Bulgaria, țara în care veselia balcanică și slavă întâlnește curajul și stoicismul est-european. Țara este, de asemenea, întâmplător, locul de naștere al alfabetului chirilic! Bulgaria câștigă rapid teren în fața altor țări din Europa, fiind una dintre cele mai importante pe listele celor mai mulți rucsacari în ceea ce privește locurile de vizitat. O mare parte din acest interes constă în geografia diversă, ecologia, istoria oamenilor și, bineînțeles, mâncarea bulgărească.
Dacă vă aventurați vreodată într-o vacanță în Bulgaria, rețineți câteva lucruri: Bulgarii adoră să se întâlnească cu familia, să întâmpine vizitatorii, să îi hrănească și să le vorbească despre viața și cultura lor. O mare parte din această legătură se întâmplă în timpul meselor. Mâncarea bulgară, băuturile tradiționale și brânza bulgară, toate acestea completează ospitalitatea splendidă și împrejurimile. Iată la ce vă puteți aștepta de la o masă tradițională bulgară.
Dacă ați mâncat multă mâncare turcească și grecească, s-ar putea să descoperiți că acestea au unele asemănări cu mâncarea tradițională bulgară. Ceea ce face ca mâncarea bulgară să fie unică este echilibrul frumos dintre carne, iaurt, brânză și legume care funcționează perfect pentru climatul bulgăresc. Puteți oricând să amestecați, să potriviți și să lăsați deoparte ceea ce nu vă place, și fiți siguri că tot va rămâne ceva delicios și aromat de încercat. Mâncarea tradițională bulgară la țară sau în capitală, Sofia, vă va costa între 15-30 de leva bulgari (BGN.)
Începând cu mâncarea din Bulgaria
Banitza
Această patiserie tradițională bulgară este ceva ce veți găsi în toată țara în brutării, cafenele, cantine și stații de autobuz. Este unsuroasă, cu brânză, bunătatea este extrem de dependentă. Această gustare (care merge foarte bine cu cafeaua) se prepară prin stivuirea unor straturi de aluat de patiserie filo – sau fini kori, cum îi spun bulgarii, cu unt și brânză tradițională bulgară înainte de a fi coaptă. Dacă sunteți la dietă, cu siguranță vă veți depăși limita de calorii cu câteva Banitza, dar credeți-mă – merită.
Lukanka
Dacă sunteți în căutarea unei gustări rapide sau a unui aperitiv în Bulgaria, cel mai bun pariu este să luați o ruladă sau să vă tăiați în felii niște Lukanka. Un salam tradițional, Lukanka este varianta bulgară a italianului soppressata.
Lukanka este excelent ca gustare, pentru a fi mâncat cu legume sau cu brânză la o băutură. Salamul este un amestec de carne și grăsime, vindecat cu mirodenii și ierburi înainte de a fi învelit și uscat. Fiecare regiune din Bulgaria are propriul său mod unic de a prepara Lukanka, iar unele chiar își brevetează Lukanka locală la biroul bulgar de brevete!
Shkembe (supă de tripice)
Bulgarii iubesc supa și salata. Shkembe este o supă tradițională bulgară făcută din tripe. Dacă vă uitați la o carte de bucate bulgărești, sunt șanse ca „Shkembe” să fie una dintre primele rețete pe care le veți găsi. Așadar, „Ce este tripa?”, poate vă gândiți. Dacă vă amintiți ce este, sunt șanse să vă întrebați cum poate fi într-o supă.
Pentru cei neinițiați, tripa este, bineînțeles, mucoasa groasă a stomacului care se găsește în burta vitelor. Dar așteptați. Înainte de a vă scârbi, aflați mai multe despre ea! Această rețetă tradițională se prepară prin fierberea timp de câteva ore a tripei tăiate sau tocate mărunt, cu paprika, lapte și ulei. Se pare că, cu cât este mai multă paprika, cu atât este mai bun shkembe-ul. Fapt puțin cunoscut: Shkembe nu este doar o supă tradițională, ci și o gustare după ce ai băut, pentru a calma stomacul, și este un remediu excelent pentru mahmureală.
Tarator: Supă răcoroasă de castraveți
Un răcoritor de vară pentru bulgari, Taratov este întotdeauna go-to la începutul oricărei mese. Legenda spune că rețeta supei a fost furată de la greci și însușită de bulgari, după ce i s-a adăugat puțină apă. Căutați online mâncare bulgară și probabil că acesta este unul dintre primele lucruri pe care le veți găsi.
