Sharing is caring!
Acest articol poate conține linkuri de afiliere, ceea ce înseamnă că, dacă rezervați sau cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre aceste linkuri, este posibil să câștigăm un comision de afiliere fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră. Aflați mai multe
Planificați o vizită în Bosnia și Herțegovina și doriți să aflați totul despre mâncarea bosniacă înainte de a pleca?
Sau poate sunteți intrigat de bucătăria bosniacă și doriți să încercați să gătiți singur mâncarea tradițională bosniacă?
Pentru gurmanzi, Balcanii sunt o zonă a lumii bogată în bucătărie consistentă, cu rețete care datează de secole.
Bosnia și Herțegovina, cu istoria sa fascinantă, este o țară a cărei bucătărie a fost influențată de o listă impresionantă de culturi și țări.
Cu o mână de ajutor din partea unui scriitor local, am alcătuit o listă delicioasă de 11 mâncăruri și preparate tradiționale bosniace pe care pur și simplu trebuie să le încercați dacă vizitați vreodată Bosnia și Herțegovina.
Cu opțiuni pentru carnivori, vegetarieni și iubitori de deserturi dulci, există o aromă pentru majoritatea pe această listă minunată.
Tabloul de materii
Introducere în mâncarea bosniacă
Bosnia și Herțegovina a fost, din punct de vedere istoric, un punct de întâlnire între diferite naționalități, culturi și religii din est și vest. Toate și-au lăsat amprentele lor unice asupra modului de viață local, inclusiv asupra bucătăriei.
Mâncarea bosniacă a fost lăudată de mulți pentru amestecul său de stiluri și arome deosebite și este unul dintre lucrurile pe care mulți turiști le cunosc înainte de a pune piciorul în țară.
Mai mulți observatori vor remarca influențe turcești, arabe, austro-ungare, grecești, musulmane, catolice și evreiești în mâncărurile locale, dar și mâncăruri aduse în țară din diferite colțuri ale lumii, pe care localnicii le-au adoptat și au început să le pregătească în felul lor unic.
Mulți observatori vor observa influențe turcești, arabe, austro-ungare, grecești, musulmane, catolice și evreiești în mâncărurile locale. Toate acestea au o influență în mâncarea bosniacă.
La fel ca în restul regiunii, bosniacii mănâncă multă carne, ceea ce se reflectă în multe mâncăruri tradiționale.
Se glumește adesea că Bosnia și Herțegovina nu este o țară pentru vegetarieni, dar acest lucru este puțin exagerat.
Mâncărurile tradiționale folosesc de obicei multe legume, și nu toate conțin carne. Un lucru unic care diferențiază bucătăria bosniacă de multe altele este faptul că sosurile speciale sunt folosite foarte rar.
În schimb, mâncarea este gătită încet în sucurile sale naturale, ceea ce lasă să strălucească aroma fiecărui ingredient în parte.
Iată câteva dintre cele mai faimoase mâncăruri bosniace și preparate locale pe care ar trebui să le încercați data viitoare când vă aflați în Bosnia și Herțegovina.
Vă rugăm să rețineți că nu toate au traducere în limba engleză, ceea ce înseamnă că va trebui să folosiți denumirile locale în multe cazuri.
11 rețete și feluri de mâncare bosniacă pe care să le încercați
1 – Ćevapi
Ćevapi (pronunțat che-va-pee) este un fel de mâncare emblematic al bucătăriei locale. Ele pot fi descrise ca mici cârnați din carne tocată fără piele care sunt preparați pe grătar.
Sunt servite pe un tip special de pâine și sunt de obicei savurate cu o garnitură de ceapă tocată, kaymak, sau ambele.
Pâinea este de obicei pusă pe grătar pentru o perioadă scurtă de timp pentru a absorbi o parte din favoarea și sucurile cărnii, ceea ce le face incredibil de gustoase.
Elevapii sunt făcuți dintr-un amestec de două sau mai multe tipuri de carne, cel mai adesea carne de vită, miel sau vițel, și câteva condimente.
