Como alguém que tem SCI, é difícil beber café, especialmente quando é meu trabalho estar constantemente provando e sampleando diferentes perfis de torra. Toda a minha vida, eu sempre achei normal passar o dia inteiro com o estômago perturbado. Finalmente, fiquei tão farta da porcaria que decidi consultar um Gastroenterologista em 2012. Depois de fazer alguns testes, disse-me que não devia ter mais diário, comer glúten ou consumir cafeína. Desde esse dia, o meu objectivo tem sido encontrar uma forma de continuar a desfrutar do meu café da manhã, mas também ter a certeza de que não tenho o estômago irritado durante todo o dia.
O teu intestino está ligado ao teu cérebro
Embora as estimativas variem, há algures entre 10 triliões e 100 triliões de microrganismos que habitam o teu intestino em qualquer altura. Estudos recentes mostraram que o seu estômago está altamente ligado ao seu cérebro e à sua saúde mental. Por causa disso, é importante que aqueles que amam café entendam o que podem fazer para equilibrar o seu amor pelo café com a sua saúde. A saúde do seu intestino muitas vezes vem do equilíbrio de micróbios no seu estômago.
O que eu vim a descobrir é que existem dois factores principais que podem irritar o seu estômago quando bebe café; acidez e cafeína. Cada um destes factores afecta o seu estômago de forma diferente. O seu estômago é constituído principalmente por ácido clorídrico que actua para matar as bactérias nocivas no estômago. Ao introduzir café no seu corpo, que é ácido na natureza, ele pode desequilibrar o seu estômago muito rapidamente, caso não introduza algo nele primeiro. Isto pode irritar o seu revestimento gastrointestinal, causando-lhe uma perturbação no estômago e fazendo-o sentir que precisa de ter um movimento intestinal. Além disso, a cafeína é um diurético natural que provoca um aumento do fluxo sanguíneo no seu rim, fazendo com que você tenha a sensação de urinar. Em conclusão, há algumas coisas que funcionam contra o seu estômago quando bebe café. A boa notícia é que há coisas específicas que você pode fazer para ter certeza de não ter um intestino irritado ao beber café.
Comer antes de beber
Para a maioria das pessoas, as pessoas bebem café pela manhã para começar o dia. Eu não sou diferente.
Espresso é a minha bebida de eleição. Na minha opinião, não há nada que possa substituir uma boa dose pela manhã. Depois de ter vivido quatro anos na Itália, desenvolvi um amor pela arte de fazer café expresso. Tenho dois ou três shots (ou quatro 😉 todos os dias. Para aliviar o stress do meu estômago, no passado, misturei minhas doses de espresso com manteiga de coco, manteiga de coco com chocolate, óleo de coco, ghee ou outras gorduras naturais. A idéia é que a adição dessas gorduras ajuda a absorver a cafeína no estômago, diminuindo a irritação que se pode sentir. Embora isso seja ótimo, como torrefador, é meu trabalho provar os sabores naturais do grão de café que estou tentando otimizar para que isso seja insustentável a longo prazo.
Normalmente, quando acordava, tomava um banho, tomava minhas doses de café expresso matinal, depois ia direto para o trabalho ou para a escola. Durante anos, eu substituiria alguns minutos extras de sono em vez de fazer o café da manhã. Isto levava a uma irritação intestinal ao longo do dia, tornando desagradável estar no escritório.
Depois de fazer uma série de pesquisas, vim a descobrir que esta não era a melhor maneira de começar o dia. Primeiro, é preciso ter sempre um copo cheio de água para re-hidratar o que se transpira na noite anterior. A segunda é tomar um grande pequeno-almoço. A minha escolha pessoal é uma banana e três ovos’ sobre cozinhados facilmente em óleo de coco. Adoro as proteínas matinais, gordura, ferro e vitaminas que os ovos me dão e me recuso a beber café sem ele. Conheci pessoas que vão fazer um exercício matinal, depois engolir inhame roxo, banana, aveia ou outras formas de carboidratos, depois beber o seu café e isso também funciona. O importante é encontrar algo que você goste, não se aborreça e consiga equilibrar o seu sistema antes de bater o café. Não importa sua escolha de alimento, é imperativo obter uma refeição decente em seu estômago para reiniciar seu metabolismo e forrar seu estômago com nutrientes.