Această supă fantezistă conține castraveți, iaurt, usturoi, mărar și apă. Un fel de versiune diluată a unui dip tradițional de finger food și super răcoritoare. Iubitorii înrăiți de carne ar putea prefera supa bulgară de carne de vită, Teleshkov Vareno, dar Tarator este întotdeauna un clasic.
Mâncare și gustări în Bulgaria de luat pe drum
Shopska Salata
Potrivit tradiției bulgare, Shopska Salata sau salata Shopska este ceea ce tinerii căsătoriți se așează și mănâncă ca prima lor masă împreună după ceremonii. Rețeta poate părea simplă, având ca ingrediente doar câteva legume proaspete tăiate, cum ar fi castraveți, roșii, ceapă și ardei.
Ceea ce lipsește de multe ori, însă, este brânza albă tradițională bulgară sau „Sirene”, care se rade deasupra legumelor, dând acestei salate aroma sa unică. Se pare că numele „Shopska” a fost inspirat de un grup mare de oameni foarte frugali numiți „Shopi”, de etnie bulgară, care trăiesc adesea în regiunile muntoase ale țării.
Kebapche
Kebapche este o variantă a unuia dintre cele mai clasice feluri de mâncare din zilele noastre din întreaga lume: (tobele vă rog) Kebab-ul. ‘Kebapche’, așa cum sunt numite în Bulgaria, conțin carne tocată, condimente și ierburi, rulate într-o ruladă lungă, asemănătoare unui cârnat.
Ceea ce diferențiază kebab-ul bulgăresc este faptul că bulgarii rad Sirene, brânza lor albă, pe partea de sus a ruladei. Kebapche este o gustare excelentă pentru atunci când sunteți în mișcare în Bulgaria. La Sofia, o farfurie vă va costa aproximativ 5,5BGN.
Lozovi Sarmi (Frunze de struguri umplute)
Unul dintre preparatele bulgărești unice pe care le puteți gusta este Lozovi Sarmi. Consumat adesea ca antreu și uneori chiar ca fel principal, Lozovi Sarmi folosește frunzele de struguri ca bază și le împănează cu carne tocată, orez, ierburi, iaurt și multe altele. Sfat pro: Scufundați frunzele umplute în niște iaurt și dați pe gât niște apă minerală după fiecare frunză pentru a simți aromele, pentru a spăla mai bine mâncarea și pentru a vă curăța palatul în fiecare
The Traditional Bulgarian Food: Feluri principale
Meshana Skara (grătar mixt)
Meshana Skara este Sfântul Graal al mâncării bulgărești, mai ales dacă vă place carnea. Grătarul mixt include clasicul kebapche, dar și alte tipuri de carne, cum ar fi kyufte (chifteluțe foarte asemănătoare cu kofta indian) și frigărui de carne de porc și o friptură de porc.
Cafenele și restaurantele servesc de obicei meshana skara cu cartofi prăjiți alături, pasta lyutenitsa. Bineînțeles, trebuie să spălați mâncarea cu o bere!
Gyuvech
Gyuvech-ul bulgăresc este un mare tribut adus culturii slow-food din întreaga lume. Felul de mâncare își împarte numele cu oala tradițională bulgară de veselă.
Aceste oale se găsesc în fiecare casă bulgară și sunt adesea transmise din familie în familie de-a lungul generațiilor sau dăruite cuplurilor la nunțile lor. Un Gyuvech este o tocană care conține carne de vită, ciuperci, ardei și ceapă. Tocănița este gătită și apoi coaptă după ce peste ea se rade niște Kashkaval tradițional (brânză galbenă bulgară). Un Gyuvech bun va avea în el ouă fierte și o mulțime de Paprika. Deci, un mod bun de a
Moussaka
Sunt șanse mari să fi văzut și mâncat Moussaka în restaurantele din întreaga lume. Acest fel de mâncare a ajuns în Bulgaria din Orientul Mijlociu, când Imperiul Otoman a domnit timp de aproape 500 de ani în Bulgaria.
Moussaka bulgară este o clasă aparte. Felul de mâncare la cuptor vă poate aminti de o lasagna, dar cu mult mai multe legume și ouă. Aroma bogată a ciupercilor locale și a nucșoarei fac ca moussaka bulgărească să iasă în evidență și sunt un adevărat răsfăț pentru papilele gustative.
Kiselo Mlyako: Secretul longevității bulgărești
Yogurul Kiselo Mlyako este servit de obicei alături de mâncărurile clasice bulgare. Este un produs gros, cu un gust acrișor, iar consumul lui se presupune că este o modalitate excelentă de a vă menține bacteriile intestinale sănătoase.
