Marinada:
Cuatro pechugas de pollo deshuesadas sin piel de 6 a 8 onzas, cortadas longitudinalmente en tiras de 1 pulgada de ancho
2 tazas de suero de leche
1/2 taza de salsa picante
2 cucharaditas de sal fina
1 cucharadita de condimento cajún
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Harina sazonada:
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de condimento cajún
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de azúcar de repostería
Aceite vegetal o de canola, para freír
Sándwiches:
1/2 taza de mayonesa
3 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de salmuera de pepinillos, más rodajas de pepinillos, para servir
1 cucharada de salsa picante
2 baguettes o panes franceses largos, partidas, untadas con mantequilla y ligeramente tostadas
3 tomates beefsteak, cortados en rodajas finas
Slaw de col roja, receta a continuación
Slaw de col roja:
1/3 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre de sidra
3 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 diente de ajo picado
Una bolsa de 16 onzas de mezcla de ensalada de col rallada
2 tazas de col roja rallada
1/2 taza de cebollas verdes picadas
Sal gorda y pimienta negra recién molida