Jakaminen on välittämistä!
Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että jos varaat tai ostat jotakin jonkun näistä linkeistä, saatamme ansaita affiliate-palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle. Lue lisää
Suunnitteletko matkaa Bosnia ja Hertsegovinaan ja haluat tietää kaiken bosnialaisesta ruoasta ennen matkaa?
Oletko kenties kiinnostunut bosnialaisesta keittiöstä ja haluat kokeilla perinteisen bosnialaisen ruoan valmistamista itse?
Ruokaharrastajille Balkanin alue on maailmankolkka, jossa on runsaasti runsasta ruokaa, jonka reseptit juontavat juurensa vuosisatojen takaa.
Bosnia ja Hertsegovina kiehtovine historioineen on maa, jonka keittiöön on vaikuttanut silmiä avaava luettelo kulttuureista ja maista.
Olemme paikallisen kirjailijan avustuksella koonneet herkullisen listan 11 perinteisestä bosnialaisesta ruuasta ja ruokalajista, joita sinun on yksinkertaisesti pakko kokeilla, jos joskus vierailet Bosnia ja Hertsegovinassa.
Vaihtoehtoja on niin lihansyöjille, kasvissyöjille kuin makeiden jälkiruokien ystävillekin, joten tältä ihanalta listalta löytyy makua useimmille.
Sisällysluettelo
Johdatus bosnialaiseen ruokaan
Bosnia ja Hertsegovina on historiallisesti ollut kohtaamispaikka idästä ja lännestä tulleiden eri kansallisuuksien, kulttuurien ja uskontojen välillä. Kaikki ovat jättäneet ainutlaatuiset jälkensä paikalliseen elämäntapaan, myös ruokakulttuuriin.
Bosnialainen ruoka on saanut monilta kiitosta tyylien sekoituksesta ja upeista mauista, ja se on yksi niistä asioista, joista monet matkailijat tietävät ennen kuin astuvat maahan.
Bosnialainen ruoka itsessään on sekoitus ruokia, jotka ovat peräisin Bosnia ja Hertsegovinasta, ja ruokia, jotka on tuotu maahan eri puolilta maailmaa, ja jotka paikalliset ovat omaksuneet ja alkaneet valmistaa omalla ainutlaatuisella tavallaan.
Monet tarkkailijat huomaavat turkkilaisia, arabiankielisiä, itävaltalais-unkarilaisia, kreikkalaisia, muslimeja, katolilaisia ja juutalaisia vaikutteita paikallisissa ruuissa. Kaikilla näillä on vaikutusta bosnialaiseen ruokaan.
Muun alueen tapaan bosnialaiset syövät paljon lihaa, mikä näkyy monissa perinteisissä ruokalajeissa.
Usein vitsaillaan, että Bosnia ja Hertsegovina ei ole kasvissyöjien maa, mutta tämä on hieman liioiteltua.
Perinteisissä ruokalajeissa käytetään tavallisesti paljon vihanneksia, eivätkä kaikki niistä sisällä lihaa. Yksi ainutlaatuinen asia, joka erottaa bosnialaisen keittiön monista muista, on se, että erikoiskastikkeita käytetään hyvin harvoin.
Ruoka sen sijaan kypsennetään hitaasti omissa luonnollisissa mehuissaan, jolloin jokaisen yksittäisen ainesosan maku pääsee loistamaan.
Tässä on joitain kuuluisimpia bosnialaisia ruokia ja paikallisia ruokalajeja, joita sinun kannattaa kokeilla seuraavalla kerralla, kun löydät itsesi Bosniasta ja Hertsegovinasta.
Huomaa, että kaikista niistä ei ole englanninkielisiä käännöksiä, joten joudut monissa tapauksissa käyttämään paikallisia nimiä.
11 bosnialaista ruokareseptiä ja ruokalajia, joita kannattaa kokeilla
1 – Ćevapi
Ćevapi (lausutaan che-va-pee) on paikallisen keittiön tunnuslaji. Niitä voidaan kuvailla pieniksi nahattomiksi jauhelihamakkaroiksi, jotka valmistetaan grillissä.
Ne tarjoillaan erityyppisen leivän päällä, ja ne nautitaan yleensä jauhetun sipulin, kaymak-juuston tai molempien kanssa.
Leipä laitetaan yleensä grilliin lyhyeksi aikaa, jotta se imee itseensä osan suosiosta ja lihan mehuista, mikä tekee siitä uskomattoman maukasta.
ćevapi valmistetaan kahden tai useamman lihalajin, useimmiten naudan-, lampaan- tai vasikanlihan, ja joidenkin mausteiden sekoituksesta.
