Lätt knapriga, perfekt marshmallowiga, kladdiga och extremt chokladiga s’mores cookies gjorda på en graham crackerbotten. Dessa S’mores Cookies är det perfekta sättet att få din s’mores fix utan lägereld.
Detta inlägg publicerades ursprungligen förra året, men jag ville uppdatera bilderna. En av de ursprungliga bilderna finns längst ner i inlägget. Texten har också uppdaterats.
På något sätt är det redan den sista dagen i augusti. Jag vet att vi tekniskt sett har 22 dagar kvar av sommaren, men det känns redan som om den är över. Skolan har börjat igen, min pendling till jobbet har saktat ner till snigelfart och mina köksbänkar är alla dammiga med ett fint stänk av pumpakrydda när jag testar nya höstrecept.
Jag ville dock smyga in ett annat sommarrecept innan vi tar fram pumpen.
S’mores är för mig själva sinnebilden av sommarsnack. Några av mina mest uppskattade minnen formades under svala sommarnätter, sittandes på en halmbal runt en brasa, en vass kluven pinne nedstucken i en marshmallow och sprakande över lågorna.
Detta är trots att jag är dålig på att rosta marshmallows. Jag strävade alltid efter det där fint bruna, perfekt kladdiga exemplaret… och till slut slutade det med en som var svartbränd på ena sidan medan den fortfarande var pulveriserad och rå på den andra.
Så idag tar vi med oss s’mores till köket, krossar dem i lite kakdeg och låter ugnen ta hand om marshmallowrostningen.
De här kakorna är lite… kladdiga. De har inte den elegans som till exempel brynt smör & bourbonkakor har (men har du någonsin sett någon äta en S’more med elegans? Inte möjligt för oss vanliga dödliga). De är obevekligt ”ta mig som jag är”, självrättfärdiga i sina oavrundade hörn och minor av halvsmält choklad som gärna smetar ner dina händer eller dina munhål (precis som de riktiga kakorna).
Marshmallowsen, även om de är perfekt tillagade, vägrar att vara inneslutna i sin bas av graham cracker-kokkakor; de puffar och smälter ovanpå själva i ugnen, vilket skapar en perfekt bakad men fortfarande läckert kladdig, mjuk kärna, samtidigt som de sipprar ut på sidorna för att få krispiga, kanderade kanter.
Lägereld eller inte, njut av dessa lätta, enkla och härligt kladdiga S’mores Cookies när som helst, var som helst.
S’mores Cookies
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 1 kopp osaltat sött gräddsmör mjuknat, (220g)
- ▢ ¾ kopp strösocker (150g)
- ▢ ¾ kopp ljust brunt socker packat, (175g)
- ▢ 2 stora ägg
- ▢ ½ tsk rent vaniljeextrakt (2.5 ml)
- ▢ 2 ⅓ cups all-purpose flour (292g)
- ▢ 1 ¼ cup graham cracker crumbs (or about 7.5 graham crackers-crushed) (125g)
- ▢ 2 tsk cornstarch (8.5g)
- ▢ 1 tsk bakpulver (4g)
- ▢ ½ tsk bakpulver (2g)
- ▢ ½ tsk salt (2g)
- ▢ 2 muggar mini marshmallows* (80g)
- ▢ 1 mugge chokladchips
- ▢. 5 oz hackade mjölkchokladstänger
Rekommenderad utrustning
- ▢
- ▢
Instruktioner
-
I KitchenAid mixer, grädda smör och socker på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt.
-
Häll i ägg, ett i taget, och sedan vanilj och rör om tills det är blandat.
-
I en separat skål blandar du mjöl, grahamskryddor, majsstärkelse, bakpulver, natriumhydroxid och salt.
-
Häll successivt i mjölblandningen till smörblandningen, och gör uppehåll med jämna mellanrum för att skrapa ner skålens sidor med en spatel.
-
Rör ner mini marshmallows, chokladbitar och mjölkchokladbitar.
-
Förvärm ugnen till 375F (190C) och klä kakplattor med pergamentpapper.
-
Portionera kakorna i 1 ½” bollar. Om så önskas, tryck ytterligare bitar av chokladstången eller marshmallows ovanpå degen.
-
Bak i 375F (190C) i 10 minuter.
-
Låt kakorna svalna på kakfatet i 5 minuter innan du flyttar dem till ett galler för att svalna helt.
Anmärkningar
Med mini marshmallows blir kakorna kladdigare, lite mjukare och rörigare, men jag älskar dem oavsett!