Dudhi Muthiya to przysmak Gujarati zrobiony z tartej dyni butelkowej, świeżych liści kozieradki, przyprawionych zielonymi chili, imbirem i kurkumą. Te nieodparte kąski smakowe mają doskonałą równowagę pikantnych, pikantnych i słodkich smaków z chrupiącą teksturą smażonych na patelni. Podawane z gorącą filiżanką chai, Muthiya stanowią pyszną przekąskę lub śniadanie.
Nazwa „Muthia lub Muthiya” pochodzi od sposobu przyrządzania tego dania, które polega na chwytaniu ciasta w dłoń i formowaniu go tak, aby powstały małe owalne pierożki. Czasami ciasto jest również formowane w większe cylindryczne krokiety, które są następnie krojone w plastry.
Istnieje wiele odmian muthiya, w których wykorzystuje się różne warzywa i mąki. Mój ulubiony jest ze świeżym dudhi (znany również jako lauki, bottle gourd lub calabash). Jest to delikatnie aromatyzowane, niskokaloryczne warzywo, które jest dobrym źródłem witaminy C. Z jego łagodnym smakiem jest on również używany do robienia pysznych deserów jak Dudhi Halwa lub Dudhi Basundi.
I like add fresh(or frozen) methi/fenugreek leaves to this easy dudhi muthiya recipe. Dodaje dopełniające smaki i aromat, aby to wegańskie danie było jeszcze bardziej pożywne.
Tradycyjnie gotowane na parze w kuchence lub szybkowarze, muthia jest idealnym przepisem dla Instant Pot. Tradycyjny przepis nie używa wody. It instead uses the water from the vegetables by massaging it gently to form the dough and the rolls/dumplings.
Instead of making the rolls by hand, I have an easy short cut to this recipe. Dodaję odrobinę wody do ciasta, aby uzyskać ciasto podobne do keksowego, a następnie wlewam je do wysmarowanych tłuszczem misek i gotuję na parze. Po ugotowaniu kroję je na mniejsze kwadraty przed usmażeniem na patelni.
Similar to my rava dhokla and kothimbir vadi, I use Instant Pot to steam Muthiya. Wystarczy pamiętać, aby utrzymać pokrętło uwalniania ciśnienia do odpowietrzania zamiast uszczelniania. Dzielę ciasto na 2 miski, aby zrobić cieńsze 1-calowe muthiya. Możesz również gotować na parze w jednej głębokiej 4 do 5 calowej misce ze stali nierdzewnej, aby uzyskać grubsze muthiya. Jeśli gotujesz na parze w jednej misce, wydłuż czas gotowania do 15 minut.
Wariacje
- Zastąp Dudhi startą kapustą lub cukinią
- Świeże/mrożone liście kozieradki można zastąpić szpinakiem
- Sooji można zastąpić mąką ryżową
Porady
- Zależnie od użytych składników, możesz potrzebować więcej lub mniej wody, aby zrobić to ciasto. Upewnij się, że konsystencja ciasta jest podobna do gęstego ciasta tortowego
- Możesz również gotować całe ciasto na parze w jednej głębokiej 4-5 calowej misce ze stali nierdzewnej, aby uzyskać grubsze muthiya. Jeśli gotujesz na parze w jednej misce, wydłuż czas gotowania do 15 minut
- Ugotowane na parze muthiyas można pokroić w plastry i zamrozić. Aby je rozmrozić po prostu trzymaj je w lodówce przez kilka godzin. Po rozmrożeniu należy je temperować zgodnie z przepisem
- Upieczone i pokrojone muthiyas są również dodawane do tradycyjnego gudżarati Undhiyu, które jest pysznym warzywnym daniem zapiekankowym
Podawane z gorącą filiżanką imbirowego chai lub słodkiego i pikantnego napoju z surowego mango te muthiya’s są po prostu pyszne.
Czy podobały Ci się smaki tych pysznych muthia? Sprawdź kilka innych zdrowych przepisów na śniadanie i przekąski:
- rava dhokla
- kothimbir vadi
- handvo
★ Czy próbowałeś tego pysznego przepisu na muthiya? Uwielbiamy Twoje opinie, proszę kliknij na gwiazdki w karcie przepisu poniżej, aby ocenić.
Print Recipe Pin Recipe
Dudhi Muthia {Pierożki na parze} – Instant Pot
Składniki
Główne składniki
- ¾ szkl. Mąka pszenna
- ¾ filiżanki mąki besan z ciecierzycy
- ¼ filiżanki sooji rava lub semoliny
- 1 filiżanka dudhi obranej i startej
- 1 filiżanka posiekanych liści kozieradki, świeże lub mrożone
- ½ filiżanki posiekanej kolendry
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżeczka ostrego zielonego chili mielonego
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli koszernej
- ¼ łyżeczki mielonej kurkumy
- 1 łyżka oleju
- ½ szklanki wody lub według potrzeby
- 2 łyżki soku z cytryny
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej lub ½ łyżeczki soli owocowej
.
