Dudhi Muthiya este o delicatesă Gujarati făcută cu dovleac de sticlă răzuit, frunze proaspete de schinduf, condimentate cu ardei iute verde, ghimbir și turmeric. Aceste mușcături savuroase irezistibile au un echilibru perfect de arome picante, picante și dulci, cu texturi crocante aurii prăjite la tigaie. Servite cu o ceașcă fierbinte de chai, Muthiya reprezintă o gustare sau un mic dejun delicios.
Numele de „Muthia sau Muthiya” provine de la modul în care se prepară acest fel de mâncare, care constă în strângerea aluatului în mână și modelarea acestuia pentru a obține mici găluște ovale. Uneori, aluatul este, de asemenea, modelat în crochete cilindrice mai mari, care sunt apoi tăiate în felii.
Există multe variante de muthiya care folosesc un sortiment de legume și făinuri. Preferata mea este cu dudhi proaspăt (cunoscut și sub numele de lauki, dovleac de sticlă sau calabash). Este o legumă cu aromă delicată, cu conținut scăzut de calorii, care este o sursă bună de vitamina C. Cu gustul său delicat, este folosită și pentru a face deserturi delicioase precum Dudhi Halwa sau Dudhi Basundi.
Mie îmi place să adaug frunze proaspete (sau congelate) de methi/fenugreek la această rețetă ușoară de dudhi muthiya. Adaugă arome și arome complementare pentru a face acest fel de mâncare vegană și mai hrănitoare.
Tradițional gătită la aburi pe aragaz sau la oala sub presiune, muthia este o rețetă perfectă pentru Instant Pot. Rețeta tradițională nu folosește apă. În schimb, folosește apa din legume, prin masarea ușoară a acesteia pentru a forma aluatul și rulourile/dumplings.
În loc de a face rulourile manual, am o scurtătură ușoară pentru această rețetă. Adaug puțină apă în aluat pentru a obține un aluat ca de prăjitură și apoi îl torn în boluri unse la abur. După ce sunt fierte, le tai în pătrate mai mici înainte de a le prăji în tigaie.
Similar cu rava dhokla și kothimbir vadi, folosesc Instant Pot pentru a găti Muthiya la abur. Pur și simplu nu uitați să țineți butonul de eliberare a presiunii la aerisire în loc de etanșare. Împărțesc aluatul în 2 boluri, pentru a face muthiya mai subțiri de 1 inch. Puteți, de asemenea, să gătiți la aburi într-un singur bol adânc de 4 până la 5 inch din oțel inoxidabil pentru muthiya mai groase. Dacă gătiți la abur într-un singur bol, măriți timpul de gătire la 15 minute.
Variații
- Substituiți Dudhi cu varză rasă sau dovlecei
- Se pot înlocui frunzele de schinduf proaspete/congelate. cu spanac
- Sooji poate fi înlocuit cu făină de orez
Tips
- În funcție de ingredientele exacte folosite, este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină apă pentru a face acest aluat. Asigurați-vă că consistența aluatului este similară cu cea a aluatului gros pentru prăjituri
- Puteți, de asemenea, să gătiți la aburi întregul aluat într-un castron adânc din oțel inoxidabil de 4 până la 5 inch pentru muthiya mai groasă. Dacă gătiți la aburi într-un singur bol, măriți timpul de gătire la 15 minute
- Muthiyas fierte la aburi pot fi tăiate în felii și congelate. Pentru a le dezgheța pur și simplu păstrați-le în frigider timp de câteva ore. După decongelare, temperați-le conform rețetei
- Muthiyas fierte și feliate se adaugă, de asemenea, la tradiționalul Gujarati Undhiyu, care este o delicioasă caserolă de legume
Servite cu o ceașcă fierbinte de chai cu ghimbir sau cu o băutură dulce și picantă de mango crud, aceste muthiya’s sunt pur și simplu delicioase.
V-au plăcut aromele acestor muthia delicioase? Vedeți mai multe rețete sănătoase de mic dejun și gustare:
- rava dhokla
- kothimbir vadi
- handvo
★ Ați încercat această rețetă delicioasă de muthiya? Ne place feedback-ul dvs., Vă rugăm să faceți clic pe stelele din fișa rețetei de mai jos pentru a evalua.
Print Recipe Pin Recipe
Dudhi Muthia {Bucățele înăbușite} – Instant Pot
Ingrediente
Ingrediente principale
- ¾ cană Făină de grâu
- ¾ ceașcă făină de năut besan
- ¼ ceașcă de sooji rava sau semolă
- 1 ceașcă de dudhi decojit și ras
- 1 ceașcă de frunze de schinduf tăiate mărunt, proaspete sau congelate
- ½ cană de coriandru tocat
- 1 linguriță de ghimbir ras
- 1 linguriță de ardei iute verde tocat
- 2 lingurițe de zahăr
- 2 lingurițe de sare kosher
- ¼ linguriță turmeric măcinat
- 1 lingură de ulei
- ½ cană de apă sau după cum este necesar
- 2 linguri de suc de lămâie
- ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu sau ½ linguriță de sare de fructe
.