Care producător are propriul amestec și rețetă unică, care este transmisă din generație în generație în familia sa cu mândrie. Este o mâncare bosniacă ce trebuie neapărat încercată.
2 – Begova čorba (Tocănița lui Bey)
Bey este un vechi titlu otoman dat căpeteniilor locale, iar acest fel de mâncare are probabil unele origini turcești.
Begova čorba este de obicei servită ca aperitiv cald la ocazii speciale, cum ar fi sărbătorile, dar poate fi servită și ca parte a unei mese obișnuite.
Mulți vizitatori pot fi surprinși de faptul că este mai groasă decât o supă, în ciuda faptului că este un aperitiv, dar este foarte ușoară pentru stomac.
Conține legume, cel mai adesea morcovi, țelină și pătrunjel. Și un anumit tip de carne, de obicei de pui sau uneori de vițel.
O altă plantă emblematică întâlnită în această tocană este okra, care este o plantă medicinală folosită în multe mâncăruri tradiționale bosniace. Grosimea se obține prin adăugarea unor ingrediente precum gălbenușurile de ou sau smântână.
Rezultatul final este o mâncare bosniacă aperitiv foarte plăcută și ușoară, care trebuie încercată de oricine.
3 – Bosanski lonac (Oala bosniacă)
Un vis al iubitorilor de varză și carne, oala bosniacă este un fel de mâncare despre care se crede că provine din Bosnia medievală, unde era preferată de minerii locali.
În varianta sa cea mai tradițională, se prepară într-o oală de lut și se gătește timp de mai multe ore, fără a se adăuga aproape niciun fel de condimente.
Acest tip de gătire a permis cărnii și legumelor să obțină cea mai bună aromă posibilă.
De atunci, multe s-au schimbat, iar oalele de lut bune sunt foarte rare, așa că felul de mâncare în sine a trebuit să fie oarecum modernizat.
Astăzi se gătește în oale de metal, iar cele mai comune ingrediente, în afară de carnea deja menționată (de obicei vițel sau miel) și varză, sunt cartofii, ceapa, usturoiul, roșiile, ardeiul și vinetele.
Versiunea modernă este mai complexă decât cea originală medievală, dar tradiția felului de mâncare trăiește totuși.
4 – Burek și alte tipuri de pita
Burek (pronunțat boo-wreck) și alte tipuri de pita (pronunțat pee-tah) sunt tipuri de produse de patiserie coapte umplute cu carne (în cazul burek-ului) sau brânză sau legume în cazul altor tipuri.
Cele mai comune tipuri de pita, în afară de burek, sunt umplute cu cartofi, brânză, dovleac și spanac/varză.
Următurile nu sunt amestecate, iar întreaga pita este umplută cu o singură umplutură selectată. Fiecare pita are un nume unic, în funcție de umplutura folosită.
Una singură umplutură care poate fi amestecată cu alte umpluturi (cu excepția cărnii) este brânza. Aluatul se întinde până când este aproape subțire ca hârtia, iar apoi umplutura se întinde uniform.
Amestecul este apoi rulat și copt într-o tavă de tip special. Unele restaurante sunt specializate în a face doar pitas cu diferite tipuri de umplutură, iar acestea sunt locul unde trebuie să mergeți dacă doriți vreodată să încercați această mâncare tradițională bosniacă.
5 – Sogan dolma
Sogan dolma (pronunțat so-gun doll-mah) este un fel de mâncare orientală care a fost adoptat de oamenii din Bosnia și Herțegovina odată cu sosirea Imperiului Otoman în secolul al XV-lea.
Ceapa umplută este probabil cel mai simplu mod de a descrie acest fel de mâncare, și asta înseamnă chiar numele în limba turcă.
Legumele umplute, în general, sunt comune în bucătăria bosniacă, dar sogan dolma ocupă un loc special în tradiția țării, deoarece poate fi servită ca un fel de mâncare ceremonial.
Ceapa este, bineînțeles, gătită, iar umplutura pentru ceapă este amestecată manual.
Rumegușul în sine este făcut din carne tocată la alegere și un amestec de orez fiert, legume la alegere (de obicei roșii, ardei sau morcovi) și condimente (de obicei piper negru).
