Dudhi Muthiya {vegan gestoomde dumplings }

Dudhi Muthiya is een Gujarati delicatesse gemaakt met geraspte fles kalebas, verse fenegriek bladeren gekruid met groene pepers, gember en kurkuma. Deze onweerstaanbare hartige hapjes hebben een perfecte balans tussen pittige, pittige en zoete smaken met een goudgebakken knapperige textuur. Geserveerd met een hete kop chai zijn Muthiya een heerlijk tussendoortje of ontbijt.

De naam “Muthia of Muthiya” komt van de manier waarop dit gerecht wordt gemaakt, namelijk door het deeg in de hand te nemen en het te kneden tot kleine ovale knoedels. Soms wordt het deeg ook gevormd tot grotere cilindervormige kroketten die dan in plakken worden gesneden.

Er zijn veel variaties van muthiya die een assortiment van groenten en meelsoorten gebruiken. Mijn favoriet is verse dudhi (ook bekend als lauki, flespompoen of kalebas). Het is een delicaat smakende, caloriearme groente die een goede bron is van vitamine C. Met zijn milde smaak wordt het ook gebruikt om heerlijke desserts te maken zoals Dudhi Halwa of Dudhi Basundi.

Ik voeg graag verse (of bevroren) methi/fenegriekbladeren toe aan dit makkelijke dudhi muthiya recept. Het voegt aanvullende smaken en aroma toe om dit veganistische gerecht nog voedzamer te maken.

Traditioneel gestoomd in een fornuisstomer of snelkookpan, is muthia een perfect recept voor de Instant Pot. Het traditionele recept gebruikt geen water. Het gebruikt in plaats daarvan het water van de groenten door het zachtjes te masseren om het deeg en de rollen/dumplings te vormen.

In plaats van de rollen met de hand te maken, heb ik een gemakkelijke kortere weg naar dit recept. Ik voeg een beetje water toe aan het deeg om een cake-achtig beslag te maken en giet het dan in ingevette kommen om te stomen. Eenmaal gaar, snijd ik ze in kleine vierkantjes en bak ze in de pan.

Gelijk aan mijn rava dhokla en kothimbir vadi, gebruik ik de Instant Pot om Muthiya te stomen. Vergeet alleen niet om de knop voor de drukontlasting op ontluchten te zetten in plaats van op afsluiten. Ik verdeel het deeg in 2 kommen, om dunnere 1 inch muthiya te maken. U kunt ook stomen in één diepe roestvrijstalen kom van 4 tot 5 inch voor dikkere muthiya. Als u in één kom stoomt, verlengt u de kooktijd tot 15 minuten.

Variaties

• Vervang Dudhi door geraspte kool of courgette
• Vers/ingevroren fenegriekbladeren kunnen worden vervangen door spinazie
• Sooji kan worden vervangen door rijstmeel

Tips

• Afhankelijk van de exacte ingrediënten die worden gebruikt, kunt u meer of minder water nodig hebben om dit deeg te maken. Zorg ervoor dat de consistentie van het beslag vergelijkbaar is met dik cakebeslag
• U kunt het hele deeg ook stomen in één diepe roestvrijstalen kom van 4 tot 5 inch voor dikkere muthiya. Verhoog bij het stomen de kooktijd tot 15 minuten
• Gestoomde muthiyas kunnen in plakjes worden gesneden en worden ingevroren. Leg ze enkele uren in de koelkast om te ontdooien. Na het ontdooien kunt u ze volgens het recept bereiden
• Gesoomde en gesneden muthiyas worden ook toegevoegd aan de traditionele Gujarati Undhiyu, een heerlijke groenteschotel

Geserveerd met een hete kop gember-chai of een zoete en pittige rauwe mangodrank zijn deze muthiya’s gewoonweg verrukkelijk.

Vond u de smaken van deze heerlijke muthia’s lekker? Bekijk nog meer gezonde ontbijt- en snackrecepten:

• rava dhokla
• kothimbir vadi
• handvo

★ Heeft u dit heerlijke muthiya recept al geprobeerd? We houden van uw feedback, Klik op de sterren in het recept kaart hieronder om te beoordelen.

Dit recept geprobeerd? We zijn dol op uw feedback. Klik op de sterren in de receptkaart hieronder

Print recept Pin recept

3.89 van 27 stemmen

Dudhi Muthia {Gesoomde dumplings} – Instant Pot

Een Gujarati delicatesse gemaakt met geraspte flespompoen, verse fenegriekbladeren gekruid met groene pepers, gember en kurkuma maakt een gezonde snack of ontbijt.