Jokaisella valmistajalla on oma ainutlaatuinen sekoituksensa ja reseptinsä, joka periytyy sukupolvelta toiselle perheessä ylpeydellä. Se on pakollinen bosnialainen ruoka.
2 – Begova čorba (Beyn muhennos)
Bey on vanha osmanien antama titteli paikallisille päälliköille, ja tämä ruokalaji on luultavasti turkkilaista alkuperää.
Begova čorba tarjoillaan yleensä lämpimänä alkupalana erityistilaisuuksissa, kuten juhlapyhinä, mutta sitä voidaan tarjoilla myös osana tavallista ateriaa.
Monet vierailijat saattavat yllättyä siitä, että se on alkupalana ollessaan keittoa paksumpi, mutta se on hyvin kevyt vatsalle.
Se sisältää vihanneksia, useimmiten porkkanaa, selleriä ja persiljaa. Ja jonkinlaista lihaa, yleensä kanaa tai joskus vasikanlihaa.
Toinen tässä muhennoksessa esiintyvä tunnusomainen kasvi on okra, joka on lääkekasvi, jota käytetään monissa perinteisissä bosnialaisissa ruokalajeissa. Paksuus saavutetaan lisäämällä ainesosia, kuten munankeltuaisia tai hapankermaa.
Lopputulos on erittäin nautinnollinen ja kevyt alkupala bosnialaista ruokaa, jota kaikkien on pakko kokeilla.
3 – Bosanski lonac (Bosnialainen pata)
Bosnialainen pata (Bosnialainen pata) on kaalin ja lihan ystävän unelma, ja sen uskotaan olevan peräisin keskiaikaisesta Bosniasta, jossa se oli paikallisten kaivostyöläisten suosikki.
Perinteisimmässä muunnelmassaan se valmistetaan savipadassa ja sitä keitetään useita tunteja ilman, että siihen lisätään juuri mitään mausteita.
Tällaisen keittotavan ansiosta liha ja vihannekset saivat parhaan mahdollisen maun.
Sen jälkeen prosessissa on tapahtunut paljon muutoksia, ja hyvät savipadat ovat hyvin harvinaisia, joten itse ruokalajia on täytynyt jonkin verran modernisoida.
Tänä päivänä sitä valmistetaan metalliastioissa, ja tavallisimpia ainesosia ovat jo mainitun lihan (yleensä vasikan- tai karitsanliha) ja kaalin lisäksi perunat, sipulit, valkosipuli, tomaatit, paprika ja munakoiso.
Nykyaikainen versio on monitahoisempi kuin alkuperäinen keskiaikainen, mutta ruokalajin traditio elää siitä huolimatta.
4 – Burek ja muut pitatyypit
Burek (lausutaan boo-wreck) ja muut pitatyypit (lausutaan pee-tah) ovat erityyppisiä leivottuja leivonnaisia, jotka on täytetty lihalla (kun kyseessä on burek) tai juustolla tai vihanneksilla, kun kyseessä on muut tyypit.
Burekin ohella yleisimmät pitatyypit on täytetty perunalla, juustolla, kurpitsalla ja pinaatilla/puutarhalla.
Täytteitä ei sekoiteta keskenään, vaan koko pita täytetään vain yhdellä valitulla täytteellä. Jokaisella pitalla on yksilöllinen nimi riippuen käytetystä täytteestä.
Ainut täyte, jota voidaan sekoittaa muihin täytteisiin (paitsi lihaan), on juusto. Taikina kaulitaan lähes paperinohueksi, minkä jälkeen täyte levitetään tasaisesti.
Taikina kaulitaan ja paistetaan erityyppisessä pannussa. Jotkut ravintolat ovat erikoistuneet valmistamaan vain pitoja erilaisilla täytteillä, ja ne ovat oikea paikka, jos haluat joskus kokeilla tätä perinteistä bosnialaista ruokaa.
5 – Sogan dolma
Sogan dolma (lausutaan so-gun doll-mah) on itämainen ruokalaji, jonka ihmiset ottivat käyttöön Bosniassa ja Hertsegovinassa ottomaanien valtakunnan saapuessa maahan 1400-luvulla.
Täytetty sipuli on luultavasti yksinkertaisin tapa kuvata ruokalajia, ja sitä itse nimi tarkoittaa turkiksi.
Täytetyt vihannekset ovat ylipäätään yleisiä bosnialaisessa keittiössä, mutta sogan dolmalla on erityinen asema maan perinteissä, sillä sitä voidaan tarjoilla juhlaruokana.
Sipulit ovat luonnollisesti kypsennettyjä, ja sipulien täyte sekoitetaan käsin.
