Biscuits s’mores légèrement croustillants, parfaitement guimauves, gluants et excessivement chocolatés à base de biscuits graham. Ces biscuits S’mores sont le moyen idéal d’obtenir votre dose de s’mores sans feu de camp.
Ce post a été publié à l’origine l’année dernière, mais je voulais mettre à jour les photos. L’une des photos originales se trouve au bas du post. Le texte a également été mis à jour.
Comme par hasard, c’est déjà le dernier jour d’août. Je sais que techniquement, il nous reste 22 jours d’été, mais j’ai déjà l’impression que c’est fini. L’école a repris, mon trajet vers le travail a ralenti à un rythme d’escargot, et mes comptoirs de cuisine sont tous saupoudrés d’un fin saupoudrage d’épices de citrouille alors que je teste de nouvelles recettes d’automne.
Je voulais cependant me faufiler dans une autre recette estivale, avant de sortir la citrouille.
Les s’mores sont, pour moi, l’incarnation du snacking estival. Certains de mes souvenirs les plus précieux se sont formés lors de fraîches nuits d’été, assis sur une botte de paille autour d’un feu de joie, un bâton taillé à vif plongé dans une guimauve et crépitant sur les flammes.
Cela malgré le fait que je suis mauvais pour rôtir les guimauves. Je visais toujours ce spécimen délicatement bruni et parfaitement gluant… pour finalement me retrouver avec un spécimen noir brûlé d’un côté alors qu’il était encore poudreux et cru de l’autre.
Alors aujourd’hui, nous amenons les s’mores à la cuisine, nous les écrasons dans de la pâte à biscuits, et nous laissons le four s’occuper de rôtir les guimauves.
Ces biscuits sont un peu… désordonnés. Ils n’ont aucunement l’élégance de, disons, des biscuits au beurre bruni & bourbon (mais avez-vous déjà vu quelqu’un manger un S’more avec élégance ? Ce n’est pas possible pour nous, simples mortels). Ils sont indéfectiblement take-me-as-I-am, bien-pensants dans leurs coins non arrondis et leurs mines de chocolat à moitié fondu qui ne demandent qu’à maculer vos mains ou les coins de votre bouche (tout comme les vrais).
Les guimauves, bien que parfaitement cuites, refusent d’être contenues dans leur base de biscuit graham ; elles gonflent et fondent sur le dessus elles-mêmes au four, créant un centre parfaitement cuit mais encore délicieusement gluant et moelleux, tout en suintant sur les côtés pour des bords croustillants et confits.
Campfire ou pas, profitez de ces biscuits S’mores faciles, simples et délicieusement désordonnés à tout moment, n’importe où.
Biscuits S’mores
Imprimer Épingler
Ingrédients
- ▢ 1 tasse de beurre de crème douce non salé et ramolli, (220g)
- ▢ ¾ tasse de sucre cristallisé (150g)
- ▢ ¾ tasse de cassonade légère tassée, (175g)
- ▢ 2 gros œufs
- ▢ ½ c. à thé d’extrait de vanille pur (2.5 ml)
- ▢ 2 ⅓ tasses de farine tout usage (292g)
- ▢ 1 ¼ tasse de chapelure de biscuits Graham (ou environ 7,5 biscuits Graham écrasés) (125g)
- ▢ 2 c. à thé de fécule de maïs (8.5g)
- ▢ 1 c. à thé de poudre à pâte (4g)
- ▢ ½ c. à thé de bicarbonate de soude (2g)
- ▢ ½ c. à thé de sel (2g)
- ▢ 2 tasses de mini-marshmallows* (80g)
- ▢ 1 tasse de pépites de chocolat
- ▢ 5 oz de barres de chocolat au lait hachées
Équipement recommandé
- ▢
- ▢
Instructions
-
Dans le batteur KitchenAid, crémer ensemble le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
-
Ajouter les œufs, un à la fois, puis la vanille, en remuant jusqu’à ce que le tout soit combiné.
-
Dans un bol séparé, combiner la farine, les miettes de biscuits Graham, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
-
Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en faisant des pauses périodiques pour racler les parois du bol avec une spatule.
-
Incorporer les mini guimauves, les grains de chocolat et les morceaux de chocolat au lait.
-
Préchauffer le four à 375F (190C) et tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin.
-
Portionner les biscuits en boules de 1 ½ po. Si désiré, presser des morceaux supplémentaires de barre de chocolat ou de guimauves sur le dessus de la pâte.
-
Cuire au four à 375F (190C) pendant 10 minutes.
-
Laisser les biscuits refroidir sur la plaque à biscuits pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
Notes
L’utilisation de mini guimauves permet d’obtenir des biscuits plus gluants, légèrement plus mous et plus désordonnés, mais je les aime dans les deux cas!