Rumegușul este, de asemenea, amestecat cu puțină apă pentru a-i reduce grosimea și a face întregul fel de mâncare mult mai ușor și mai ușor de savurat. O mâncare bosniacă foarte consistentă și delicioasă.
6 – Japrak
Japrak (pronunțat yup-raak) este o mâncare bosniacă foarte asemănătoare cu sarma, care este o mâncare tradițională slavă prezentă în multe țări din Europa de Est.
Spre deosebire de sarma, care folosește varză, japrak folosește frunze de viță de vie sau frunze de broccoli, ambele dând felului de mâncare o textură și o aromă specifică.
Umplutura constă într-un amestec de carne tocată și orez fiert, sau doar orez fiert în cazuri foarte rare.
Umplutura de bază poate fi îmbunătățită cu condimente și alte tipuri de legume, cum ar fi ceapa, în funcție de gusturile personale.
7 – Ćutfe
Ćutfe (pronunțat choof-teh) sunt chiftele tradiționale care sunt adesea servite într-un sos de roșii și pot fi savurate cu o garnitură de piure de cartofi sau fără garnitură.
Bolilele de carne în sine sunt făcute dintr-un amestec de carne tocată, usturoi, ceapă, ouă și pesmet.
Se pot prăji singure sau în aceeași oală cu sosul, ceea ce le oferă o sursă suplimentară de aromă.
Sosul este făcut din roșii amestecate cu alte legume și condimente, în funcție de preferințele personale.
Sosul trebuie pus la tigaie pentru a îndepărta o parte din apă pentru a-l face mai gros. La final, sosul se toarnă peste chifteluțe, iar mâncarea este gata să fie servită.
8 – Uštipci
Uštipci (pronunțat ush-tip-tsee) sunt bile de aluat prăjite care ar putea fi comparate cu gogoșile „sărate”.
De-a lungul anilor, oamenii au experimentat cu rețeta acestei mâncăruri bosniace, adăugând diferite condimente și legume în aluat înainte de a-l coace.
Cu toate acestea, versiunea tradițională a mâncării nu are niciunul dintre aceste adaosuri.
Uštipci nu sunt meniți să fie savurați singuri, ci mai degrabă cu o garnitură de carne afumată, brânză de casă, kaymak sau câteva legume, în funcție de preferințele dumneavoastră.
În timp ce uštipci nu par cine știe ce la prima vedere, sunt un deliciu absolut atunci când sunt asortați cu o garnitură de calitate și sunt încă savurați în forma lor tradițională atât de localnici, cât și de turiști.
9 – Suho meso (carne uscată)
Carnea uscată este un favorit local și un aliment de bază al bosniacilor.
Suho meso este adesea savurat ca o garnitură cu alte mâncăruri bosniace, cum ar fi uštipci, sau chiar atunci când se consumă băuturi alcoolice, cum ar fi rakija sau bere.
Se prepară, de obicei, prin punerea unei bucăți de carne slabă (cel mai adesea carne de vită) în sare grunjoasă timp de câteva zile înainte de a o atârna la uscat.
Pentru a preveni deteriorarea cărnii, acest proces se face, de obicei, în timpul iernii, într-o cameră foarte uscată. Camera este adesea special destinată acestui scop.
Procesul de uscare poate dura până la câteva săptămâni, în funcție de tipul și mărimea cărnii, dar rezultatul final este una dintre cele mai plăcute delicatese locale pe care le puteți găsi.
10 – Tufahija
Tufahija (pronunțat too-fach-e-yah) este un desert dulce tradițional pe bază de fructe pe care mulți îl savurează alături de cafeaua tradițională bosniacă.
Tufahija se prepară din mere care sunt mai întâi decojite și fierte în apă cu zahăr pentru a le da textura caracteristică.
Partea superioară a mărului este scobită și umplută cu un amestec dulce de nuci de perete, albușuri de ou și zahăr pudră.
Apa de zahăr în care au fost fierte merele este folosită pentru glazurarea merelor umplute, odată ce acestea sunt răcite.
