Highland Parkin viskit tislataan Orkneysaarilla, noin 70 saaren saaristossa Skotlannin pohjoisrannikolla. Täällä on lampaita, muinaisia kivikehiä ja turvesoita – jälkimmäinen hyödyttää Highland Parkin hieman turpeista viskityyliä.
Viikingit ovat jo muutaman vuoden ajan olleet vapaalla jalalla saarella sijaitsevassa tislaamossa: jokaiseen pullotukseen, jota ei ole naulattu kiinni, on lisätty nimi. Esimerkiksi 12-vuotiasta Highland Parkia kutsutaan nimellä Viking Honour, kun taas yhtä suosittua 18-vuotiasta Highland Parkia mainostetaan nimellä Viking Pride. Orkney-tislaamon lukuisat muutkin viskit on nimetty jumaluuksien tai norjalaisten sotureiden mukaan.
Nimillä halutaan kunnioittaa viikinkien esi-isiä ja heidän arvojaan (oletettavasti ylpeyttä, rehellisyyttä ja itsenäisyyttä). Itse asiassa viikingit olivat Orkneysaarilla 800-luvun lopulla ja jättivät sinne jälkiä – vain viskiä eivät pohjoismaalaiset varmastikaan tislanneet. Highland Parkin viikinkikultti on siis lähinnä mukava markkinointitarina, jonka tarkoituksena on tehdä single malteista jännittävämpiä. Mutta tarvitseeko Highland Park 12 Year sitä ollenkaan?
Mitä siinä on, että siinä lukee Highland Park 12 Year?
Highland Park pitää käsityötekniikoita erittäin tärkeinä: Joka huhtikuu Hobbisterin suon turve leikataan käsin ja kuivataan auringossa. Orkneysaarten turve sisältää erityisen paljon kanervaruohoa, ja se antaa Highland Parkin viskeille aivan oman hienon, savuisen makunsa. Ohra mallastetaan viidessä erityisessä mallastamossa. Kun ohra kuivataan, yksittäiset turvepaalit poltetaan tislaamon omassa uunissa.
Highland Parkin single malts -viskien valmistuksessa noin 30 prosenttia ohrasta kuivataan turvesavun päällä. Jäljelle jäävä ohramäärä toimitetaan mantereelta kuorimattomana. Vaikka monet Islay-viskit ylpeilevät korkealla turvepitoisuudellaan, Highland Parkin turvepitoisuus on huomattavasti alhaisempi, mikä johtuu ohrasekoituksesta: tuoreessa tislatussa viskissä on vain vajaat 3 ppm.
Tislauksen jälkeen Highland Park 12 Years kypsyy kokonaan sherry-tynnyreissä. Käytössä on sekoitus eurooppalaisia ja amerikkalaisia tammitynnyreitä, jotka ovat myös uudelleentäytettyjä tynnyreitä. Valitettavasti käytetyistä sherryistä ei ole juuri mitään tietoa, kuten onko tynnyreissä aiemmin kypsytetty Oloroso- vai Pedro Ximénez -sherryä.
Highland Park 12 year on jäähdytyssuodatettu, mutta onneksi pullossa ei ole väriainetta. Alkoholipitoisuus 40 % perustuu minimiin ja voisi mielestämme olla hieman korkeampi.
Maistiaisemme Highland Park 12 Jahre
Miltä se tuoksuu?
Pehmeä, hedelmäinen ja aavistuksen savuinen Highland Park 12 Jahre kutsuu sinut maistamaan sitä. Kypsät päärynät kohtaavat rommisultanoita, ja sienikakkupohjan päällä on vaniljakermaa ja kypsiä vadelmia. Myös marsipaania ja hieman leivottua omenaa on havaittavissa hallitsevassa tuoksussa. Jälkivaikutelmaa säestää kirpeä sitruunankuori, mausteinen tammi ja hyvin hienovarainen savu.
Miltä se maistuu?
Pehmeä, kermainen suutuntuma luonnehtii muuten melko kevyttä Highland Park 12 year -viiniä. Maku on makea ja hennon savuinen. Maistamme päärynää ja vaniljakastiketta sekä pikkuleipäkeksejä. Orkney-mallas tarjoilee meille kevyen paahtoleivän metsähunajalla ja kupin makeutettua mustaa teetä maidon kanssa. Kuivassa jälkivaikutelmassa on hyvin tunnistettavia tammen sävyjä ja greippikuorta. Vain ripaus savua ja hieno häivähdys maanläheistä turvetta jäävät suuhun muistoksi.
Tilaa Highland Park -viskit Amazonista
Osta Amazonista Hinta sis. alv, plus toimituskulut
Bei Amazon kaufen Price inkl, plus toimituskulut
Osta Amazonista Hinta sis. alv, plus toimituskulut
Viimeisimmin päivitetty 24.03.2021 kello 03:26 / Affiliate-linkit / Kuvat Amazonin tuoteselosteiden mainosrajapinnasta