Tempering Składniki
- 3 łyżki stołowe oleju
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 15 posiekanych liści curry
- . 2 łyżeczki brązowych nasion sezamu
- 2 zielone chili pokrojone w plasterki (opcjonalnie)
Optional Garnish
- ½ filiżanki kolendry posiekanej
- 2 łyżki stołowe kokosa startego, świeży lub mrożony
Instrukcje
-
Posmaruj dwie 7-½-calowe miski ze stali nierdzewnej olejem do gotowania lub sprayem.
-
Dodaj 1 ½ szklanki wody do wkładu Instant Pot. Ustaw na tryb Sauté, aby woda zaczęła się podgrzewać. Podgrzanie wody przed włożeniem ciasta do Instant Pot spowoduje powstanie lekkiej muthii. Upewnij się, że zrobisz to około 5 minut przed gotowością do umieszczenia ciasta w Instant Pot do gotowania na parze. Gotowanie go zbyt długo może spowodować dużo, jeśli woda wyparuje.
-
Mieszaj wszystkie główne składniki z wyjątkiem sody oczyszczonej w średniej misce. Gdy woda w Instant Pot stanie się gorąca, dodaj sodę oczyszczoną do ciasta i dobrze wymieszaj. Szybko przelej ciasto do dwóch natłuszczonych misek. Umieść podstawkę pod garnek Instant Pot w garnku i ułóż miski na podstawce. Uwaga: Ważne jest, aby rozpocząć proces gotowania na parze w ciągu kilku minut, aby soda oczyszczona mogła zadziałać. Zamknij pokrywę Instant Pot z zaworem ciśnieniowym do Venting.
-
Ustaw Instant Pot do trybu Steam, z zewnętrznym timerem na 12 min. Uwaga: Funkcja Timer nie działa z trybem Steam/Venting, więc potrzebny jest zewnętrzny timer.
-
Gdy timer się wyłączy, naciśnij Cancel i otwórz Instant Pot po 5 minutach.
-
Ostrożnie wyjmij miski. Przejechać nożem wokół krawędzi, aby muthia mogła być uwolniona na talerzu. Pozwól muthia do ostygnięcia przez kolejne 5 minut, a następnie pokrój na małe kwadraty.
-
Muthia można cieszyć się gotowane na parze lub cieszyć się chrupiące z opcjonalnym kroku smażenia na patelni. Aby usmażyć na patelni, podgrzej olej w średniej nieprzywierającej patelni. Dodaj nasiona gorczycy i pozwól im wyskoczyć. Zmniejsz ogień i dodaj nasiona kminu, sezamu, liście curry i zielone chili. Gotuj przez kolejną minutę, gdy liście curry zaczną się chrupać. Dodaj pokrojone kawałki muthia do temperowania i mieszaj delikatnie, aby równomiernie pokryć temperowanie na muthia. Gotuj, aż muthia stanie się złocista po bokach. Udekoruj tartym kokosem i kolendrą.
Przypisy
Zastąp 1 filiżankę Dudhi 1 filiżanką startej kapusty lub cukinii
Zastąp 1 filiżankę świeżych/mrożonych liści kozieradki szpinakiem.
W zależności od użytych składników, możesz potrzebować więcej lub mniej wody, aby zrobić to ciasto. Upewnij się, że konsystencja ciasta jest podobna do gęstego ciasta tortowego.
Możesz również gotować całe ciasto na parze w jednej głębokiej 4-5 calowej misce ze stali nierdzewnej, aby uzyskać grubsze muthia. Jeśli gotujesz na parze w jednej misce, wydłuż czas gotowania do 15 minut.
Gotowane na parze muthias można pokroić w plastry i zamrozić. Aby je rozmrozić, wystarczy umieścić je w lodówce na kilka godzin. Po rozmrożeniu przygotować je zgodnie z przepisem.
Składniki odżywcze
♥ Uwielbiamy słuchać od Ciebie! Czy wypróbowałeś ten przepis na muthiya? Prosimy o podzielenie się zdjęciem jedzenia z hashtagiem #ministryofcurry na Facebooku lub Instagramie, abyśmy mogli je zobaczyć, a nasi zwolennicy też mogli się nim cieszyć! Dziękuję i Szczęśliwego Gotowania
♥ Subskrybuj nasz kanał Youtube, aby uzyskać smaczne i łatwe przepisy wideo. Szukasz więcej przepisów z Instant Pot? Sprawdź naszą pyszną tablicę Przepisów Instant Pot na Pinterest.
Autor: Archana
Hej tam! Jestem technikiem, który zajmuje się opracowywaniem przepisów, instruktorem gotowania i blogerem kulinarnym. Kocham jedzenie i cieszę się opracowywaniem łatwych i zdrowych przepisów dla zabieganych ludzi. Mieszkam w New Jersey z mężem i dwoma synami.
.