Novembro é o Mês Mundial Vegano; representa a fundação da The Vegan Society, a instituição de caridade vegana mais antiga do mundo, em 1944. Também marca o progresso que o veganismo ocidental tem feito desde os seus primeiros anos. Percorremos um longo caminho, desde que só conseguimos comprar hambúrgueres veganos esquisitos e pastosos em obscuras lojas locais de alimentos saudáveis. Agora você pode conseguir um Whopper vegan no Burger King (não para bater batatas fritas, mas quem mais está feliz por não ser mais a única opção de fast food?).
Hoje, veganos e vegetarianos não são os únicos que comem alternativas baseadas em plantas. A pesquisa de mercado da Mintel e da SPINS revelou o quão mainstream eles se tornaram. Talvez até mesmo o seu tio, que no passado lhe deu sofrimento por não comer apenas carne e batatas, se tenha arrebatado com Beyond Meat or Impossible Foods.
Flexitarianismo, o esforço consciente para comer menos carne, está em ascensão, e parece diferente para todos. Para alguns, pode parecer como cortar a carne vermelha no início ou substituir o leite de vaca por uma versão à base de plantas. A saúde é o factor impulsionador para a maioria. O conhecimento dos efeitos da agricultura industrial sobre o ambiente está se tornando mais comum, por isso também estamos vendo as pessoas comerem menos carne para reduzir sua pegada de carbono. A evidência desta mudança está a aumentar nos países amantes da carne. Nos EUA, as vendas de hambúrgueres veganos estão ganhando no real e o leite sem leite representa 14% do total das vendas em dólares do leite a varejo, de acordo com os dados do SPINS acima mencionados. O Reino Unido foi o líder global em lançamentos de alimentos veganos a varejo no ano passado. E até a Alemanha e o Brasil estão abraçando o flexitarismo.
Os anos de veganismo me ensinaram que a frase, “Eu quero ser vegano, mas nunca poderia desistir do queijo”, é incrivelmente comum. Eu posso me relacionar com isso. Eu era um adolescente vegetariano que voltou a comer carne na faculdade apenas para se tornar vegan cold turkey alguns anos depois. Algumas pessoas nunca recuaram. Para outros, a mudança é gradual. Algumas pessoas são felizes ficando em algum lugar no meio.
Olhando além disso, embora os veganos procurem evitar qualquer coisa que tenha confiado na exploração animal, até a Sociedade Vegana reconhece que “o veganismo é uma filosofia e um modo de vida que procura excluir… na medida do possível e praticável”.
Enfase “possível e praticável”. Muitas coisas que as pessoas precisam, tais como medicamentos ou vacinas, ainda dependem de testes em animais. Precisar de medicação não faz você não vegan.
Conheça as pessoas onde elas estão
Você nunca pode forçar mudanças nos outros; é melhor conhecer as pessoas onde elas estão. Envergonhar indivíduos por cortarem produtos animais, exceto por uma ou duas coisas, não ajuda ninguém (especialmente não quando as grandes mudanças precisam acontecer a partir de corporações e governos). Provavelmente você está mais propenso a criar uma fenda embaraçosa entre você e outra pessoa ao ser julgado.
Se você realmente pode cortar produtos de origem animal, exceto por apenas uma ou duas coisas, absolutamente faça-o. Isso é fantástico e espero que goste de experimentar todas as opções que o corredor vegan agora tem para oferecer. Pequenas mudanças também causam um impacto. São necessários cerca de 58 galões de água para produzir um quilo de carne de vaca, enquanto um Beyond Burger usa .29 galões. As pegadas de água e terra para produtos de origem animal versus as de origem vegetal são mais baixas quase em toda a linha.
Os avanços na tecnologia alimentar que nos deram alternativas realistas dão-me esperança para o futuro. O Beyond Burger e o Impossible Burger são essencialmente parte da cultura mainstream. Você pode fazer omeletes, mexidos, e quiches de ovos veganos que vêm na forma de um líquido amarelo. Existem startups que fazem soro de leite e caseína à base de plantas através da fermentação, ou seja, varas de mozzarella vegan que se esticam como a coisa real pode ser uma possibilidade nesta vida. Recentemente a Impossible Foods demonstrou o seu leite vegan idêntico ao dairy-identical. Há muito o que esperar em relação ao futuro dos alimentos.
Dado que 14,5% de todas as emissões de gases de efeito estufa vêm da agricultura animal, qualquer redução consciente é uma coisa boa. Mas existem outras razões para comer menos carne, lacticínios, ovos e peixe. Bilhões de animais são abatidos por ano e os matadouros são notoriamente cruéis tanto para os animais como para os trabalhadores humanos. Poderíamos também combater a insegurança alimentar se 40% das culturas usadas para os animais fossem cultivadas para consumo humano. Há também um aspecto de saúde. Um conjunto crescente de estudos associa a carne vermelha e processada a condições de saúde, incluindo doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e certas formas de cancro. E as evidências sugerem que uma dieta baseada em plantas pode reduzir muito o risco.
Não se esqueça de não ser perfeito se você estiver cortando produtos animais da sua dieta. Dê um passo de cada vez. Espero que você encontre coisas que você gosta. E entretanto, posso recomendar algumas receitas e guias fáceis sobre como substituir manteiga e ovos? Sempre feliz em ajudar.
Este post foi modificado pela última vez em 15 de dezembro de 2020 6:57 am