Niektóre z linków w obrębie są linkami afiliacyjnymi. Większość z nich nie jest. Check out our Terms & Conditions for full affiliate link disclosure and how they are used here on FFB.
Have you ever put together a plan for a wonderful supper only to come home from work and realize that you forgot to take the beef out of the freezer to thaw in the fridge? Tak, ja też nie.
Okay. Całkowicie żartuję. Tego typu rzeczy zdarzają mi się cały czas. Zapominam o rzeczach – to jest to, co robię.
W wyniku mojego zapominalstwa, stałam się całkiem dobra w rozmrażaniu wołowiny w krótkim czasie. A dobra wiadomość jest taka, że istnieje kilka alternatyw dla rozmrażania w lodówce. Said alternatives are just as safe as, but much faster than, the fridge thaw.
You can thaw beef quickly by…
Drawing it a cold water bath.
The cold water bath has a couple of things going for it. To znaczy, jest to bezpieczny sposób na szybkie i równomierne rozmrożenie wołowiny – szybciej niż w lodówce i równomierniej niż w mikrofalówce. Chociaż, wymaga to nieco więcej wysiłku niż rozmrażanie w lodówce.
Gdy rozmrażasz wołowinę w lodówce, jest to tak proste, jak umieszczenie wołowiny na talerzu, umieszczenie talerza w lodówce i odejście, podczas gdy magia się dzieje. Ale kiedy zdecydujesz się na podejście zimnej wody, trzeba umieścić go w szczelnej torbie, upewnij się, że jest w pełni zanurzony, a właściwie trzymać się w pobliżu. Świeża kąpiel w zimnej wodzie musi być pobierana co 30 minut, aby utrzymać wołowinę z „Strefy zagrożenia”, a ty bezpieczny.
„Strefa zagrożenia” odnosi się do zakresu temperatur pomiędzy 40 a 140 °F. Jest to zakres, w którym bakterie wywołujące choroby przenoszone drogą pokarmową rozwijają się, podwajając swoją liczebność w ciągu zaledwie 20 minut. The „Danger Zone” is also why it is important to cook beef thawed in cold water must be cooked immediately.
Giving this ground beef a cold water bath and keeping it fully submerged with a super cool heart shaped rock.
Melting it in the microwave.
The microwave is not only a way to thaw beef quickly, it is THE quickest way. Jest tak szybka, że trzeba na nią uważać, aby nie zrobiła więcej niż rozmrożenie wołowiny. Rozmrażanie w mikrofalówce jest notorycznie powodem powstawania częściowo ugotowanych kawałków mięsa z wciąż zamrożonym wnętrzem. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli twoje ustawienia i czas nie są w porządku.
Dobrą wiadomością jest to, że większość mikrofalówek jest obecnie wyposażona w ustawienia rozmrażania. Ustawienia te mogą być tak proste, jak „Odmrażanie czasowe” i „Odmrażanie wagowe” lub tak wyrafinowane, jak oddzielne ustawienia dla rozmrażania mięsa, drobiu i ryb. Niektóre mikrofalówki nawet biorą to o krok dalej, włączając te ustawienia ORAZ przyrosty czasowe z alarmami, które ostrzegają (krzyczą na) ciebie, kiedy nadchodzi czas, aby przerzucić to, co rozmrażasz.
Zauważ, że moja mikrofalówka ma dwie opcje, jeśli chodzi o ustawienia rozmrażania, plus miejsce do regulacji mocy.
Mówiąc o przerzucaniu tego, co rozmrażasz – jest to faktycznie klucz do osiągnięcia i równomiernego rozmrażania. Czas rozmrażania, 5 minut i sekwencja przerzucania to moje zwycięskie combo równomiernego rozmrażania. At least that’s what works for me with the microwave I currently have.