Täyte itsessään valmistetaan valitsemastasi jauhelihasta ja sekoituksesta kypsennettyä riisiä, valitsemiasi vihanneksia (yleensä tomaatteja, paprikaa tai porkkanoita) ja mausteita (yleensä mustapippuria).
Täytteeseen sekoitetaan myös hieman vettä, jotta sen paksuus vähenisi ja koko ruokalaji olisi paljon kevyempi ja helpompi nauttia. Erittäin runsas ja herkullinen bosnialainen ruoka.
6 – Japrak
Japrak (lausutaan yup-raak) on bosnialainen ruoka, joka on hyvin samankaltainen kuin sarma, joka on perinteinen slaavilainen ruokalaji, jota esiintyy monissa Itä-Euroopan maissa.
Toisin kuin sarmassa, jossa käytetään kaalia, japrakissa käytetään viininlehtiä tai parsakaalin lehtiä, jotka molemmat antavat ruokalajille erityisen rakenteen ja maun.
Täyte koostuu jauhelihan ja keitetyn riisin sekoituksesta tai hyvin harvoin pelkän keitetyn riisin sekoituksesta.
Täytteen perustäytteeseen voidaan lisätä mausteita ja muita vihannestyyppejä, kuten sipulia, oman maun mukaan.
7 – Ćutfe
Ćutfe (lausutaan choof-teh) ovat perinteisiä lihapullia, jotka tarjoillaan usein tomaattikastikkeessa ja jotka voidaan nauttia perunamuusin kanssa tai ilman lisukkeita.
Samat lihapullat valmistetaan jauhelihan, valkosipulin, sipulin, kananmunien ja korppujauhojen seoksesta.
Ne voidaan paistaa yksinään tai samassa kattilassa kastikkeen kanssa, jolloin ne saavat lisämakua.
Kastike valmistetaan tomaateista, joihin sekoitetaan muita vihanneksia ja mausteita henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
Kastike pitää laittaa pannulle poistamaan osa vedestä, jotta siitä tulee paksumpaa. Lopuksi kastike kaadetaan lihapullien päälle, ja ruokalaji on valmis tarjoiltavaksi.
8 – Uštipci
Uštipci (lausutaan ush-tip-tsee) on paistettuja taikinapalleroita, joita voisi verrata ”suolaisiin” munkkeihin.
Vuosien varrella ihmiset ovat kokeilleet tämän bosnialaisen ruoan reseptiä lisäämällä erilaisia mausteita ja vihanneksia taikinaan ennen sen paistamista.
Traditionaalisessa versiossa ei kuitenkaan ole mitään näistä lisäyksistä.
Uštipciä ei ole tarkoitettu nautittavaksi sellaisenaan, vaan mieluummin savustetun lihan, kotitekoisen juuston, kaymakin tai vihannesten kanssa mieltymystesi mukaan.
Vaikka uštipci ei ehkä ensisilmäyksellä näytä kovin kummoiselta, ne ovat laadukkaan lisukkeen kanssa yhdistettynä ehdotonta herkkua, ja sekä paikalliset että turistit nauttivat niitä edelleen perinteisessä muodossaan.
9 – Suho meso (kuivattua lihaa)
Kuivattu liha on paikallinen suosikki ja Bosnian perusruoka.
Suho meso nautitaan usein muiden bosnialaisten ruokien, kuten uštipcin, lisäkkeenä tai jopa alkoholijuomien, kuten rakijan tai oluen, kanssa.
Suho meso valmistetaan tavallisesti laittamalla pala vähärasvaista lihaa (useimmiten naudanlihaa) karkeaan suolaan useiksi päiviksi ennen kuin se ripustetaan kuivumaan.
Lihan pilaantumisen estämiseksi tämä prosessi tehdään tavallisesti talven aikana erittäin kuivassa huoneessa. Huone on usein varattu erityisesti tätä tarkoitusta varten.
Kuivausprosessi voi kestää jopa useita viikkoja lihan tyypistä ja koosta riippuen, mutta lopputulos on yksi nautinnollisimmista paikallisista herkuista, joita voit löytää.
10 – Tufahija
Tufahija (lausutaan too-fach-e-yah) on perinteinen hedelmäpohjainen makea jälkiruoka, jota monet nauttivat perinteisen bosnialaisen kahvin kanssa.
Tufahija valmistetaan omenoista, jotka kuoritaan ensin ja keitetään sokerivedessä, jotta ne saavat tunnusomaisen rakenteensa.
Omenan yläosa on ontoksi ja täytetään makealla seoksella, joka koostuu seinäpähkinöistä, kananmunanvalkuaisista ja tomusokerista.
