Bezwingen Sie den Post-Holiday-Blues, indem Sie übrig gebliebene Feiertagsgenüsse in eine nahrhafte Prime Rib Beef and Lentil Soup verwandeln.
Es ist noch gar nicht so lange her, dass die Rückkehr der Feiertagskörbe in unserem Haus ein mulmiges Gefühl hervorrief. Der Post-Holiday-Blues begann in dem Moment, in dem die ersten Ornamente von den Ästen des Baumes abgehängt und die Lichterketten, die so sorgfältig drapiert worden waren, kurzerhand entwirrt und für das nächste Jahr zusammengerollt wurden. Die Gemütlichkeit der Feiertage verschwand in wenigen Augenblicken, und das Haus fühlte sich kahl und kalt an.
Ich fürchtete mich davor, und wenn es nach mir ginge, würde ich die Dekoration so lange wie möglich hängen lassen. Nicht zu lange – schließlich bin ich kein Fan davon, das ganze Jahr über Weihnachtslichter an den Häusern zu sehen – aber lange genug, um mich bereit zu fühlen, sie loszulassen.
Anfangs waren mein Mann und ich in dieser Frage gegensätzlich. Normalerweise ist er bereit, sich vom Lichterglanz und vom Immergrün zu trennen, sobald das letzte Geschenk geöffnet ist, und in den ersten gemeinsamen Feiertagen hatte er Probleme damit, den Baum stehen zu lassen, während ich ihn einen Grinch nannte, sobald er anfing, die Sachen einzupacken.
Aber mit der Zeit haben wir uns langsam in der Mitte getroffen, und als ich ihn gestern im Wohnzimmer beim Abbau des Baumes entdeckte, verspürte ich nicht den üblichen Stich des Bedauerns. Stattdessen fühlte ich einen inneren Frieden, ein Gefühl der Erleichterung, ein Gefühl der Reinigung. Zu sehen, dass unser Haus von Unordnung befreit und zur Normalität zurückgekehrt war, war in gewisser Weise willkommen. Ich blickte auf meinen Sohn hinunter und sah mein altes Ich in seinen Augen und in seiner Stimme, als er den halb ausgezogenen Baum sah. „Nein!“, rief er.
Wenn die Feiertage vorbei sind, können wir nicht umhin, einen gewissen Post-Holiday-Blues zu verspüren. Aber mit dem Kühlschrank voller Reste, der Speisekammer voller Süßigkeiten und der Fülle an Backwaren, die aus dem Ofen kommen, können wir uns das Festtagsgefühl noch ein wenig länger bewahren, auch wenn unser Kaminsims kahl ist. Jedes Jahr versuche ich, eine neue Art und Weise zu finden, um unser Prime Rib mit Wasabi-Knoblauchkruste wieder aufleben zu lassen. Ich habe schon Rindfleisch, Shiitake-Pilze und Gerstensuppe und Prime Rib Pho gemacht. Dieses Jahr habe ich Prime Rib Rindfleisch und Linsensuppe gemacht.
Wenn Sie dieses Weihnachten ein Prime Rib gebraten haben oder eines für Silvester geplant haben, bewahren Sie die Knochen und alle Fleischreste auf. Sie sind voller Geschmack und können zu etwas Gesundem, Nahrhaftem und Tröstlichem verarbeitet werden, das Sie nach all den Festtagsfreuden wieder auftanken können.
Diese Suppe aus Prime Rib-Rindfleisch und Linsen wird Ihnen helfen, sich nach all den Festlichkeiten wieder zu erholen und sich wohl zu fühlen. Das ist der beste Weg, um den Trübsinn zu besiegen und die Rückkehr zur Normalität willkommen zu heißen. Suppe ist dafür immer gut.
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Zutaten
Für die Prime Rib Rinderbrühe:
- ▢ 2-3 übrig gebliebene Prime-Rib-Knochen mit etwas Fleisch
- ▢ 1/2 Zwiebel mit Schale
- ▢ 2 Stangen Sellerie
- ▢ 1 Karotte
- ▢ 10 Tassen Wasser
Für die Prime Rib Rindfleisch-Linsensuppe:
- ▢ 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ▢ 1 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel ca. 1 kleine gelbe Zwiebel
- ▢ 2 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 1 1/2 Tassen gewürfelter Sellerie ca. 2 Stangen Sellerie
- ▢ 1 1/2 Tassen gewürfelte Möhren ca. 2 mittelgroße Karotten
- ▢ 2 Stangen Sellerie gewürfelt (ca. 1 1/2 Tassen)
- ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz plus mehr oder weniger nach Geschmack
- ▢ 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehr oder weniger nach Geschmack
- ▢ 1 Tasse Linsen
- ▢ 8-10 Tassen Rinderbrühe oder verwenden Sie Ihre bevorzugte natriumarme Rinderbrühe
- ▢ Fleisch von 2-3 gebratenen Rinderrippen
- ▢ 1 Esslöffel Balsamessig
- ▢ 1-2 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie Italienische Petersilie
Anleitung
Die Prime Rib Rinderbrühe herstellen:
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In einem holländischen Ofen oder großen Topf die Rippenknochen, die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte mit etwa 10 Tassen Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen. Die Brühe abseihen und das Fett abschöpfen (wenn die Brühe gekühlt wird, lässt sich das Fett leichter von der Brühe trennen). In luftdichten Behältern im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren. Fleisch für die Suppe aufbewahren. Dies kann am Tag vor der Zubereitung der Suppe geschehen.
Zubereitung der Prime Rib Rindfleisch und Linsensuppe:
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In einem holländischen Ofen oder Suppentopf Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, etwa 3 Minuten. Knoblauch, Sellerie und Karotten einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten kochen. Linsen und Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, dann den Topf abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen. Das Fleisch von den Rinderrippen einrühren und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, teilweise abgedeckt, oder bis die Linsen gar und zart sind. Balsamico-Essig einrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß mit knusprigem Brot servieren.