablic na Pintereście poświęconych jedzeniu, korzystając z poniższej pinezki. Kiedy będziesz gotowy, aby spróbować bośniackich potraw, będziesz w stanie znaleźć tę listę z łatwością.
Współautor: Edis Hajlovac jest pisarzem treści i tłumaczem wielu języków, z Sarajewa. Posiada dużą wiedzę na temat bośniackiej historii i kultury, a jego pasją jest dzielenie się swoimi spostrzeżeniami poprzez pisanie.
Obrazy licencjonowane od
.