Adicionando gordura ao seu café
Como mencionei anteriormente, adicionar gordura ao meu café também ajudou no processo digestivo, mas não algo que seja sustentável como torrefador. Originalmente popularizada pela Bulletproof, adicionar certas gorduras à sua bebida, como óleo MCT ou manteiga, ajudará a desencadear a cetose, o que o fará queimar a gordura mais rapidamente, dando um pontapé no seu sistema em overdrive, pára os desejos e impulsiona as funções cognitivas. Embora a idéia de escrever sobre como você se sente bem depois de consumir este produto que você criou, então colocar certas alegações de saúde para trás parece bom, mas é, na minha opinião incrivelmente auto-serviente.
Um exemplo de uma falsa alegação foi que o café verde contém altos níveis de micotoxinas, uma forma de mofo, que é predominante na maioria dos produtos agrícolas. Sim, existem micotoxinas no café, mas um estudo de 1980 deixou de estudar o efeito da toxina sobre a semente do café devido à freqüência extremamente baixa dos achados. Na verdade, 70%-80% são destruídos através do processo de torra. No entanto, se você se posiciona como um líder de pensamento porque tem um diploma em alguma coisa, então alega que desenvolveu um produto que ajuda a matar algo que não existe, ele é apenas auto-serviço.
É verdade que as gorduras à base de plantas podem ajudar a quebrar os nutrientes no processo de digestão. As vitaminas A, E, D e K são lipossolúveis, o que significa que seu corpo só pode absorver esses nutrientes do sistema digestivo se você os consumir junto com as gorduras. Já tomei café com manteiga de coco, óleo de coco, ghee, manteiga de erva e notei uma minimização da irritação. Não perdi peso por causa da mistura dos dois e não há evidências que sustentem a ideia de que a combinação de gorduras de origem vegetal com o seu café o ajudará a queimar mais calorias mais rapidamente.
Valor nutritivo no leite de nozes
Não servimos nenhum produto que contenha lácteos nele. Isto não se deve a alguma missão elevada e poderosa de apenas fazer produto vegano, nós fazemos isto devido ao valor nutricional que se recebe ao beber leite feito de nozes.
Usamos tipicamente dois tipos de nozes; amêndoas e avelãs. A lei americana exige a pasteurização de todas as amêndoas cultivadas nos EUA, por isso as embebemos em água para liberar todo o seu valor nutricional. A pele de uma amêndoa é insolúvel e não é digerida no estômago, por isso branquemos nossas amêndoas, tirando também o amargor do sabor. Ao submergir as amêndoas em água durante 10-24 horas, os antioxidantes naturais como o ácido fítico e os taninos lixiviam da noz, para a água. Um estudo em 1976 descobriu que o seu corpo pode absorver 60% mais magnésio e 20% mais zinco quando o ácido fítico é removido.
As amêndoas são outra besta no seu conjunto. Ao contrário das amêndoas, há mais valor nutricional na pele que é elevado em antioxidantes. Rica em manganês, cobre, vitamina E, tiamina, magnésio e vitamina B-6, a avelã ajuda no aparelho digestivo, diminui o colesterol e promove a saúde do coração e das articulações.
Fui a cafés em toda a Europa, Ásia, Austrália e América do Norte e o principal ingrediente de um latte ou cappuccino é o leite pasteurizado. Sabendo que 65%-75% da população humana é deficiente em lactose e 10%-15% da população tem SII, não faz absolutamente nenhum sentido que o leite seja servido às pessoas tão comumente como é.
Stress Out Your System
Quando se consome café, estimula as glândulas supra-renais que desencadeiam respostas de luta ou vôo em humanos quando estressados. Além disso, pode facilmente consumir demasiado café e queimar as suas glândulas supra-renais, levando à fadiga. Essa fadiga pode levar a níveis baixos de cortisol, o que ajuda a regular o seu metabolismo e aldosterona. Tudo isto pode contribuir para a sua saúde em geral e tornar ainda mais difícil para você viver uma vida saudável. Em conclusão, beber café pode ter efeitos significativos na sua saúde ao longo do tempo e é por isso que nós defendemos isso com moderação.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4410136/