Am făcut acest imposibil de ușor (imposibil de ușor? Îmi plac frazele contradictorii de genul ăsta) fudge în episodul meu de Crăciun de anul trecut și nu am apucat niciodată să postez rețeta aici, pe site-ul meu nebunesc (alertă de aliterație!), The Pioneer Woman Cooks. Sper că mă puteți ierta pentru întârzierea de un an!
Vă promit, așteptarea va merita. Acesta este cel mai ușor – și vreau să spun cel mai ușor – fudge pe care îl veți face vreodată în viața voastră și, cu excepția topping-ului pe care alegeți să-l presărați deasupra (eu am ales bomboane de mentă), fudge-ul în sine are doar două ingrediente. Două. Adică, unul-două. Și nu e nevoie de gătit, nu e nevoie de termometru pentru bomboane, nu e nevoie de niciun fel de finețe. Este destul de mult doar se topește, se amestecă, se întinde și se răcește.
Și în perioada Crăciunului, când totul în jurul nostru este ocupat, acesta este exact genul de fudge pe care îl iubesc.
Aruncă cu violență niște chipsuri de ciocolată obișnuită într-un cazan dublu sau, în cazul meu, un bol de sticlă pentru amestecat așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită.
Aceasta a fost o propoziție foarte lungă.
Apoi – și aici e partea cea mai tare – turnați o cutie de lapte condensat îndulcit.
Voi avea nevoie ca tu să ai tot timpul în cămară o cutie de lapte condensat îndulcit, bine? Vă mulțumesc pentru cooperare.
Nu este aceasta o priveliște frumoasă? Adică, să fim serioși. Frumusețea naturală, nebănuită!
Acum, lăsați-l să se încălzească/înmoaie în cazanul dublu la foc mediu pentru câteva minute, în timp ce pregătiți toate celelalte lucruri.
Apărați o tavă pătrată (eu am folosit 8 x 8) și presați o foaie de folie de aluminiu în partea de jos.
Utilizați degetele pentru a netezi suprafața cât mai mult posibil, astfel încât să nu fie cocoloșită și plină de cocoloașe și crăpată și…
Nimic nu rimează cu crăpată. Cu excepția lui „shaggy”, care îmi amintește de păr, ceea ce nu este ceva la care vreau să mă gândesc când fac fudge.
Și „baggy”, la care blugii mei nu mai sunt după acest weekend de Ziua Recunoștinței, ceea ce nu este, de asemenea, ceva la care vreau să mă gândesc când fac fudge.
Și să nu mai vorbim despre cuvântul „gaggy”, care nu-și are deloc locul în acest post.
Așa că haideți să lăsăm lucrurile așa.
Aprovizionați folia cu spray de gătit sau de copt și dați-o deoparte.
„Dați-o deoparte”. Ce altceva ai de gând să faci cu ea, Ree? Să-l balansezi pe cap în timp ce pregătești restul lucrurilor? De ce spui atât de des „pune deoparte”?
(Uneori trebuie să am conversații cu mine însămi ca să mă mențin pe linia dreaptă.)
Așa că, în timp ce nu ții tigaia în echilibru pe cap, ia niște bomboane cu mentă. Puteți folosi roșii sau verzi sau un amestec de roșu și verde!
Mă sperie totuși bomboanele de mentă verzi, pentru că uneori bagi una în gură și constați că are aromă de lămâie, nu de mentă. Nooooooooo!
Descoperă-le și aruncă-le într-un Ziploc…
Apoi folosiți un rulou (sau un ciocan sau o tigaie de fier sau ceva greu!) pentru a le zdrobi. Practic, le zdrobesc până când nu mai există bucăți suficient de mari pentru a sparge un dinte.
Până acum, ghiciți ce? Totul este frumos, cald și moale.
Să o amesteci încet…
Până când abia se adună. Acum, acesta este un moment în care chiar nu vreți să zăboviți; odată ce se adună, trebuie să o puneți în tigaie destul de repede sau amestecul începe să se clatine puțin. Nu rămâne atât de mătăsos/marmelat/ moale/perfect la nesfârșit.
Utilizați o spatulă de cauciuc pentru a scoate totul din castron și a-l pune în tavă…
Și folosiți un cuțit de bucătărie sau o spatulă offset pentru a netezi suprafața. Din nou, timpul este esențial aici, așa că nu vă apucați să recitați toate statele și capitalele crezând că veți ajunge la Cheyenne, Wyoming, în timpul necesar pentru a o întinde în tigaie.
Acesta a fost un mod foarte indirect de a spune: „Lucrați repede.”
După ce e totul întins, începeți să presărați menta pisată pe toată suprafața…
Până când are cantitatea pe care o doriți. Presărați-le ușor pe suprafața ciocolatei ca să se lipească.
Am presărat puțin din „pudra” de mentă – particulele fine – pentru că mi se pare că arată ca un praf de zăpadă. Un praf de zăpadă pe o pajiște bogată în ciocolată.
Doar noi nu spunem pajiște aici, în Oklahoma rurală. Noi spunem pășune. Și asta îmi amintește de bălegar.
Deci, din nou: Nu contează.
Acum acoperiți tava cu folie de plastic și puneți-o la frigider pentru două ore ca să se întărească totul.
Este gata!
Iată frumusețea tigăii căptușite cu folie de aluminiu: Totul se ridică imediat.
Apoi doar desprind marginile foliei de aluminiu ca să nu mai stea în cale…
Și apoi o tai în felii folosind un cuțit de pâine lung și zimțat.
Puteți tăia fudulia în orice dimensiune doriți.
Din moment ce este atât de foarte, foarte bogat, îmi place să fac pătrate mici, de tip pop-in-your mouth.
Apoi doar serviți-le pe o tavă sau un suport drăguț!
Atât de drăguț. Atât de festivă.
Și atât de foarte bun.
Este cel mai ușor fudul din zonă! Sper să-l încercați cândva în curând.
.