En del av länkarna är affilierade länkar. De flesta av dem är det inte. Kolla in våra villkor & Villkor för full affiliate länk avslöjande och hur de används här på FFB.
Har du någonsin satt ihop en plan för en underbar kvällsmat bara för att komma hem från jobbet och inse att du glömt att ta ut nötköttet ur frysen för att tina i kylskåpet? Ja, inte jag heller.
Okej, jag skojar bara. Den här sortens saker händer mig hela tiden. Jag glömmer saker – det är vad jag gör.
Som ett resultat av min glömska har jag blivit ganska bra på att tina nötkött på kort tid. Och den goda nyheten är att det finns några alternativ till kylskåpstining. De nämnda alternativen är lika säkra som, men mycket snabbare än kylskåpsupptiningen.
Du kan tina nötkött snabbt genom att…
Torka upp det i ett kallt vattenbad.
Det kalla vattenbadet har ett par saker som talar för det. Jag menar, det är ett säkert sätt att tina nötkött snabbt och jämnt – snabbare än ett kylskåp och jämnare än en mikrovågsugn. Även om det kräver något mer ansträngning än att tina i kylskåpet.
När du tinar nötkött i kylskåpet är det lika enkelt som att lägga nötköttet på en tallrik, ställa tallriken i kylskåpet och gå därifrån medan magin sker. Men när du väljer kallt vatten måste du lägga det i en läckagesäker påse, se till att det är helt nedsänkt och faktiskt stanna kvar. Ett nytt kallvattenbad måste tas var 30:e minut för att hålla nötköttet utanför ”farozonen” och hålla dig säker.
”Farozonen” avser temperaturintervallet mellan 40 och 140 °F. Det är i detta område som bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar trivs och fördubblar sitt antal på så få som 20 minuter. ”Farozonen” är också anledningen till att det är viktigt att tillaga nötkött som tinats upp i kallt vatten måste tillagas omedelbart.
Ge det här köttfärsbiffen ett kallt vattenbad och hålla den helt nedsänkt med en supercool hjärtformad sten.
Smält det i mikrovågsugnen.
Mikrovågsugnen är inte bara ett sätt att tina upp nötköttet snabbt, det är DET snabbaste sättet. Det är så snabbt att det måste övervakas noga så att det inte gör mer än att tina nötköttet. Upptining i mikrovågsugn är ökänd för att ge ett delvis tillagat yttre med ett fortfarande fruset inre. Detta gäller särskilt om dina inställningar och din timing inte är helt rätt.
De goda nyheterna är att de flesta mikrovågsugnar numera är utrustade med avfrostningsinställningar. Dessa inställningar kan vara så enkla som ”Time Defrost” och ”Weight Defrost” eller så sofistikerade som separata inställningar för avfrostning av kött, fjäderfä och fisk. Vissa mikrovågsugnar går till och med ett steg längre och inkluderar dessa inställningar OCH tidsintervaller med larm som varnar (skriker åt) dig när det är dags att vända det du tinar.
Notera att min mikrovågsugn har två alternativ när det gäller avfrostningsinställningar, plus ett ställe där du kan justera strömmen.
När man talar om att vända det du tinar – det är faktiskt nyckeln till att uppnå en jämn upptining. En ”Time Defrost”, 5 minuter och en vändsekvens är min vinnande kombination för jämn upptining. Det är åtminstone vad som fungerar för mig med den mikrovågsugn jag har för närvarande.
Om din mikrovågsugn inte har några avfrostningsinställningar behöver du inte oroa dig. Du den jämna upptining är fortfarande helt möjlig att uppnå. Det är bara att skruva ner effekten till 50 procent. Använd samma metod med 5 minuter och vändning, så borde du vara lyckad. Fast jag ska säga att det som fungerar i en mikrovågsugn kanske inte fungerar i alla mikrovågsugnar. Att experimentera med din mikrovågsugn för att spika din timing är en bra idé.
Jag gillar den här metoden särskilt för att tina köttfärs, och den är okej för biffar. Men om jag glömmer att ta ut en stek, tar jag nästan alltid till plan B. Och plan B är nästan alltid fryst pizza. Hur som helst…
Av samma anledning som man omedelbart måste tillaga nötkött som tinats upp i ett kallt vattenbad, måste man också omedelbart tillaga nötkött som tinats upp i mikrovågsugn. Som tur är hade du redan planerat att tillaga det omedelbart på grund av att du glömde ta ut det ur frysen, eller hur?
Just att inte tina det alls.
Det stämmer. Om du verkligen är i knipa kan du tillaga ditt nötkött utan att tina det först. Den här metoden fungerar ganska smidigt om du bara bryner köttfärs eller bräserar lite grytkött. Även om det går att göra (och det kan göras på ett säkert sätt) skulle jag inte rekommendera den här metoden om du ska grilla eller göra något som chicken fried steak. Det är helt enkelt för svårt och ökar tillagningstiden för mycket för min smak.
Skippar du upptiningen och går direkt i grytan med nötköttet ökar tillagningstiden med 50 procent (ungefär). Det betyder att det kan ta 15-20 minuter att bryna ett pund köttfärs (jag kunde inte motstå rimmen…) i stället för 8-10 minuter. Med det sagt kan denna metod fortfarande vara snabbare än mikrovågsugnsmetoden. Men har du någonsin brynt ett fryst köttstycke med köttfärs? Jag menar, det fungerar. Men det är ganska jobbigt.
I motsats till vad många tror ska den här metoden aldrig användas om du lagar långsam mat. Slow cookers kan inte värma det frysta nötköttet till en säker temperatur tillräckligt snabbt. Detta gör att nötköttet ligger i ”farozonen” för länge. Och som vi diskuterade ovan är det inte någonstans du vill att ditt nötkött ska befinna sig, särskilt inte om du är starkt emot att drabbas av matburna sjukdomar.
Sluttliga upptiningstankar.
Kylskåpet tinar nötköttet jämnt, håller det borta från ”farozonen” och du behöver inte tillaga det omedelbart. Så det är uppenbarligen idealiskt. Men om du är glömsk av naturen, som jag själv – går den idealiteten förlorad i den tid som det tar att få tina jobbet gjort.
Som en person som både är glömsk (och lite otålig) men gillar jämnt tinat nötkött, föredrar jag faktiskt metoden med kallt vattenbad framför alla andra. Den ger mig den snabbhet jag behöver utan ytterligare risk för att nötköttet tillagas i mikrovågsugnen för att jag glömde trycka på avfrostningsknappen innan jag ställde in tiden och tryckte på start… Det där med att vara glömsk av naturen är ett odjur, det säger jag dig.
Och, hur är det med dig? Är du en person som tinar nötkött snabbt? Om så är fallet, vilken metod föredrar du?