Highland Park-whiskyer destilleres på Orkneyøerne, en øgruppe på omkring 70 øer ud for Skotlands nordkyst. Her er der får, gamle stencirkler og tørvemoser – sidstnævnte gavner Highland Parks let tørveholdige whiskystil.
I nogle år nu har vikingerne været på fri fod på øens destilleri: hver aftapning, der ikke er naglet fast, har fået et navn tilføjet. Highland Park 12 år gammel kaldes f.eks. for Viking Honour, mens den lige så populære Highland Park 18 år gammel annonceres som Viking Pride. Mange andre whiskyer fra Orkney-destilleriet er opkaldt efter guder eller nordiske krigere.
Disse navne er beregnet til at ære vikingernes forfædre og deres værdier (angiveligt stolthed, integritet og uafhængighed). Faktisk var vikingerne på Orkneyøerne i slutningen af det 8. århundrede og satte deres præg på området – men de nordiske folk destillerede stort set ikke whisky. Og så er vikingekulturen omkring Highland Park primært en fin marketinghistorie, som skal gøre single malts mere spændende. Men har Highland Park 12 Year overhovedet brug for det?
Hvad er der i den, der siger Highland Park 12 Year?
Highland Park lægger stor vægt på håndværksmæssige teknikker: Hvert år i april bliver tørven i Hobbister Moor skåret i hånden og derefter tørret i solen. Tørven på Orkneyøerne indeholder en særlig stor mængde lynggræs og giver Highland Parks whiskyer deres helt egen fine, røgede smag. Maltningen af byggen finder sted på fem dedikerede malterier. Når byggen tørres, brændes de enkelte tørveballer i destilleriets egen ovn.
I Highland Parks single malts tørres omkring 30 procent af byggen over tørverøg. Den resterende byg leveres ubehandlet fra fastlandet. Mens mange Islay-whiskyer har et højt tørveindhold, er Highland Park’s indhold betydeligt lavere på grund af blandingen af byg: lige under 3 ppm findes i den frisk destillerede whisky.
Efter destillation modnes Highland Park 12 Years udelukkende på sherryfade. Der anvendes en blanding af europæiske og amerikanske egetræsfade, og disse er også refillfade. Desværre er der næsten ingen oplysninger om de anvendte sherrytyper, f.eks. om der tidligere er lagret Oloroso eller Pedro Ximénez sherry i fadene.
Highland Park 12 år er kølefiltreret, men kommer heldigvis uden farvestoffer i flasken. Alkoholindholdet på 40 % er baseret på minimumskravet og kunne efter vores mening godt være lidt højere.
Vores smagsprøver af Highland Park 12 Jahre
Hvad dufter den af?
Highland Park 12 Jahre er blød, frugtagtig og med et strejf af røg, og inviterer dig til at smage den. Modne pærer møder rom-sultanas, en svampet kagebund er toppet med vaniljecreme og modne hindbær. Marcipan og lidt bagt æble kan også spores i den fremherskende aroma. Afslutningen er ledsaget af syrlig citronskal, lidt krydret egetræ og meget diskret røg.
Hvordan smager den?
En blød, cremet mundfornemmelse kendetegner den ellers ret lette Highland Park 12 årgang. Smagen er sød og let røget. Vi smager på pære og creme samt småkager. Orkney-malten serverer os en let toast med skovhonning og en kop sødet sort te med mælk. Den tørre finish indeholder velgennemskuelige egetræsnoter og grapefrugtskal. Kun et strejf af røg og et fint strejf af jordisk tørv hænger tilbage i munden som en påmindelse.
Bestil Highland Park whiskyer hos Amazon
Køb hos Amazon Pris inkl. moms, plus forsendelse
Bei Amazon kaufen Pris inkl, plus forsendelse
Køb på Amazon Pris inkl. moms, plus forsendelse
Sidst opdateret den 24.03.2021 kl. 03:26 / Affiliate Links / Billeder fra Amazon Product Advertising API