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Deixe você já montou um plano para um jantar maravilhoso só para voltar para casa do trabalho e perceber que você esqueceu de tirar a carne do freezer para descongelar no freezer? Sim, nem eu.
Okay. Estou totalmente a brincar. Este tipo de coisas acontece-me a todos. O… tempo. Eu esqueço coisas – é o que eu faço.
Como resultado do meu esquecimento, fiquei muito bom a descongelar carne em pouco tempo. E a boa notícia é que há algumas alternativas ao descongelamento da geladeira. Essas alternativas são tão seguras como, mas muito mais rápidas do que, o degelo da geladeira.
Você pode descongelar carne de boi rapidamente por…
Desenhar um banho de água fria.
O banho de água fria tem um par de coisas a seu favor. É uma maneira segura de descongelar a carne de vaca rápida e uniformemente – mais rapidamente que um frigorífico e mais uniformemente que um microondas. No entanto, é preciso um pouco mais de esforço do que descongelar no frigorífico.
Quando se descongela a carne de vaca no frigorífico, é tão simples como colocar a carne num prato, colocar o prato no frigorífico, e ir embora enquanto a magia acontece. Mas quando você opta pela aproximação da água fria, você tem que colocá-la em um saco à prova de vazamentos, certificar-se de que está totalmente submersa, e realmente ficar por perto. Um banho de água fria fresca deve ser puxado a cada 30 minutos para manter a carne de vaca fora da “Zona de Perigo” e você está seguro.
A “Zona de Perigo” refere-se à faixa de temperatura entre 40 e 140 °F. Esta é a faixa onde as bactérias causadoras de doenças transmitidas pelos alimentos prosperam, duplicando o seu número em tão pouco tempo quanto 20 minutos. A “Zona de Perigo” também é por isso que é importante cozinhar carne de vaca descongelada em água fria deve ser cozida imediatamente.
Dando a esta carne moída um banho de água fria e mantendo-a totalmente submersa com uma pedra em forma de coração super fria.
Fundindo-a no microondas.
O microondas não é apenas uma forma de descongelar rapidamente a carne de vaca, é A forma mais rápida. É tão rápido que precisa de ser vigiado cuidadosamente para que não faça mais do que descongelar a sua carne. O descongelamento por microondas é notório por produzir carne parcialmente cozida no exterior, com o interior ainda congelado. Isto é especialmente verdade se os seus ajustes e o seu timing não estiverem apenas correctos.
A boa notícia é que a maioria dos microondas hoje em dia vêm equipados com configurações de descongelamento. Estas configurações podem ser tão simples como “Time Defrost” e “Weight Defrost” ou tão sofisticadas como configurações separadas para descongelar carne, aves e peixe. Algumas microondas até levam um passo adiante, incluindo as configurações E os aumentos de tempo com alarmes que alertam (gritam) quando é hora de virar o que você está descongelando.
Nota que meu microondas tem duas opções quando se trata de configurações de degelo, mais um lugar para ajustar a potência.
Falando em virar o que você está descongelando – isso na verdade é fundamental para conseguir e até mesmo descongelar. Um “Descongelamento do Tempo”, 5 minutos, e a sequência de giro é a minha combinação vencedora de descongelamento uniforme. Pelo menos é isso que funciona para mim com o microondas que tenho atualmente.
Se o seu microondas não tem nenhuma configuração de degelo, não se preocupe. Você o descongelamento uniforme ainda é totalmente alcançável. Basta baixar a potência para 50 por cento. Use o mesmo método de 5 minutos e invertê-lo, e você deve ser dourado. Embora, vou dizer o que funciona em um microondas, pode não funcionar em todas as microondas. Experimentar com o seu microondas para pregar seu tempo é uma boa idéia.
Eu gosto deste método especialmente para descongelar carne moída, e é bom para bifes. Mas se eu esquecer de tirar um assado, eu quase sempre vou recorrer ao Plano B. E o Plano B é quase sempre pizza congelada. De qualquer forma…
Pela mesma razão que você deve cozinhar imediatamente carne de vaca descongelada em um banho de água fria, você também deve cozinhar imediatamente carne de vaca descongelada no microondas. Felizmente para si, já estava a planear cozinhar imediatamente por causa do esquecimento de a tirar do congelador, amiright?
Não a descongelar de todo.
É isso mesmo. Se estás mesmo em apuros, podes cozinhar a tua carne sem a descongelar primeiro. Este método funciona muito bem se estiver apenas a dourar carne moída ou a cozer carne guisada. Embora possa ser feito (e feito com segurança), eu não recomendaria este método se você estiver grelhando ou fazendo algo como bife frito de frango. É muito difícil e aumenta demasiado o tempo de cozedura para o meu gosto.
Skipping the thaw and going straight in the pot with your beef will increase you’re cooking times by 50 percent(ish). Isso significa que dourar um quilo de terra redonda (não consegui resistir à rima…) pode levar de 15 a 20 minutos, ao invés de 8 a 10. Dito isto, este método ainda pode ser mais rápido do que o método de microondas. Mas você já dourou um tijolo congelado de carne moída? Quer dizer, funciona. Mas é uma espécie de dor.
Contrário à crença popular, este método nunca deve ser usado se você for lento a cozinhar. Os fogões lentos não podem aquecer a carne congelada a uma temperatura segura suficientemente depressa. Isto deixa a carne na “Zona de Perigo” por muito tempo. E, como discutimos acima, isso não é um lugar onde você queira que a sua carne esteja, especialmente se você se opõe fortemente a contrair doenças de origem alimentar.
Pensamentos finais de descongelamento.
O frigorífico descongela a carne uniformemente, mantém-na fora da “Zona de Perigo”, e não tem de a cozinhar imediatamente. Portanto, é obviamente ideal. Mas se você é esquecido pela natureza, como a sua verdadeira – esse ideal se perde no tempo que leva para fazer o descongelamento.
Como alguém que é esquecido (e um pouco impaciente) mas gosta de carne de vaca descongelada uniformemente, eu realmente prefiro o método de banho de água fria em vez de tudo. Ele fornece a velocidade que eu preciso sem qualquer risco adicional de cozinhar a carne no microondas, porque eu esqueci de apertar o botão de descongelamento do tempo antes de definir a hora e de apertar o início… Essa coisa esquecida por natureza é uma besta, estou lhe dizendo.
Anyway, e você? Você é um tipo de pessoa que descongela rapidamente? Se sim, qual é o seu método preferido?