If your microwave doesn’t have any defrost settings, not to worry. Równomierne rozmrażanie jest nadal całkowicie osiągalne. Wystarczy zmniejszyć moc do 50 procent. Użyj tej samej metody 5 minut i przerzuć, a powinieneś być złoty. Chociaż, powiem, co działa w jednej mikrofalówce, nie może działać we wszystkich mikrofalówkach. Eksperymentowanie z kuchenką mikrofalową w celu zniwelowania czasu jest dobrym pomysłem.
Lubię tę metodę szczególnie w przypadku rozmrażania mielonej wołowiny, i jest w porządku dla steków. Ale jeśli zapomnę wyjąć pieczeń, prawie zawsze uciekam się do planu B. A plan B to prawie zawsze mrożona pizza. W każdym razie…
Z tego samego powodu, dla którego musisz natychmiast gotować wołowinę rozmrożoną w zimnej kąpieli wodnej, musisz również natychmiast gotować wołowinę rozmrożoną w mikrofalówce. Na szczęście dla ciebie, już planowałeś natychmiastowe gotowanie z powodu tego całego zapomnienia o wyjęciu z zamrażarki, prawda?
Po prostu nie rozmrażaj jej w ogóle.
Zgadza się. Jeśli jesteś naprawdę w potrzebie, możesz ugotować wołowinę bez uprzedniego rozmrażania. Ta metoda działa całkiem zgrabnie, jeśli tylko przyrumieniasz mieloną wołowinę lub dusisz mięso w gulaszu. Chociaż można to zrobić (i zrobić bezpiecznie), nie polecam tej metody, jeśli jesteś grillowania lub coś jak kurczak smażony stek. Jest to po prostu zbyt trudne i zwiększa czas gotowania zbyt wiele dla mojego gustu.
Skipping rozmrażania i idzie prosto w puli z wołowiny zwiększy you’re czasy gotowania przez 50 procent (ish). Oznacza to, że zrumienienie funta mielonego (nie mogłem się oprzeć rymowi…) może zająć 15 do 20 minut, zamiast 8 do 10. To powiedziawszy, ta metoda nadal może być szybsza niż metoda mikrofalowa. Ale czy kiedykolwiek przyrumieniłeś zamrożoną cegłę mielonej wołowiny? To znaczy, to działa. Ale jest to trochę bolesne.
W przeciwieństwie do popularnego przekonania, ta metoda nigdy nie powinna być używana, jeśli wolno gotujesz. Wolnowary nie są w stanie podgrzać mrożonej wołowiny do bezpiecznej temperatury wystarczająco szybko. To pozostawia wołowinę w „Strefie zagrożenia” na zbyt długo. I, jak omówiliśmy powyżej, to nie jest miejsce, w którym chcesz, aby Twoja wołowina była, zwłaszcza jeśli jesteś bardzo przeciwny zarażeniu się chorobą przenoszoną drogą pokarmową.
Ostatnie myśli dotyczące rozmrażania.
Lodówka rozmraża wołowinę równomiernie, utrzymuje ją z dala od „Strefy zagrożenia” i nie musisz jej natychmiast gotować. Jest to więc oczywiście idealne rozwiązanie. Ale jeśli jesteś zapominalski z natury, jak ty naprawdę – ta idealność jest stracona w czasie, który trzeba poświęcić na rozmrażanie.
Jako ktoś, kto jest zapominalski (i nieco niecierpliwy), ale lubi równomiernie rozmrożoną wołowinę, właściwie wolę metodę kąpieli w zimnej wodzie. Zapewnia ona szybkość, jakiej potrzebuję, bez dodatkowego ryzyka ugotowania wołowiny w mikrofalówce, ponieważ zapomniałem nacisnąć przycisk rozmrażania przed ustawieniem czasu i uderzeniem startu… To zapominalstwo z natury jest bestią, mówię ci.
Anyway, a co z tobą? Czy jesteś typem osoby, która szybko rozmraża wołowinę? Jeśli tak, jaka jest twoja preferowana metoda?