Enkele van de links in dit artikel zijn links voor aangesloten bedrijven. De meeste zijn dat niet. Bekijk onze Voorwaarden & voor volledige informatie over affiliate links en hoe ze worden gebruikt hier op FFB.
Heb je ooit een plan gemaakt voor een heerlijk avondmaal om vervolgens thuis te komen van je werk en je te realiseren dat je vergeten bent het rundvlees uit de vriezer te halen om te ontdooien in de koelkast? Ja, ik ook niet.
Okay. Ik maak maar een grapje. Dit soort dingen overkomt me de. hele. tijd. Ik vergeet dingen – het is wat ik doe.
Als gevolg van mijn vergeetachtigheid, ik heb gekregen vrij goed in het ontdooien van rundvlees op korte tijd. En het goede nieuws is dat er een paar alternatieven zijn voor ontdooien in de koelkast. Genoemde alternatieven zijn net zo veilig als, maar veel sneller dan, de koelkast ontdooien.
U kunt rundvlees snel ontdooien door…
Het trekken van het een koud waterbad.
Het koud waterbad heeft een paar dingen gaan voor het. Ik bedoel, het is een veilige manier om rundvlees snel en gelijkmatig te ontdooien – sneller dan een koelkast en gelijkmatiger dan een magnetron. Hoewel, het kost iets meer moeite dan ontdooien in de koelkast.
Wanneer u rundvlees ontdooit in de koelkast, is het zo simpel als het plaatsen van het rundvlees op een bord, het bord in de koelkast zetten, en weglopen terwijl de magie gebeurt. Maar als je kiest voor de koud water aanpak, moet je het in een lekvrije zak doen, ervoor zorgen dat het volledig ondergedompeld is, en er ook echt bij blijven. Elke 30 minuten moet een vers koudwaterbad worden genomen om je rundvlees uit de “Gevarenzone” te houden en jou veilig te houden.
De “Gevarenzone” verwijst naar het temperatuurbereik tussen 40 en 140 °F. Dit is het bereik waar door voedsel overgedragen ziekte veroorzakende bacteriën gedijen, hun aantal verdubbelen in slechts 20 minuten. De “Danger Zone” is ook de reden waarom het belangrijk is om rundvlees dat in koud water is ontdooid onmiddellijk te koken.
Geef dit gemalen rundvlees een koud waterbad en houd het volledig ondergedompeld met een super coole hartvormige steen.
Smelt het in de magnetron.
De magnetron is niet alleen een manier om rundvlees snel te ontdooien, het is DE snelste manier. Het is zo snel dat je er goed op moet letten dat het niet meer doet dan je rundvlees ontdooien. Ontdooien in de magnetron is berucht om het feit dat de buitenkant gedeeltelijk gaar is en de binnenkant nog bevroren. Dit is vooral het geval als uw instellingen en timing niet precies goed zijn.
Het goede nieuws is dat de meeste magnetrons tegenwoordig zijn uitgerust met ontdooi-instellingen. Deze instellingen kunnen zo simpel zijn als “Tijd Ontdooien” en “Gewicht Ontdooien” of zo geavanceerd als aparte instellingen voor het ontdooien van vlees, gevogelte, en vis. Sommige magnetrons gaan zelfs nog een stap verder en hebben deze instellingen EN tijdsintervallen met alarmen die u waarschuwen (schreeuwen) wanneer het tijd is om te draaien wat u aan het ontdooien bent.
Merk op dat mijn magnetron twee opties heeft als het gaat om ontdooi-instellingen, plus een plek om het vermogen in te stellen.
Over het omdraaien van wat u aan het ontdooien bent gesproken – dat is eigenlijk de sleutel tot het bereiken van en gelijkmatige ontdooiing. Een “Tijd Ontdooien,” 5 minuten, en omdraaien is mijn winnende combo voor gelijkmatig ontdooien. Tenminste, dat is wat werkt voor mij met de magnetron die ik momenteel heb.
Als uw magnetron geen ontdooi instellingen heeft, geen zorgen te maken. U de gelijkmatige ontdooien is nog steeds volledig haalbaar. Zet het vermogen op 50 procent. Gebruik dezelfde 5 minuten en keer om methode, en je zou goud moeten zijn. Alhoewel, wat in de ene magnetron werkt, werkt misschien niet in alle magnetrons. Experimenteren met uw magnetron om uw timing vast te nagelen is een goed idee.
Ik hou van deze methode vooral voor het ontdooien van gemalen rundvlees, en het is in orde voor steaks. Maar als ik vergeet om een braadstuk uit te nemen, zal ik bijna altijd toevlucht nemen tot Plan B. En Plan B is bijna altijd bevroren pizza. Hoe dan ook…
Om dezelfde reden dat je ontdooid rundvlees meteen in een koud waterbad moet garen, moet je ook ontdooid rundvlees meteen in de magnetron garen. Gelukkig voor jou, was je al van plan het meteen te koken omdat je het vergeten was het uit de vriezer te halen, toch?
Gewoon helemaal niet ontdooien.
Dat klopt. Als je echt in de knel zit, kun je je vlees koken zonder het eerst te ontdooien. Deze methode werkt vrij glad als je gewoon bruin gemalen rundvlees of smoren sommige stoofvlees. Hoewel het mogelijk is (en veilig), zou ik deze methode niet aanraden als u grilt of iets als gebakken kip steak maakt. Het is gewoon te moeilijk en verhoogt de bereidingstijd te veel naar mijn smaak.
Als u de ontdooiing overslaat en uw rundvlees direct in de pan doet, neemt uw kooktijd met 50 procent toe. Dat betekent dat het bruin bakken van een pond grond ronde (ik kon het niet weerstaan de rijm …) zou kunnen nemen 15 tot 20 minuten, in plaats van 8 tot 10. Dat gezegd hebbende, deze methode kan nog steeds sneller zijn dan de magnetron methode. Maar heb je ooit een bevroren stuk gehakt gebraden? Ik bedoel, het werkt. Maar het is nogal lastig.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, moet deze methode nooit worden gebruikt als u langzaam kookt. Slow cookers kunnen het bevroren rundvlees niet snel genoeg verhitten tot een veilige temperatuur. Hierdoor blijft het vlees te lang in de “gevarenzone”. En, zoals we hierboven besproken, dat is niet ergens waar u wilt dat uw rundvlees te zijn, vooral als je sterk tegen het oplopen van door voedsel overgedragen ziekte.
Denken aan ontdooien
De koelkast ontdooit rundvlees gelijkmatig, houdt het uit de “Gevarenzone”, en je hoeft het niet meteen te koken. Dus, het is natuurlijk ideaal. Maar als je vergeetachtig van aard bent, zoals ondergetekende – die ideaalheid gaat verloren in de tijd die het kost om het ontdooien klus te klaren.
Als iemand die zowel vergeetachtig is (en enigszins ongeduldig), maar houdt van gelijkmatig ontdooid rundvlees, geef ik eigenlijk de voorkeur aan de koudwaterbadmethode boven alles. Het biedt de snelheid die ik nodig heb zonder extra risico dat het vlees in de magnetron gaar wordt omdat ik vergeten ben de ontdooiknop in te drukken voordat ik de tijd instel en op start druk… Dat vergeetachtige van nature is een beest, zeg ik je.
Hoe dan ook, hoe zit het met jou? Bent u een snel ontdooid rundvlees type persoon? Zo ja, welke methode verkiest u?