Dudhi Muthiya on gujaratilainen herkku, joka on valmistettu raastetusta pullokurpitsasta, tuoreita sarviapilan lehtiä maustettuna vihreillä chileillä, inkiväärillä ja kurkumalla. Näissä vastustamattomissa suolaisissa suussa on täydellinen tasapaino mausteisten, kirpeiden ja makeiden makujen välillä, ja ne ovat kullanvärisiä, rapeita ja pannulla paistettuja. Kuuman chai-kupin kanssa tarjoiltuna Muthiya sopii herkulliseksi välipalaksi tai aamiaiseksi.
Nimi ”Muthia tai Muthiya” tulee tavasta, jolla tämä ruokalaji valmistetaan, eli tarttumalla taikinaan kädessäsi ja muotoilemalla siitä pieniä soikeita nyyttejä. Joskus taikina muotoillaan myös isommiksi lieriömäisiksi kroketeiksi, jotka sitten viipaloidaan.
Muthiyasta on monia muunnelmia, joissa käytetään erilaisia kasviksia ja jauhoja. Oma suosikkini on tuoreen dudhin (tunnetaan myös nimellä lauki, pullokurpitsa tai kalebassi) kanssa. Se on herkullisen makuinen, vähäkalorinen vihannes, joka on hyvä C-vitamiinin lähde. Miedon makunsa ansiosta siitä valmistetaan myös herkullisia jälkiruokia, kuten Dudhi Halwaa tai Dudhi Basundia.
Tykkään lisätä tuoretta (tai pakastettua) meti/fenugreek-lehteä tähän helppoon dudhi muthiyan reseptiin. Se lisää täydentäviä makuja ja aromia ja tekee tästä vegaanisesta ruokalajista entistäkin ravitsevamman.
Traditionaalisesti höyrytetty liesitasolla höyrystimessä tai painekattilassa, muthia on täydellinen resepti Instant Pottiin. Perinteisessä reseptissä ei käytetä vettä. Sen sijaan siinä käytetään vihannesten vettä hieromalla sitä kevyesti taikinan ja rullien/dumplingsin muodostamiseen.
Sen sijaan, että tekisit rullat käsin, minulla on helppo oikotie tähän reseptiin. Lisään taikinaan vähän vettä, jotta siitä tulee kakkumainen taikina ja kaadan sen sitten voideltuihin kulhoihin höyrystymään. Kun ne ovat kypsiä, leikkaan ne sitten pienemmiksi neliöiksi ennen pannulla paistamista.
Samoin kuin rava dhokla ja kothimbir vadi, käytän Instant Potia Muthiyan höyrystämiseen. Muista vain pitää paineenalennusnuppi tuuletusasennossa sulkemisen sijaan. Jaan taikinan 2 kulhoon, jotta voin tehdä ohuempaa 1 tuuman muthiyaa. Voit myös höyryttää yhdessä syvässä 4-5 tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kulhossa paksumpaa muthiyaa varten. Jos höyrytät yhdessä kulhossa, lisää kypsennysaikaa 15 minuuttiin.
Muunnelmia
- Korvaa dudhi raastetulla kaalilla tai kesäkurpitsalla
- Tuoreet/pakastetut sarviapilanlehdet voi korvata sillä. pinaatilla
- Sooji voidaan korvata riisijauholla
Vinkkejä
- Tarkasti käytettävistä ainesosista riippuen, voit tarvita enemmän tai vähemmän vettä tämän taikinan valmistamiseen. Varmista, että taikinan koostumus muistuttaa paksua kakkutaikinaa
- Voit myös höyryttää koko taikinan yhdessä syvässä 4-5 tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kulhossa, jos haluat paksumman muthiyan. Jos höyrytät yhdessä kulhossa, lisää kypsennysaikaa 15 minuuttiin
- Höyrytetyt muthiyat voidaan viipaloida ja pakastaa. Sulattaminen onnistuu pitämällä niitä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Sulattamisen jälkeen temperoi ne reseptin mukaan
- Höyrytettyjä ja viipaloituja muthiyoja lisätään myös perinteiseen Gujarati Undhiyuun, joka on herkullinen kasvisruoka
Tarjoiltuna kuuman kupin inkivääri-chain tai makean ja kirpeän raa’an mango-juoman kera nämä muthiyat ovat yksinkertaisesti herkullisia.
Tykkäsitkö näiden herkullisten muthioiden mauista? Katso lisää terveellisiä aamiais- ja välipalareseptejä:
- rava dhokla
- kothimbir vadi
- handvo
★ Oletko kokeillut tätä herkullista muthiya-reseptiä? Rakastamme palautettasi, Arvioi klikkaamalla tähtiä alla olevassa reseptikortissa.
