Dudhi Muthiya je gudžarátská pochoutka z nastrouhané lahvové tykve, čerstvých listů pískavice kořeněných zeleným chilli, zázvorem a kurkumou. Tato neodolatelná slaná sousta mají dokonale vyváženou pikantní, pikantní a sladkou chuť se zlatavou křupavou strukturou smaženou na pánvi. Muthiya se podává s horkým šálkem čaje a je vynikající svačinou nebo snídaní.
Název „Muthia nebo Muthiya“ pochází ze způsobu přípravy tohoto pokrmu, kdy se těsto uchopí do ruky a vytvarují se z něj malé oválné knedlíčky. Někdy se těsto tvaruje také do větších válcovitých kroket, které se pak krájejí na plátky.
Existuje mnoho variant muthiya, které používají různé druhy zeleniny a mouky. Moje oblíbená je s čerstvou dudhi (známá také jako lauki, lahvová tykev nebo kalabasa). Je to jemně ochucená, nízkokalorická zelenina, která je dobrým zdrojem vitaminu C. Díky své jemné chuti se také používá k přípravě lahodných dezertů, jako je Dudhi Halwa nebo Dudhi Basundi.
Já do tohoto jednoduchého receptu na dudhi muthiya ráda přidávám čerstvé (nebo mražené) listy methi/fenugreek. Dodají tomuto veganskému pokrmu doplňující chutě a vůni, aby byl ještě výživnější.
Muthia se tradičně vaří v páře na sporáku nebo v tlakovém hrnci, ale je to ideální recept pro Instant Pot. Tradiční recept nepoužívá vodu. Místo toho využívá vodu ze zeleniny tím, že ji jemně vmasíruje do těsta a vytvoří závitky/knedlíčky.
Místo ruční přípravy závitků mám pro tento recept snadnou zkratku. Do těsta přidám trochu vody, aby vzniklo těsto podobné koláči, a pak ho naliji do vymaštěných misek, aby se zapařilo. Po uvaření je pak před smažením na pánvi nakrájím na menší čtverečky.
Podobně jako u rava dhokla a kothimbir vadi používám k dušení Muthiya Instant Pot. Stačí nezapomenout udržovat knoflík pro uvolnění tlaku na odvzdušnění místo na utěsnění. Těsto rozdělím do dvou misek, aby byla muthiya tenčí než 1 palec. Pro silnější muthiya můžete také vařit v páře v jedné hluboké misce z nerezové oceli o průměru 4 až 5 palců. Pokud vaříte v páře v jedné míse, prodlužte dobu vaření na 15 minut.
Varianty
- Dudhi můžete nahradit strouhaným zelím nebo cuketou
- Můžete použít čerstvé/mražené listy pískavice. špenátem
- Sooji lze nahradit rýžovou moukou
Tipy
- V závislosti na přesných použitých surovinách, můžete k přípravě tohoto těsta potřebovat více nebo méně vody. Ujistěte se, že konzistence těsta je podobná hustému dortovému těstu
- Pro hustší muthiya můžete také celé těsto spařit v jedné hluboké 4 až 5palcové nerezové míse. Pokud vaříte v páře v jedné míse, prodlužte dobu vaření na 15 minut
- Uvařenou muthiyu můžete nakrájet na plátky a zmrazit. Pro rozmrazení je jednoduše uložte na několik hodin do chladničky. Po rozmrazení je temperujte podle receptu
- Steamed and sliced muthiyas are also added to the traditional Gujarati Undhiyu which is a delicious vegetable casserole dish
Served with a hot cup of ginger chai or sweet and tangy raw mango drink these muthiya’s are simply deliish.
Vychutnali jste si chutě těchto lahodných muthií? Podívejte se na další recepty na zdravé snídaně a svačiny:
- rava dhokla
- kothimbir vadi
- handvo
★ Vyzkoušeli jste tento vynikající recept na muthiya? Budeme rádi za vaši zpětnou vazbu, Pro hodnocení klikněte na hvězdičky na kartě receptu níže.