Sokerivettä, jossa omenat keitettiin, käytetään täytettyjen omenoiden kuorruttamiseen, kun ne on jäähdytetty.
Täytetty ja kuorrutettu omena kruunataan kermavaahdolla ja tarjoillaan erityisessä lasimaisessa astiassa. Se on bosnialainen ruoka, josta jokainen makeannälkäinen nauttii täysillä!
11 – Hurmašica
Hurmašica (lausutaan hoor-mah-she-tsa) on toinen perinteinen jälkiruoka, jota voidaan kuvailla makeaksi siirappikeksiksi.
Aivan kuten tufahijaa, sitä nähdään usein pöydässä uskonnollisten juhlapyhien aikana, mutta sitä voidaan valmistaa ympäri vuoden.
Keksi on ulkonäöltään hyvin sienimäinen, joten se imee helposti siirapin itseensä ja on koostumukseltaan miellyttävä.
Siirappi valmistetaan sokerista ja vedestä. Bosnialaiset lisäävät joskus sitruunaa tai muita makuja omien mieltymystensä mukaan.
Hurmašicaa voi nauttia myös perinteisen bosnialaisen kahvin kanssa, sillä kahvin juominen on rituaali, jolla on erityinen asema bosnialaisessa kulttuurissa.
Yhteenveto bosnialaisesta ruuasta
Nämä ovat vain osa perinteisen bosnialaisen keittiön herkuista, ja jokaiselle löytyy varmasti jotain.
Olitpa sitten kaikkiruokainen, kasvissyöjä tai herkullisia jälkiruokia kaipaava makeannälkäinen, löydät aina perinteisen bosnialaisen ruoan, joka tyydyttää toiveesi.
Monet matkailijat ovat havainneet bosnialaisen ruoan sekä ainutlaatuiseksi että maukkaaksi, huolimatta siitä vaikutelmasta, joka heillä saattoi olla ennen maistamista.
Monet ravintolat ovat erikoistuneet perinteisen bosnialaisen ruoan valmistukseen. Jotkut ovat jopa erikoistuneet vain yhden ruokalajin valmistamiseen, kuten ćevapi tai burek/pita.
Näissä paikoissa on yleensä parasta kokeilla tällaista bosnialaista ruokaa, ellet ystävysty paikallisten kanssa tai tunne heitä jo ennestään. Bosnialaiset ja hertsegovinalaiset ovat tunnettuja vieraanvaraisuudestaan, ja he yrittävät parhaansa mukaan tehdä oleskelustasi mahdollisimman miellyttävän.
Jos tunnet paikallisia, on mahdollista, että he jopa tarjoutuvat valmistamaan sinulle joitakin näistä perinteisistä bosnialaisista ruokalajeista.
Mikäli saat tällaisen tarjouksen, ota se ystävällisesti vastaan ja anna itsellesi tilaisuus päästä nauttimaan paikallisen keittiön parhaimmasta mahdollisesta antimista.
Katsotaan siis ennen lähtöä vielä kerran koko luettelo kaikista tässä artikkelissa käsitellyistä bosnialaisista ruuista.
Varmistu, että sinulla on tämä luettelo bosnialaisista ruuista käden ulottuvilla vieraillessasi, jotta voit kokeilla yhtä tai useampaa näistä suosituista ja perinteisistä ruuista.
- Ćevapi
- Begova čorba (Beyn muhennos)
- Bosanski lonac (Bosnialainen pata)
- Burek ja muut pitatyypit
- Sogan dolma
- Japrak
- Ćutfe
- Uštipci
- Suho meso (kuivattua lihaa)
- Tufahija
- Hurmašica
- Hurmašica
Voisit ehkä myös lukea seuraavaa
- Makedonian ruoka – 15 perinteistä ruokaa paikallisen suosittelemana
- Moldovan ruoka – 14 parasta perinteistä ruokaa paikallisen suosittelemana
- Bulgarian ruoka – 15 perinteistä ruokaa paikallisen suosittelemana
Tallenna ja niputa myöhempää käyttöä varten
Haluatko pitää kaikki nämä bosnialaiset ruokalajit tallessa? Tallenna tämä artikkeli jollekin ruoka-aiheiselle Pinterest-taulullesi alla olevan nastan avulla. Kun olet valmis kokeilemaan bosnialaisia ruokia, löydät tämän listan suhteellisen helposti.
Tekijä: Edis Hajlovac on Sarajevosta kotoisin oleva sisällöntuottaja ja monikielinen kääntäjä. Hän on erittäin perehtynyt Bosnian historiaan ja kulttuuriin, ja hän jakaa intohimoisesti asiantuntevaa näkemystään kirjoittamalla.
Kuvat lisensoitu osoitteesta