Print Recipe Pin Recipe
Dudhi Muthia {Paahdetut nyytit} – Instant Pot
Tempering Ingredients
- 3 rkl öljyä
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl kuminan siemeniä
- 15 currynlehteä hienonnettuna
- 2 tl ruskeita seesaminsiemeniä
- 2 vihreää chiliä viipaloituna (valinnainen)
Vaihtoehtoinen lisuke
- ½ kuppia korianteria hienonnettuna
- 2 rkl kookosraastetta, tuore tai pakastettu
OHJEET
-
Voitele kaksi 7-½ tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistettua kulhoa ruokaöljyllä tai suihkeella.
-
Lisää 1 ½ kupillista vettä Instant Potin inserttiin. Aseta Sauté-tilaan niin, että vesi alkaa kuumentua. Veden kuumentaminen ennen taikinan laittamista Instant Potiin johtaa kevyeen mutaatioon. Varmista, että teet tämän noin 5 minuuttia ennen kuin olet valmis laittamaan taikinan Instant Potiin höyrystymään. Liian pitkä keittäminen voi aiheuttaa sen, että paljon jos vettä haihtuu.
-
Sekoita kaikki pääainekset ruokasoodaa lukuun ottamatta keskikokoisessa kulhossa. Kun vesi Instant Potissa kuumenee, lisää ruokasooda taikinaan ja sekoita hyvin. Kaada taikina nopeasti kahteen voideltuun kulhoon. Aseta Instant Potin aluslevy kattilaan ja pinoa kulhot aluslevyn päälle. Huomautus: On tärkeää aloittaa höyrytysprosessi parin minuutin kuluessa, jotta ruokasooda vaikuttaa. Sulje Instant Potin kansi paineventtiili tuuletusasentoon.
-
Säädä Instant Pot höyrytilaan ja aseta ulkoinen ajastin 12 minuutiksi. Huomautus: Ajastintoiminto ei toimi Steam/Venting-toiminnolla, joten tarvitaan ulkoinen ajastin.
-
Kun ajastin menee pois päältä, paina Cancel (Peruuta) -painiketta ja avaa Instant Pot 5 minuutin kuluttua.
-
Varovasti ota kulhot pois. Aja veitsellä reunojen ympäri, jotta muthia voi irrottaa lautaselle. Anna muthian jäähtyä vielä 5 minuuttia ja leikkaa sitten pieniksi neliöiksi.
-
Muthia voi nauttia höyrytettynä tai nauttia rapeana valinnaisen pannulla paistamisen avulla. Pannulla paistamista varten kuumenna öljy keskikokoisella tarttumattomalla pannulla. Lisää sinapinsiemenet ja anna niiden paukkua. Vähennä lämpöä ja lisää kuminan- ja seesaminsiemenet, currynlehdet ja vihreät chilit. Kypsennä vielä minuutti, kun currynlehdet alkavat rapeutua. Lisää leikatut muthia-palat temperamenttiin ja sekoita varovasti, jotta temperamentti peittyy tasaisesti muthiaan. Kypsennä, kunnes muthia muuttuu sivuilta kultaiseksi. Koristele kookosraasteella ja korianterilla.
Huomautukset
Korvaa 1 kupillinen dudhi 1 kupillisella raastettua kaalia tai kesäkurpitsaa
Korvaa 1 kupillinen tuoreita/pakastettuja sarviapilan lehtiä pinaatilla.
Riippuen tarkoista käytetyistä aineksista voit tarvita enemmän tai vähemmän vettä tämän taikinan valmistamiseen. Varmista, että taikinan koostumus muistuttaa paksua kakkutaikinaa.
Voit myös höyryttää koko taikinan yhdessä syvässä 4-5 tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kulhossa, jos haluat paksumpaa muthia. Jos höyrystät yhdessä kulhossa, lisää kypsennysaikaa 15 minuuttiin.
Höyrytetyt muthiat voidaan viipaloida ja pakastaa. Voit sulattaa niitä vain pitämällä niitä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Sulattamisen jälkeen temperoi ne reseptin mukaan.
Ravintosisältö
♥ We LOVE to hear from you! Kokeilitko tätä muthiya-reseptiä? Jaa ruokakuvasi hashtagilla #ministryofcurry Facebookissa tai Instagramissa, jotta näemme sen ja seuraajamme voivat myös nauttia siitä! Kiitos ja hyvää ruoanlaittoa
♥ Tilaa Youtube-kanavamme, josta saat maukkaita ja helppoja videoreseptejä. Etsitkö lisää Instant Pot -reseptejä? Tutustu herkulliseen Instant Pot -reseptitauluumme Pinterestissä.
Author: Archana
Hey there! Olen teekkari, josta on tullut reseptikehittäjä, ruoanlaittokouluttaja ja ruokabloggaaja. Rakastan ruokaa ja nautin helppojen ja terveellisten reseptien kehittämisestä kiireiseen elämäntapaan. Asun New Jerseyssä mieheni ja kahden poikani kanssa.