Lekko chrupiące, idealnie piankowe, lepkie i niesamowicie czekoladowe ciasteczka s’mores na bazie krakersów graham. Te Ciasteczka S’mores są doskonałym sposobem, aby uzyskać swoje s’mores fix bez ogniska.
Ten post został pierwotnie opublikowany w zeszłym roku, ale chciałam zaktualizować zdjęcia. Jedno z oryginalnych zdjęć można znaleźć na dole postu. Tekst został zaktualizowany, jak również.
Jakimś cudem to już ostatni dzień sierpnia. Wiem, że technicznie rzecz biorąc mamy jeszcze 22 dni lata, ale już czuję, jakby to był koniec. Szkoła zaczęła się z powrotem, mój dojazd do pracy zwolnił do ślimaczego tempa, a moje lady kuchenne są oprószone drobnym posypaniem przyprawą dyniową, ponieważ testuję nowe przepisy na jesień.
Chciałam przemycić inny letni przepis, chociaż, zanim wydobędziemy dynię.
S’mores są dla mnie uosobieniem letnich przekąsek. Niektóre z moich najcenniejszych wspomnień powstały w chłodne letnie noce, siedząc na słomianej beli wokół ogniska, z ostro uciętym patykiem wbitym w piankę i trzaskającym nad płomieniami.
Tak jest pomimo faktu, że jestem kiepska w pieczeniu pianek. Zawsze dążyłam do tego delikatnie przyrumienionego, idealnie lepkiego okazu… a ostatecznie skończyłam z takim, który był spalony na czarno z jednej strony, a z drugiej wciąż proszkowaty i surowy.
Więc dzisiaj przenosimy s’mores do kuchni, rozbijamy je na ciasto ciasteczkowe i pozwalamy piekarnikowi zająć się pieczeniem marshmallow.
Te ciasteczka są trochę… niechlujne. Nie mają w sobie nic z elegancji, powiedzmy, zrumienionego masła & ciasteczek bourbonowych (ale czy kiedykolwiek widzieliście kogoś jedzącego S’more z elegancją? Nie jest to możliwe dla nas, zwykłych śmiertelników). Są bezkompromisowo take-me-as-I-am, samowystarczalne w swoich niezaokrąglonych rogach i kopalniach na wpół roztopionej czekolady, które są chętne do rozmazania twoich rąk lub kącików ust (tak jak prawdziwe).
Marshmallows, choć doskonale ugotowane, odmawiają bycia zawartymi w ich ciasteczkowej podstawie z krakersów graham; puff i topią się na górze same w piekarniku, tworząc doskonale wypieczone, ale wciąż pysznie lepkie, miękkie centrum, podczas gdy sączą się po bokach na chrupiące, kandyzowane krawędzie.
Ognisko czy nie, ciesz się tymi łatwymi, prostymi, przepysznie niechlujnymi Ciasteczkami S’mores zawsze i wszędzie.
Ciasteczka S’mores
Print Pin
Składniki
- ▢ 1 filiżanka niesolonej słodkiej śmietanki masło zmiękczone, (220g)
- ▢ ¾ szklanki cukru granulowanego (150g)
- ▢ ¾ szklanki jasnego brązowego cukru pakowanego, (175g)
- ▢ 2 duże jajka
- ▢ ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego (2.5 ml)
- ▢ 2 ⅓ filiżanki mąki uniwersalnej (292g)
- ▢ 1 ¼ filiżanki okruchów krakersów graham (lub około 7,5 krakersów graham – pokruszonych) (125g)
- ▢ 2 łyżki skrobi kukurydzianej (8.5g)
- ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g)
- ▢ ½ łyżeczki sody oczyszczonej (2g)
- ▢ ½ łyżeczki soli (2g)
- ▢ 2 filiżanki mini marshmallows* (80g)
- ▢ 1 filiżanka wiórków czekoladowych
- ▢ 5 uncji posiekanych tabliczek mlecznej czekolady
Zalecany sprzęt
- ▢
- ▢
Instrukcje
-
W mikserze KitchenAid, zmiksować razem masło i cukry na średnich obrotach, aż będą lekkie i puszyste.
-
Dodać jajka, jedno na raz, a następnie wanilię, mieszając aż do połączenia.
-
W oddzielnej misce połączyć mąkę, okruchy krakersów, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
-
Stopniowo dodawać mieszankę mąki do mieszanki masła, przerywając od czasu do czasu, aby zeskrobać boki miski łopatką.
-
Wmieszaj mini marshmallows, wiórki czekoladowe i kawałki mlecznej czekolady.
-
Przygotuj piekarnik do 375F (190C) i wyłóż blachy papierem pergaminowym.
-
Porcjuj ciasteczka na 1 ½” kulki. Jeśli chcesz, wciśnij dodatkowe kawałki tabliczki czekolady lub pianki na wierzch ciasta.
-
Piecz w temperaturze 375F (190C) przez 10 minut.
-
Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez 5 minut przed przeniesieniem na stojak do całkowitego ostygnięcia.
Przypisy
Używanie mini marshmallows sprawia, że ciasteczka są bardziej gęste, nieco bardziej miękkie i bardziej zabrudzone, uwielbiam je tak czy inaczej!
Nutrition