Bereidingstijd10 min

Kooktijd20 min

Rusttijd10 min

Totale tijd30 min

Course: Ontbijt, Snack

Keuken: Indisch

Trefwoord: muthia, veganistisch snack

Porties: 6

Calorieën: 275kcal

Auteur: Archana Mundhe

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

• ¾ kop Tarwebloem
• ¾ kop besan kikkererwtenmeel
• ¼ kop sooji rava of griesmeel
• 1 kop dudhi geschild en geraspt
• 1 kop fenegriekbladeren gehakt, vers of bevroren
• ½ kopje koriander gehakt
• 1 theelepel gember geraspt
• 1 theelepel hete groene chili gehakt
• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels koosjer zout
• ¼ theelepel gemalen kurkuma
• 1 eetlepel olie
• ½ kopje water of naar behoefte
• 2 eetlepels citroensap
• ¼ theelepel zuiveringszout of ½ theelepel vruchtenzout

Tempereer Ingrediënten

• 3 eetlepels olie
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel komijnzaad
• 15 kerrieblaadjes gehakt
• 2 theelepels bruin sesamzaad
• 2 gesneden groene pepers (optioneel)

Optionele garnering

• ½ kop koriander gehakt
• 2 eetlepel kokos geraspt, vers of bevroren

Instructies

• Vet twee 7-½ inch roestvrijstalen kommen in met bakolie of spray.
• Voeg 1 ½ kop water toe aan het inzetstuk van de Instant Pot. Zet de pan op de Sauté-stand, zodat het water begint te verwarmen. Als u het water verwarmt voordat u het beslag in de Instant Pot doet, ontstaat er een lichte muthia. Zorg ervoor dat u dit doet ongeveer 5 minuten voordat u klaar bent om het beslag in de Instant Pot te plaatsen om te stomen. Als u het te lang laat koken, kan er veel water verdampen.
• Meng alle hoofdingrediënten behalve zuiveringszout in een middelgrote kom. Zodra het water in de Instant Pot heet is, voeg je het zuiveringszout toe aan het beslag en meng je het goed door elkaar. Giet het beslag snel in de twee ingevette kommen. Plaats de Instant Pot onderzetter in de pan en stapel de kommen op de onderzetter. Opmerking: Het is belangrijk om het stomen binnen een paar minuten te starten zodat het zuiveringszout zijn werk kan doen. Sluit het deksel van de Instant Pot en zet het drukventiel op Venting.
• Zet de Instant Pot op de Stoomstand, met een externe timer voor 12 minuten. Opmerking: de timerfunctie werkt niet met Stoom/Venting, dus een externe timer is nodig.
• Als de timer afloopt, drukt u op Annuleren en opent u de Instant Pot na 5 minuten.
• Haal de schalen voorzichtig uit de pan. Haal een mes langs de randen, zodat de muthia op een bord kan worden gelegd. Laat de muthia nog 5 minuten afkoelen en snijd hem in kleine vierkantjes.
• Muthia kan gestoomd of krokant worden gegeten met de optionele panfrituurstap. Verhit voor het bakken olie in een middelgrote pan met antiaanbaklaag. Voeg mosterdzaadjes toe en laat ze ploffen. Zet het vuur laag en voeg komijnzaad, sesamzaad, kerrieblaadjes en groene pepers toe. Bak nog een minuut en laat de kerrieblaadjes knapperig worden. Voeg de gesneden muthia stukken toe aan de tempering en meng voorzichtig om de tempering gelijkmatig over de muthia te verdelen. Bak tot de muthia aan de zijkanten goudkleurig is. Garneer met geraspte kokos en koriander.

Noten

Om te controleren of ze gaar zijn steekt u er een schoon mes in. Als het er schoon uitkomt, zijn ze gaar. Als ze aan het mes blijven plakken, zet u de schaaltjes terug in de Instant Pot en laat u ze nog 2 minuten stomen.

Vervang 1 kopje Dudhi door 1 kopje geraspte kool of courgette

Vervang 1 kopje verse/ingevroren fenegriekbladeren door spinazie.

Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten kan het zijn dat u meer of minder water nodig hebt om dit deeg te maken. Zorg ervoor dat de consistentie van het beslag vergelijkbaar is met dik cakebeslag.

U kunt het deeg ook in zijn geheel stomen in één diepe roestvrijstalen kom van 4 tot 5 inch voor dikkere muthia. Als u het deeg in één kom stoomt, verlengt u de kooktijd tot 15 minuten.

Gestoomde muthia’s kunnen in plakjes worden gesneden en worden ingevroren. Leg ze enkele uren in de koelkast om te ontdooien. Na het ontdooien kunt u ze volgens het recept bereiden.

Voeding

Calorieën: 275kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwit: 6g | Vet: 14g | Verzadigd vet: 1g | Natrium: 891mg | Kalium: 216mg | Vezels: 3g | Suiker: 3g | Vitamine A: 275IU | Vitamine C: 55.6mg | Calcium: 38mg | IJzer: 2.4mg

Heb je dit recept geprobeerd? Deel je foto en tag @ministry_of_curry of tag #ministryofcurry

♥ We horen het graag van je! Heb je dit muthiya recept geprobeerd? Deel dan je foto met hashtag #ministryofcurry op Facebook of Instagram, zodat wij het kunnen zien en onze volgers er ook van kunnen genieten! Dank je wel en Happy Cooking

♥ Abonneer je op ons Youtube kanaal voor lekkere en makkelijke video recepten. Op zoek naar meer Instant Pot recepten? Bekijk ons heerlijke Instant Pot Recepten bord op Pinterest.

Auteur: Archana

Hey there! Ik ben een techneut die receptontwikkelaar, kookinstructeur en foodblogger is geworden. Ik hou van eten en geniet van het ontwikkelen van makkelijke en gezonde recepten voor een drukke levensstijl. Ik woon in New Jersey met mijn man en twee zoons.