Gør dig klar til at tilføje en ny ret til din middagsmenu: chicken bhuna masala!
Denne Chicken Bhuna Masala er FINGERLÆKKENDE GODT. Jeg er lidt flov over at bruge det udtryk på min blog, men det er virkelig fingerslikkende godt! Du vil bogstaveligt talt slikke dig om fingrene, mens du spiser den. Okay, jeg tror, jeg har understreget, at der vil være fingre og slikkeri og kylling involveret. Vi går videre…
Ser I, hvordan løg- og tomatmasalaen er helt oppe på denne kylling? Kyllingen lader ikke til at have noget som helst imod det. Og det gør jeg heller ikke.
Hvad er Chicken Bhuna?
Chicken Bhuna (eller Bhuna Chicken, afhængigt af hvad du kalder den) er en “tør karry”, hvilket betyder, at masalaen klæber fast til kyllingen (i stedet for at kyllingen svømmer i sauce).
Bhuna er en tilberedningsmetode, hvor man koger løg, tomater og kød ved høj varme – under omrøring, indtil al væsken er tørret op. Vi gør det meget nemmere med en Instant Pot + vores færdiglavede løgmasala.
(Denne opskrift er en del af min løgmasala-serie, hvor jeg deler, hvordan man laver løgmasala, hvordan man opbevarer det, og hvordan man laver opskrifter, der kræver det).
Denne kylling bhuna er så aromatisk, og krydderikombinationen er bare perfekt i denne ret. Der er et par krydderier i opskriften, som du måske ikke har i dit krydderiskab, men de er værd at investere i! Sort kardemomme er f.eks. meget anderledes end grøn kardemomme. Sort kardemomme tilføjer en rigtig dejlig røget smag til denne sauce. Stjerneanis tilføjer et strejf af lakrids-smag. Og så bruger jeg andre almindelige indiske krydderier som grøn kardemomme, hele nelliker og spidskommenfrø.
Ingen vand i trykkogeren?
Jeg ved, at jeg vil få spørgsmål om dette…
Bhuna-kylling er beregnet til at være en tør karry, og den behøver ikke ekstra vand, fordi kødet koger i sin egen saft. Du vil blive overrasket over, hvor meget væske der er i gryden, når den er færdigtilberedt (kødet afgiver vand). Hvis din elektriske trykkoger af en eller anden grund ikke vil tænde eller ikke er i stand til at nå et tryk, så tilsæt en spiseskefuld vand. Jeg har en elektrisk trykkoger på 6 liter (Instant Pot) og har lavet denne opskrift mange gange med frosne og friske løgmasala; jeg har aldrig haft brug for at tilsætte ekstra vand til denne opskrift.
Hvis du tilføjer vand, bruger du mere tid på at koge det af, når kyllingen er færdig med at koge. Min opskrift kræver, at du koger noget væske af til sidst, så der er behov for lidt “bhuna” eller stegning, men langt mindre end hvis du laver den på traditionel vis på komfuret.
Bhuna-kylling er så, så god. Du kan spise den med roti eller basmati ris eller jeera ris. Lav denne indiske kyllingeret og fortæl mig, hvad du synes om den! Måske kan du endda lide den mere end min opskrift på smørkylling. 😉
Kylling Bhuna Masala
Kylling Bhuna Masala
Pin opskrift Print opskrift
Ingredienser
- ▢ ¼ kop olie
Hele krydderier:
- ▢ 4 hele nelliker
- ▢ 3 grønne kardemomme
- ▢ 1 sort kardemomme
- ▢ ½ teskefuld spidskommenfrø
- ▢ ½ stjerneanis
- ▢ 1 ½ pund kylling uden hud og uden ben lår skåret i kvarte
- ▢ 1 teskefuld korianderpulver
- ▢ 1 teskefuld salt
- ▢ ¼ teskefuld cayennepeber
- ▢ 1 ¼ kop frossen eller optøet løgmasala
Tilføj senere:
- ▢ 1 spiseskefuld ghee
- ▢ 1 løg hakket i grove stykker
- ▢ 1 teskefuld garam masala
- ▢ Cilantro pynt
Instruktioner
-
Druk på sauterknappen, tilsæt olien, og lad den varme op i et minut. Tilsæt de hele krydderier, og når de begynder at dufte, tilsættes kyllingen, og steg i 1-2 minutter. Tilsæt derefter korianderpulver, salt og cayennepeber, og kog i yderligere et minut.
-
Læg løgmasalaen i gryden (bland den ikke), sæt låget fast, luk trykventilen, og kog i 5 minutter ved højt tryk.
-
Løs hurtigt trykket.
-
Tryk på sauté og juster varmen til den højeste indstilling, tilsæt de ingredienser, der er anført under “tilføj senere”, og kog i 11-12 minutter – sørg for at holde øje med gryden for at undgå, at den brænder på. (Du vil gerne holde omrøringen på et minimum i begyndelsen for at lade væsken koge af. Det meste af væsken vil fordampe omkring de 8-10 minutter, så rør hyppigere, indtil masalaen er tyk og dækker kyllingen).
-
Garnér med koriander og server.
Video
Noter
- Dette er beregnet til at være en tør karry, og den behøver ikke ekstra vand. Kødet koger i sin egen saft. Du vil blive overrasket over, hvor meget væske der er i gryden, når den er færdig (kødet afgiver vand) Hvis din elektriske trykkoger af en eller anden grund ikke vil tænde eller ikke kan nå et tryk, så tilsæt en spiseskefuld vand. Jeg har en 6 quart og har lavet dette mange gange, og jeg har aldrig haft brug for at tilsætte ekstra vand til denne opskrift.
- Jeg har testet denne opskrift med frosne løgmasala terninger såvel som optøet løgmasala og det virker begge veje.
- Denne opskrift er en del af min løgmasala-serie – husk at tjekke den ud!