Przygotuj się, aby dodać nowe danie do swojej rotacji menu obiadowego: kurczak bhuna masala!
This Chicken Bhuna Masala is FINGER LICKING GOOD. Jestem trochę zakłopotany, że używam tego wyrażenia na moim blogu, ale to naprawdę jest palce lizać dobre! Będziesz dosłownie lizać swoje palce, jak to jeść. Ok, myślę, że podkreśliłam, że będą palce, lizanie i kurczak zaangażowany. Przechodząc dalej…
Czy widzicie jak cebula i pomidorowa masala jest cała na tym kurczaku? Kurczakowi nie przeszkadza to ani trochę. I mnie też nie.
Co to jest Kurczak Bhuna?
Kurczak Bhuna (lub Kurczak Bhuna w zależności od tego jak go nazywasz) jest „suchym curry,” co oznacza, że masala przylega do kurczaka (zamiast kurczaka pływającego w sosie).
Bhuna to metoda gotowania, w której gotuje się cebulę, pomidory i mięso na dużym ogniu – mieszając, aż cały płyn wyschnie. Ułatwiamy sobie sprawę dzięki Instant Pot + naszej gotowej masali cebulowej.
(Ten przepis jest częścią mojej cebulowej serii masala, gdzie dzielę się jak zrobić cebulową masalę, jak ją przechowywać i jak zrobić przepisy, które jej wymagają).
Ten kurczak bhuna jest tak aromatyczny, a kombinacja przypraw jest po prostu idealna w tym daniu. Jest kilka przypraw w przepisie, których możesz nie mieć w swojej szafce z przyprawami, ale są one warte zainwestowania! Czarny kardamon, na przykład, bardzo różni się od zielonego kardamonu. Czarny kardamon dodaje naprawdę przyjemnego, dymnego smaku do tego sosu. Anyż gwiaździsty dodaje odrobinę lukrecjowego smaku. I wtedy używam innych wspólnych indyjskich przypraw jak zielony kardamon, całe goździki i nasiona kminu.
No Water in the Pressure Cooker?
Wiem, że dostanę pytania na ten temat…
Kurczak bhuna jest przeznaczony do bycia suchym curry, i nie potrzebuje dodatkowej wody, ponieważ mięso gotuje się w swoich własnych sokach. Będziesz zaskoczony, jak dużo płynu jest w garnku po zakończeniu gotowania (mięso uwalnia wodę). Jeśli z jakiegoś powodu Twój elektryczny szybkowar nie chce się włączyć lub nie jest w stanie osiągnąć ciśnienia, dodaj łyżkę stołową wody. I have a 6-quart electric pressure cooker (Instant Pot) and have made this recipe many times using frozen and fresh onion masala; I have never needed to add additional water for this recipe.
If you add water, you’ll spend more time boiling it off once the chicken is done cooking. My recipe will require you to boil off some liquid at the end, so some „bhuna” or roasting is required but far less than if you were to make this the traditional way on the stovetop.
Bhuna kurczak jest tak, tak dobry. Możesz go jeść z ryżem roti, ryżem basmati lub ryżem jeera. Zrób to indyjskie danie z kurczaka i powiedz mi, co o nim myślisz! Może nawet polubicie go bardziej niż mój przepis na kurczaka z masłem. 😉
Kurczak Bhuna Masala
Kurczak Bhuna Masala
Pin Recipe Print Recipe
Składniki
- ▢ ¼ szklanki oleju
Przyprawy w całości:
- ▢ 4 całe goździki
- ▢ 3 zielone kardamony
- ▢ 1 czarny kardamon
- ▢ ½ łyżeczki nasion kminu
- ▢ ½ anyżu gwiazdkowego
- ▢ 1 ½ funta kurczaka bez skóry i kości, udka pokrojone na ćwiartki
- ▢ ½ funta kurczaka bez kości. ¼ łyżeczki kolendry w proszku
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
- ▢ 1 ¼ filiżanki mrożonej lub rozmrożonej cebuli masala
Dodaj później:
- ▢ 1 łyżka stołowa ghee
- ▢ 1 cebula posiekana na kawałki
- ▢ 1 łyżeczka garam masala
- ▢ Cilantro garnir
.
Instrukcje
-
Naciśnij przycisk sauté, dodaj olej i pozwól mu się rozgrzać przez minutę. Dodaj całe przyprawy, a gdy staną się aromatyczne, dodaj kurczaka i smaż przez 1-2 minuty. Następnie dodaj kolendrę w proszku, sól i cayenne i gotuj przez kolejną minutę.
-
Dodaj cebulę masala do garnka (nie mieszaj), zabezpiecz pokrywę, zamknij zawór ciśnieniowy i gotuj przez 5 minut pod wysokim ciśnieniem.
-
Szybko uwolnij ciśnienie.
-
Naciśnij sauté i ustaw ciepło na najwyższy stopień, dodaj składniki wymienione w punkcie „dodaj później” i gotuj przez 11-12 minut – upewnij się, że masz oko na garnek, aby uniknąć przypalenia. (Będziesz chciał zachować mieszanie do minimum na początku, aby umożliwić płyn do wrzenia off. Większość płynu odparuje około 8-10 minuty, wtedy mieszaj częściej, aż masala będzie gęsta i pokryje kurczaka).
-
Przyozdobić kolendrą i podawać.
Wideo
Wskazówki
- To ma być suche curry i nie potrzebuje dodatkowej wody. Mięso gotuje się w swoich własnych sokach. Jeśli z jakiegoś powodu twój elektryczny szybkowar nie chce się włączyć lub nie jest w stanie osiągnąć ciśnienia, dodaj łyżkę stołową wody. I have a 6 quart and have made this many times and I have never needed to add additional water for this recipe.
- I have tested this recipe using frozen onion masala cubes as well as thawed onion masala and it works both ways.
- Ten przepis jest częścią mojej serii o cebuli masala – koniecznie ją sprawdź!