Dudhi Muthiya {vegane gedämpfte Teigtaschen }

Hauptzutaten

• ¾ Tasse Weizenmehl
• ¾ Tasse Besan Kichererbsenmehl
• ¼ Tasse Sooji Rava oder Grieß
• 1 Tasse Dudhi geschält und gerieben
• 1 Tasse Bockshornkleeblätter gehackt, frisch oder gefroren
• ½ Tasse Koriander gehackt
• 1 Teelöffel Ingwer gerieben
• 1 Teelöffel scharfe grüne Chili gehackt
• 2 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma
• 1 Esslöffel Öl
• ½ Tasse Wasser oder nach Bedarf
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• ¼ Teelöffel Backpulver oder ½ Teelöffel Fruchtsalz

Zutaten für die Zubereitung

• 3 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 15 Curryblätter gehackt
• 2 Teelöffel braune Sesamsamen
• 2 grüne Chilis in Scheiben geschnitten (optional)

Optional Garnierung

• ½ Tasse Koriander gehackt
• 2 Esslöffel Kokosnuss gerieben, frisch oder gefroren

• Zwei 7-½-Zoll-Schüsseln aus Edelstahl mit Speiseöl oder Spray einfetten.
• Geben Sie 1 ½ Tassen Wasser in den Instant Pot Einsatz. Stellen Sie den Sauté-Modus ein, damit das Wasser anfängt, sich zu erhitzen. Wenn Sie das Wasser erhitzen, bevor Sie den Teig in den Instant Pot geben, entsteht eine leichte Muthia. Achten Sie darauf, dass Sie dies etwa 5 Minuten vor dem Einlegen des Teigs in den Instant Pot zum Dämpfen tun. Wenn Sie das Wasser zu lange kochen, kann viel Wasser verdampfen.
• Mischen Sie alle Hauptzutaten außer Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel. Sobald das Wasser im Instant Pot heiß ist, das Backpulver in den Teig geben und gut verrühren. Den Teig zügig in die beiden gefetteten Schüsseln gießen. Stellen Sie den Untersetzer des Instant Pot in den Topf und stapeln Sie die Schüsseln auf dem Untersetzer. Hinweis: Es ist wichtig, dass der Dampfvorgang innerhalb weniger Minuten beginnt, damit das Backpulver wirken kann. Schließen Sie den Deckel des Instant Pot und stellen Sie das Druckventil auf Entlüftung.
• Stellen Sie den Instant Pot auf den Dampfmodus mit einem externen Timer für 12 Minuten. Hinweis: Die Timer-Funktion funktioniert nicht mit Dampf/Belüftung, daher wird ein externer Timer benötigt.
• Wenn der Timer abläuft, Abbrechen drücken und den Instant Pot nach 5 Minuten öffnen.
• Die Schalen vorsichtig herausnehmen. Mit einem Messer an den Rändern entlangfahren, damit die Muthia auf einem Teller ausgelöst werden kann. Lassen Sie die Muthia weitere 5 Minuten abkühlen und schneiden Sie sie dann in kleine Quadrate.
• Muthia kann gedünstet oder knusprig in der Pfanne gebraten genossen werden. Zum Frittieren Öl in einer mittelgroßen Antihaft-Pfanne erhitzen. Senfkörner hinzufügen und aufpoppen lassen. Die Hitze reduzieren und Kreuzkümmelsamen, Sesamsamen, Curryblätter und grüne Chilis hinzufügen. Eine weitere Minute kochen, bis die Curryblätter knusprig werden. Die kleingeschnittenen Muthia-Stücke in die Brühe geben und vorsichtig umrühren, damit sich die Brühe gleichmäßig auf den Muthia verteilt. Kochen, bis die Muthia an den Seiten goldbraun werden. Mit Kokosraspeln und Koriander garnieren.

Ersetzen Sie 1 Tasse Dudhi durch 1 Tasse geriebenen Kohl oder Zucchini

Ersetzen Sie 1 Tasse frische/gefrorene Bockshornkleeblätter durch Spinat.

Je nach den genauen Zutaten, die Sie verwendet haben, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Wasser für diesen Teig. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz des Teigs einem dicken Kuchenteig ähnelt.

Für dickere Muthia können Sie den ganzen Teig auch in einer tiefen 4 bis 5 Zoll Edelstahlschüssel dämpfen. Wenn Sie in einer Schüssel dämpfen, erhöhen Sie die Kochzeit auf 15 Minuten.

Gedämpfte Muthias können in Scheiben geschnitten und eingefroren werden. Zum Auftauen einfach ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Auftauen temperieren Sie sie nach dem Rezept.