Mărul umplut și glazurat este acoperit cu frișcă și servit într-un recipient special, asemănător unui pahar. Este o mâncare bosniacă de care oricine are o poftă de dulce se va bucura la maxim!
11 – Hurmašica
Hurmašica (pronunțat hoor-mah-she-tsa) este un alt desert tradițional care poate fi descris ca un biscuit dulce cu sirop.
La fel ca și tufahija, este adesea văzut pe masă în timpul sărbătorilor religioase, dar poate fi preparat pe tot parcursul anului.
Biscuitul are un aspect foarte spongios, astfel încât poate absorbi cu ușurință siropul și are o textură plăcută.
Siropul este făcut din zahăr și apă. Bosniacii vor adăuga uneori lămâie sau alte arome, în funcție de preferințele lor personale.
Hurmašica poate fi, de asemenea, savurată cu cafea tradițională bosniacă, deoarece consumul de cafea este un ritual care ocupă un loc special în cultura bosniacă.
Rezumat al mâncării bosniace
Acestea sunt doar câteva dintre deliciile pe care bucătăria tradițională bosniacă le are de oferit, și cu siguranță există ceva pentru toată lumea.
Dacă sunteți omnivor, vegetarian sau aveți poftă de niște deserturi delicioase, veți putea găsi întotdeauna o mâncare tradițională bosniacă care să vă satisfacă dorințele.
Mulți turiști au descoperit că mâncarea din Bosnia și Herțegovina este atât unică, cât și gustoasă, în ciuda impresiei pe care ar fi putut să o aibă înainte de a o încerca.
Multe restaurante sunt specializate în prepararea mâncării tradiționale bosniace. Unele sunt chiar specializate în prepararea unui singur tip de fel de mâncare, cum ar fi ćevapi sau burek/pita.
Acestea sunt, de obicei, cele mai bune locuri pentru a încerca astfel de mâncare bosniacă, cu excepția cazului în care vă împrieteniți sau cunoașteți deja localnici. Bosniacii și herțegovinenii sunt cunoscuți pentru ospitalitatea lor și vor face tot ce le stă în putință pentru a vă face șederea cât mai plăcută.
Dacă cunoașteți localnici, este posibil ca aceștia să se ofere chiar să vă pregătească unele dintre aceste feluri de mâncare tradițională bosniacă.
Dacă primiți o astfel de ofertă, nu uitați să acceptați cu amabilitate și permiteți-vă să vă bucurați de tot ce are mai bun bucătăria locală de oferit.
Acum, înainte de a pleca, haideți să aruncăm o ultimă privire la lista completă a tuturor mâncărurilor bosniace abordate în acest articol.
Asigurați-vă că aveți la îndemână această listă de mâncăruri bosniace atunci când vizitați, astfel încât să puteți încerca una sau mai multe dintre aceste mâncăruri populare și tradiționale.
- Ćevapi
- Begova čorba (Tocănița lui Bey)
- Bosanski lonac (Oala bosniacă)
- Burek și alte tipuri de pita
- Sogan dolma
- Japrak
- Ćutfe
- Uštipci
- Suho meso (carne uscată)
- Tufahija
- Hurmašica
.
S-ar putea să vă intereseze și următoarele informații
- Mâncare macedoneană – 15 feluri de mâncare tradiționale recomandate de un localnic
- Mâncare moldovenească – 14 cele mai bune feluri de mâncare tradiționale recomandate de un localnic
- Mâncare bulgară – 15 feluri de mâncare tradiționale recomandate de un localnic
Salvați și fixați pentru mai târziu
Vreți să păstrați toate aceste alimente bosniace într-un loc sigur? Salvați acest articol pe una dintre planșele dvs. de Pinterest cu tematică alimentară folosind pinul de mai jos. Când veți fi gata să încercați mâncăruri bosniace, veți putea găsi această listă cu relativă ușurință.
Contribuabil: Edis Hajlovac este un redactor de conținut și traducător în mai multe limbi, din Sarajevo. El este foarte bine informat despre istoria și cultura bosniacă și este pasionat de împărtășirea cunoștințelor sale de expert prin intermediul scrisului.
Imagini licențiate de la
.