Legenda spune că zoologul și imunologul Ilya Ilyich Mechnikov, laureat al Premiului Nobel, a studiat țăranii bulgari și alimentele bulgărești pe care le consumă. El a atribuit apoi longevitatea acestora cantității de iaurt pe care o consumă!
Ora desertului: Tikvenik, patiserie bulgară cu dovleac
Când am încercat deserturile tradiționale bulgare, Tikvenik mi-a atras atenția și m-a cucerit la menționarea dovleacului. Această patiserie delicioasă este umplută cu piure de dovleac, zahăr brun, nuci, scorțișoară și nucșoară și chiar cu puțină coajă de portocală.
În principiu, zahăr, condimente și tot ce este frumos – din asta este făcut Tikvenik! Dacă aveți ocazia, asigurați-vă că lăsați loc pentru acest desert după o masă tradițională bulgară.
Nota editorului: Sunteți în căutarea de sfaturi de călătorie? Consultați acest ghid de călătorie pentru Bulgaria.
Când vreți să vă amețiți puțin (cu alcool!)
Boza
Bulgarii prepară Boza dintr-un amestec de secară, grâu și, uneori, mei, adăugând zahăr pentru a-i da un gust dulce. Este o băutură ușor alcoolică, așa că nu vă așteptați să vă îmbătați decât dacă beți o cantitate considerabilă (vorbesc de litri.)
Rakia
Bulgarii își fac de obicei propria Rakia acasă. Ei folosesc struguri, prune, fructe de pădure și altele pentru a face acest rachiu fructat. Credeți-mă, potența poate fi destul de mare. În magazine, procentul de alcool în volum al Rakia este de aproximativ 40%.
Dacă aveți niște Rakia la îndemână, mergeți să vizitați o familie bulgară sau petreceți timp cu prietenii legând prietenii la un pahar de băutură.
Dacă mergeți în Bulgaria, consultați această postare despre cele mai bune baruri din Sofia.
Acea bunătate cu brânză: Totul despre brânza bulgară
Kashkaval
Kashkaval este brânza galbenă tipică din Bulgaria. De obicei, este făcută din lapte de vacă, lapte de oaie sau un amestec din cele două. Bulgarii folosesc Kashkaval pentru a face produse de patiserie tradiționale și feluri principale, ei folosesc, de asemenea, Kashkaval ca un înlocuitor popular pentru brânză în mâncăruri precum pizza.
Încercați una dintre cele mai populare gustări bulgare, „prințesa”. Tot ce aveți nevoie este o felie de Kashkaval pe pâine, împreună cu puțină carne de porc tocată.
Sirene
Această brânză albă bulgară este o varietate a brânzei feta, iar Bulgaria este singura țară care o produce.
Acest lucru se datorează anumitor tulpini de acid lactic despre care bulgarii susțin că le aparțin în exclusivitate. Sirena este o brânza ușoară, proaspătă și este cea mai faimoasă în Shopska Salata și în ardeii roșii umpluți.
Urdã
Original din România, Urda este o brânză făcută din zerul laptelui de oaie, vacă sau capră.
Când zerul este fierbinte, orice brânză prezentă se separă. Brânza este apoi scursă, netezită și modelată în bile în formă de sferă. După ce ați măcinat brânza Urda, aceasta este excelentă pentru a fi folosită în deserturi. Multe deserturi românești folosesc brânza Urda, bogată și mătăsoasă.
Acel moment grozav după un mare festin bulgăresc
Sunt șanse să fiți îndopat după un festin tradițional bulgăresc. Dar nu dați din cap că „nu” atunci când bătrâna și dulcea doamnă bulgară vă întreabă dacă vreți să mai mâncați. Se pare că în Bulgaria asta poate însemna și ‘da’! – O poveste adevărată. Nu uitați că bucătăria bulgară nu este doar despre mâncare. Este despre istoria țării, despre oameni și multe altele. Lăsați-o să se scufunde în timp ce vă bucurați de fiecare îmbucătură și acumulați energie pentru aventurile dvs. în țară!
Vreți să învățați cum să călătoriți în lume cu 10 dolari pe zi? Consultați Broke Backpacker’s Bible…
Despre autor
Tara Thomas
Tara este o scriitoare cu o mare dragoste pentru muzică, activități în aer liber, aventuri de călătorie, bucătării noi și camping sub un ocean de stele departe de civilizație. Speră ca într-o zi să rezolve singură un rebus criptic (sau cu puțin ajutor din partea prietenilor ei.)
Website
.