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Panko paniertes Hähnchen, belegt mit Schinken und Schweizer Käse und serviert mit einer Honig-Dijon-Sauce. Eine Nachahmung von Sizzlers klassischem Malibu Chicken.
Das erste Mal, dass ich Malibu Chicken probierte, war im Haus meiner Schwiegermutter, als ich noch mit meinem Mann zusammen war. Das hörte sich seltsam an. Ich ging nicht mit meinem Mann aus – ich ging mit dem jungen Mann aus, der eines Tages mein Mann werden würde. So, das ist schon besser.
Es waren die frühen 80er Jahre und dieses leckere Hähnchengericht von Sizzler war der letzte Schrei. Es ist schon ein wenig ironisch, dass ich die Sizzler-Version nie gegessen habe. Tatsächlich habe ich noch nie bei Sizzler gegessen – niemals. Meine große, achtköpfige Familie hat nicht im Sizzler gegessen. Ha! Daher war ich natürlich sehr erfreut, als Pauls Mutter eines Abends dieses Gericht zum Abendessen zauberte. Ich holte sofort meine treuen Rezeptkarten hervor und schrieb das Rezept auf.
Es ist genau dieses Rezept, das ich heute mit euch allen teile. Ich habe keine Ahnung, warum ich über drei Jahre lang gebloggt habe, bis ich dazu gekommen bin, dieses Rezept mit euch zu teilen. Es wurde unzählige Male gekocht und gegessen, seit meine Jungs klein waren, und es ist nach wie vor ein Lieblingsessen.
Das Lustige ist, dass ich all die Jahre davon ausgegangen bin, dass Pauls Familie sich im Sizzler amüsiert, Vorspeisen und Malibu Chicken bestellt, während ich zu Hause Schmorbraten esse. Als ich diesen Beitrag zusammenstellte, bat ich ihn, mir von seinen glorreichen Tagen im Sizzler zu erzählen, nur um herauszufinden, dass sie dort auch nicht essen! Ich muss annehmen, dass sie das Rezept aus einer Zeitschrift oder einer Fernsehsendung hatte, oder es war eines dieser Rezepte, die damals wie verrückt in den Vorstädten kursierten.
Und gerade, wenn man glaubt, jemanden wirklich zu kennen, stellt man fest, dass alles nur eine Illusion war.
Schnappen Sie sich Ihre Schürze und lassen Sie uns ein Malibu-Hähnchen zubereiten!
Sie brauchen 3 breite, flache Schalen für die Paniermehlzutaten – Kuchenformen eignen sich perfekt. In Schale eins kommt Allzweckmehl. Schale zwei enthält ein mit etwas Pflanzenöl verquirltes Ei. Schale drei enthält Panko-Brotkrumen nach italienischer Art. Außerdem brauchen Sie vier dünn geschnittene Hühnerbrüste ohne Knochen und Haut. Wenn Sie mehr als vier Personen ernähren, machen Sie sich keine Sorgen. Im Rezept zum Ausdrucken unten finden Sie eine Anleitung, wie Sie genug für eine größere Gruppe zubereiten können.
Tauchen Sie ein Stück Hähnchen in das Mehl und bestreichen Sie beide Seiten. Überschüssiges Mehl abschütteln.
Das mit Mehl bestäubte Hähnchen in die Eimischung legen und umdrehen, um beide Seiten mit Ei zu bestreichen. Das Mehl hilft dem Ei, am Huhn zu haften.
Zuletzt noch in die gewürzten Panko-Brösel eintauchen.
Das panierte Huhn in eine ofenfeste Pfanne geben, die großzügig mit Olivenöl bestrichen wurde. Wenn ich großzügig sage, meine ich es auch so. Verwenden Sie mindestens 3 Esslöffel für eine 12″-Pfanne. Sie wollen ja nicht, dass etwas von der wunderbaren Panade zurückbleibt, weil sie am Boden der Pfanne festklebt. Würzen Sie das Hähnchen mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Nach ein paar Minuten drehen Sie das Hähnchen um. Wir bräunen es hier nur an – und kochen es nicht durch. Es braucht nur 3 oder 4 Minuten pro Seite, um schön gebräunt zu werden.
Schichten Sie jedes Stück Hähnchen mit einer Scheibe Delikatessschinken, die so gefaltet ist, dass sie zum Hähnchen passt, und einer Scheibe Schweizer Käse. Schieben Sie die ofenfeste Pfanne in den auf 350 Grad vorgeheizten Ofen, und das war’s, meine Freunde. Lassen Sie es 20 bis 25 Minuten garen, oder bis das Hähnchen in der Mitte durchgebraten ist. Wenn Sie dickere Hähnchenteile verwenden, dauert es länger, bis sie durchgebraten sind. Ich empfehle dringend, dünnere Stücke zu verwenden, da sie schneller garen und bei kürzerer Garzeit zarter werden.
Während das Hähnchen im Ofen ist, können Sie die süße, cremige Dijon-Dip-Sauce zusammenmischen. Sie besteht aus Mayonnaise, Dijon und gelbem Senf, Honig und Zwiebelpulver. Ich habe grob gemahlenen Dijon verwendet, aber auch normaler Dijon reicht aus.
Während der Schinken backt, werden die Ränder schön knusprig und der Käse schmilzt und wird zäh. Das ist eine wunderbare Sache. Probieren Sie es!
Malibu Chicken
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Zutaten
- 1 Tasse All.Mehl
- 1 Tasse Panko-Brotkrümel nach italienischer Art
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 dünn geschnittene Hühnerbrüste ohne Knochen und Haut
- Olivenöl, etwa 3 Esslöffel oder genug, um die Pfanne großzügig zu beschichten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Scheiben Delikatessschinken
- 4 Scheiben Schweizer Käse
Honig-Senf-Dip-Sauce:
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- 1 Esslöffel Dijon-Senf, grob gemahlen oder normal
- 1 Teelöffel gelber Senf
- 2 Teelöffel Honig
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen.
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Nimm 3 Kuchenplatten oder ähnliche breite, flache Formen. In eine das Mehl geben, in die andere die Semmelbrösel und in die dritte das Ei mit dem Pflanzenöl verquirlen. Das Hähnchen mit Papiertüchern trocken tupfen. Tauchen Sie die Hähnchenteile nacheinander in Mehl, dann in die Ei/Öl-Mischung und zuletzt in die Panko-Brotkrumen.
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Beschichten Sie eine ofenfeste Pfanne mit einer großzügigen Menge Olivenöl und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Jedes Hähnchenstück panieren und in die Pfanne geben. Lassen Sie es 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis es schön gebräunt ist. Während des Garens mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Sie wollen das Hähnchen zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgaren. Sobald es gebräunt ist, das Hähnchen mit einem Stück Schinken und dann mit dem Schweizer Käse belegen.
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Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen, bis das Hähnchen in der Mitte durchgebraten ist. Mit der Soße zum Dippen servieren.
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Für die Soße zum Dippen:Während das Hähnchen backt, alle Soßenzutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.