Vytisknout recept Připnout recept
Dudhi Muthia {Steamed dumplings} – Instant Pot
Složení
Hlavní ingredience
- ¾ hrnku Pšeničná mouka
- ¾ šálku cizrnové mouky besan
- ¼ šálku sooji rava nebo krupice
- 1 šálek oloupaného a nastrouhaného dudhi
- 1 šálek nasekaných listů pískavice, čerstvý nebo mražený
- ½ šálku koriandru nasekaného
- 1 lžička zázvoru nastrouhaného
- 1 lžička pálivého zeleného chilli mletého
- 2 lžičky cukru
- 2 lžičky soli košer
- ¼ lžičky mleté kurkumy
- 1 lžíce oleje
- ½ šálku vody nebo podle potřeby
- 2 lžíce citronové šťávy
- ¼ lžičky jedlé sody nebo ½ lžičky ovocné soli
Složení na dochucení
- 3 lžíce oleje
- 1 lžička hořčičných semínek
- 1 lžička kmínových semínek
- 15 nasekaných listů kari
- 2 lžičky hnědých sezamových semínek
- 2 zelené chilli papričky nakrájené na plátky (nepovinné)
Volitelná příloha
- ½ šálku koriandru nasekaného
- 2 lžíce strouhaného kokosu, čerstvý nebo mražený
Instrukce
-
Dvě 7,5palcové nerezové misky vymažte olejem na vaření nebo sprejem.
-
Do vložky Instant Pot přidejte 1 ½ šálku vody. Nastavte režim Sauté, aby se voda začala zahřívat. Zahřátí vody před vložením těsta do Instant Pot bude mít za následek lehkou muthii. Nezapomeňte to udělat asi 5 minut předtím, než jste připraveni vložit těsto do Instant Pot k vaření v páře. Příliš dlouhé vaření může způsobit odpaření velkého množství vody.
-
Ve střední míse smíchejte všechny hlavní přísady kromě jedlé sody. Jakmile se voda v Instant Pot zahřeje, přidejte do těsta jedlou sodu a dobře promíchejte. Těsto rychle nalijte do dvou vymazaných misek. Umístěte do hrnce Instant Pot trojnožku a naskládejte misky na trojnožku. Poznámka: Je důležité zahájit proces vaření v páře během několika minut, aby jedlá soda působila. Zavřete víko Instant Pot s tlakovým ventilem na odvzdušnění.
-
Nastavte Instant Pot na režim vaření v páře s externím časovačem na 12 minut. Poznámka: Funkce časovače nefunguje v režimu Steam/Venting, proto je nutný externí časovač.
-
Jakmile časovač zhasne, stiskněte tlačítko Cancel a po 5 minutách otevřete Instant Pot.
-
Opatrně vyjměte misky. Přejeďte nožem po okrajích, aby se muthia dala uvolnit na talíři. Nechte muthii ještě 5 minut vychladnout a poté ji nakrájejte na malé čtverečky.
-
Muthii si můžete vychutnat v páře nebo si ji vychutnat křupavou s volitelným krokem smažení na pánvi. Smažení na pánvi: Na středně velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej. Přidejte hořčičná semínka a nechte je prasknout. Snižte teplotu a přidejte kmín, sezamová semínka, kari listy a zelené chilli papričky. Vařte další minutu, až začnou křupat kari listy. Do temperování přidejte nakrájené kousky muthie a jemně promíchejte, aby se temperování na muthii rovnoměrně naneslo. Vařte, dokud muthia po stranách nezezlátne. Ozdob strouhaným kokosem a koriandrem.
Poznámky
Nahraďte 1 šálek Dudhi 1 šálkem strouhaného zelí nebo cukety
Nahraďte 1 šálek čerstvých/mražených listů pískavice špenátem.
V závislosti na přesných použitých surovinách můžete potřebovat více nebo méně vody na toto těsto. Ujistěte se, že konzistence těsta je podobná hustému dortovému těstu.
Pro hustší muthii můžete také celé těsto spařit v jedné hluboké 4 až 5palcové nerezové míse. Pokud vaříte v páře v jedné míse, prodlužte dobu vaření na 15 minut.
Spařené muthie lze nakrájet na plátky a zmrazit. Pro rozmrazení je jednoduše uložte na několik hodin do chladničky. Po rozmrazení je temperujte podle receptu.
Nutriční hodnoty
♥ Rádi vás uslyšíme! Vyzkoušeli jste tento recept na muthiya? Podělte se o svou fotografii jídla s hashtagem #ministryofcurry na Facebooku nebo Instagramu, abychom ji viděli a mohli si na ní pochutnat i naši sledující! Děkujeme a přejeme šťastné vaření
♥ Přihlaste se k odběru našeho kanálu Youtube, kde najdete chutné a snadné videorecepty. Hledáte další recepty z instantního hrnce? Podívejte se na naši nástěnku s lahodnými recepty z instantních hrnců na Pinterestu.
Autor: Václav Krejčí, PhDr: Archana
Ahoj! Jsem technička, která se stala vývojářkou receptů, instruktorkou vaření a foodblogerkou. Miluji jídlo a ráda vyvíjím snadné a zdravé recepty pro zaneprázdněný životní styl. Žiji v New Jersey se svým manželem a dvěma syny.
.