Ingrediente pentru tempera
- 3 linguri de ulei
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 15 frunze de curry tocate
- . 2 lingurițe semințe de susan maro
- 2 ardei iute verde feliat (opțional)
Garnitură opțională
- ½ cană de coriandru tocat
- 2 linguri de nucă de cocos rasă, proaspătă sau congelată
Instrucțiuni
-
Încingeți două boluri din oțel inoxidabil de 7½ inch cu ulei de gătit sau spray.
-
Adaugați 1 ½ căni de apă în inserția Instant Pot. Setați pe modul Sauté astfel încât apa să înceapă să se încălzească. Încălzirea apei înainte de a pune aluatul în Instant Pot va avea ca rezultat o mămăligă ușoară. Asigurați-vă că faceți acest lucru cu aproximativ 5 minute înainte de a fi gata să puneți aluatul în Instant Pot pentru abur. Fierberea prea mult timp poate face ca multă apă să se evapore.
-
Mixați toate ingredientele principale, cu excepția bicarbonatului de sodiu, într-un bol mediu. Odată ce apa din Instant Pot devine fierbinte, adăugați bicarbonatul de sodiu în aluat și amestecați bine. Turnați rapid aluatul în cele două boluri unse. Așezați trepiedul Instant Pot în oală și stivuiți bolurile pe trepied. Notă: Este important să începeți procesul de fierbere la aburi în câteva minute pentru ca bicarbonatul de sodiu să acționeze. Închideți capacul Instant Pot cu supapa de presiune la Ventilație.
-
Setați Instant Pot pe modul Steam, cu un cronometru extern pentru 12 minute. Notă: Funcția de cronometru nu funcționează cu Steam/Venting, deci este nevoie de un cronometru extern.
-
După ce cronometrul se oprește, Apăsați Cancel și deschideți Instant Pot după 5 minute.
-
Scoateți cu grijă bolurile. Treceți un cuțit în jurul marginilor pentru ca mămăliga să poată fi eliberată pe o farfurie. Lăsați muthia să se răcească încă 5 minute și tăiați-o în pătrate mici.
-
Muthia poate fi savurată la abur sau poate fi savurată crocantă cu pasul opțional de prăjire la tigaie. Pentru a le prăji la tigaie, Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă medie. Adăugați semințele de muștar și lăsați-le să explodeze. Micșorați focul și adăugați semințele de chimen, semințele de susan, frunzele de curry și ardeii iuți verzi. Gătiți pentru încă un minut, când frunzele de curry încep să devină crocante. Adăugați bucățile de muthia tăiate în tempera și amestecați ușor pentru a acoperi uniform muthia cu tempera. Se gătește până când muthia devine aurie pe margini. Se ornează cu nucă de cocos rasă și coriandru.
Note
Înlocuiți 1 ceașcă de Dudhi cu 1 ceașcă de varză rasă sau dovlecei
Înlocuiți 1 ceașcă de frunze de schinduf proaspete/congelate cu spanac.
În funcție de ingredientele exacte folosite, este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină apă pentru a face acest aluat. Asigurați-vă că consistența aluatului este similară cu cea a unui aluat gros pentru prăjituri.
Puteți, de asemenea, să gătiți la aburi întregul aluat într-un castron adânc de 4 până la 5 inch din oțel inoxidabil pentru o mămăligă mai groasă. Dacă gătiți la abur într-un singur bol, măriți timpul de gătire la 15 minute.
Muthia gătită la aburi poate fi tăiată în felii și congelată. Pentru a le dezgheța pur și simplu păstrați-le în frigider timp de câteva ore. După decongelare, temperați-le conform rețetei.
Nutriție
♥ Ne place să ne spuneți ce părere aveți! Ați încercat această rețetă de muthiya? Vă rugăm să împărtășiți fotografia cu mâncarea dvs. cu hashtag #ministryofcurry pe Facebook sau Instagram, astfel încât să o putem vedea și noi, iar cei care ne urmăresc să se bucure și ei de ea! Mulțumim și Happy Cooking
♥ Abonează-te la canalul nostru de Youtube pentru rețete video gustoase și ușoare. Căutați mai multe rețete Instant Pot? Consultați panoul nostru de rețete delicioase Instant Pot Recipe pe Pinterest.
Autor: Archana
Bună ziua! Sunt un tehnician devenit dezvoltator de rețete, instructor de gătit și blogger alimentar. Iubesc mâncarea și îmi place să dezvolt rețete ușoare și sănătoase pentru un stil de viață ocupat. Locuiesc în New Jersey cu soțul și cei doi fii ai mei.
.