Besegra efterhelgsblues genom att förvandla överblivna helgdagar till närande Prime Rib Beef and Lentil Soup.
För inte så länge sedan gav det en dyster känsla att se återkomsten av helgdagskorgarna i vårt hus. Efterhelgsbluesen började i samma ögonblick som de första prydnadsföremålen lossades från granens grenar, ljusen som hade varit så omsorgsfullt draperade utan att man hade gjort sig av med dem och knutit upp dem för nästa år. Semesterns mysighet skulle försvinna på bara några ögonblick och huset skulle kännas naket och kallt.
Jag brukade frukta det, och om det var upp till mig skulle jag låta dekorationerna vara uppe så länge som möjligt. Inte för länge – jag gillar trots allt inte att se julbelysning på husen året runt – men tillräckligt länge för att känna mig redo att släppa det.
I början var min man och jag motsatser i den här frågan. Han är vanligtvis beredd att lämna glimten och den vintergröna granen så snart den sista presenten är öppnad, och de första helgerna tillsammans kämpade han med att lämna granen uppe medan jag kallade honom för en Grinch i samma ögonblick som han började packa ihop saker och ting.
Men med tiden har vi långsamt mötts i mitten, och när jag upptäckte honom i vardagsrummet när han demonterade granen igår, kände jag inte den vanliga stunden av ånger. Istället kände jag en inre frid, en känsla av lättnad, en känsla av rening. Att se vårt hus befriat från skräp och återgå till det normala var på sätt och vis välkommet. Jag tittade ner på min son och såg mitt gamla jag i hans ögon och i hans röst när han såg trädet halvt avklätt. ”Nej!” ropade han.
När semesterfirandet är över kan vi inte låta bli att känna en viss eftersemesterblues. Men med kylskåpet fullt av rester, skafferiet fullt av sötsaker och efter att ha fått sitt lystmäte av bakverk som sprängde ur ugnen kan vi behålla semesterkänslan lite längre, även om vår spiselkrans är tom. Varje år försöker jag hitta ett nytt sätt att återuppliva vår Wasabi Garlic Crusted Prime Rib. Jag har gjort nötkött, shiitakesvamp och kornsoppa och Prime Rib Pho. I år gjorde jag Prime Rib Beef and Lentil Soup.
Om du stekte en Prime Rib i julas, eller har en planerad till nyår, se till att behålla benen och eventuellt överblivet kött. De är fulla av smak och redo att förvandlas till något hälsosamt, något närande, något tröstande efter alla julens överdrifter.
Denna Prime Rib Beef and Lentil Soup kommer att hjälpa dig att återställa dig efter alla festligheter och få dig att känna dig mysig. Det är det bästa sättet att besegra bluesen och omfamna återgången till det normala. Soppa är alltid bra för det.
Merre recept på semesterrester
Våfflor med potatismos och fyllning
Tranbärssås Granola
Tranbärssås Cornbread Muffins
Sötpotatis. Pannkakor
Turkey Pumpkin Pot Pie
Prime Rib Pho
Mer sopprecept att prova
Svamp- och revbensspjällsnudelsoppa
Kryddad butternut squash linssoppa
Instant Pot Beef Nilaga
Rostad tomat, Vitlök och örtsoppa
Presskokare Creamy Rotisserie Chicken and Wild Rice Soup
Prime Rib Beef and Lentil Soup
Ingredienser
För Prime Rib Beef Stock:
- ▢ 2-3 överblivna revbensben med lite kött
- ▢ 1/2 lök med skal
- ▢ 2 stjälkar selleri
- ▢ 1 morot
- ▢ 10 koppar vatten
För Prime Rib Beef and Lentil Soppa:
- ▢ 2 matskedar extra jungfruolja
- ▢ 1 kopp tärnad gul lök ca 1 liten gul lök
- ▢ 2 vitlöksklyftor hackade
- ▢ 1 1/2 kopp tärnad selleri ca 2 stjälkar selleri
- ▢ 1 1/2 kopp tärnad morötter ca 2 medelstora morötter
- ▢ 2 stjälkar selleri i tärningar (ca 1 1/2 kopp)
- ▢ 1 tesked kosher salt plus mer eller mindre efter smak
- ▢ 1/4 tesked nymald svartpeppar plus mer eller mindre efter smak
- ▢ 1 kopp linser
- ▢ 8-10 koppar nötköttsbuljong från prime ribs eller använd din favoritbuljong med låg natriumhalt
- ▢ kött från 2-3 rostade revbensspjäll
- ▢ 1 matsked balsamico-vinäger
- ▢ 1-2 matskedar finhackad platt persilja Italiensk persilja
Instruktioner
Gör Prime Rib Beef Stock:
-
I en holländsk ugn eller stor gryta täcker du revbensben, lök, selleri och morot med cirka 10 koppar vatten. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i cirka 3 timmar. Sila buljongen och skumma av allt fett (om du kyler buljongen är det lättare att separera fettet från buljongen). Förvara i lufttäta behållare i kylskåp eller frys. Spara köttet till soppan. Detta kan göras dagen innan du planerar att göra soppan.
Gör Prime Rib Beef and Lentil Soup:
-
I en holländsk ugn eller soppgryta värmer du olivolja på medel-låg värme. Fräs lök tills den är genomskinlig, cirka 3 minuter. Rör ner vitlök, selleri och morötter, krydda med salt och peppar och koka i ytterligare cirka 5 minuter. Tillsätt linser och nötköttsbuljong och koka upp. Sänk värmen till en sjudande nivå, täck grytan och låt koka under regelbunden omrörning i cirka 15 minuter. Rör ner köttet från revbenen och låt puttra i ytterligare 15-20 minuter, delvis utan lock, eller tills linserna är helt kokta och mjuka. Rör i balsamvinäger och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Servera varmt med knaprigt bröd.