Préparez-vous à ajouter un nouveau plat à la rotation de votre menu de dîner : le poulet bhuna masala !
Ce poulet bhuna masala est FINGER LICKING GOOD. Je suis un peu gênée d’utiliser cette expression sur mon blog, mais il est vraiment délicieux à s’en lécher les doigts ! Vous allez littéralement vous lécher les doigts en le mangeant. Ok, je pense avoir insisté sur le fait qu’il y aura des doigts, du léchage et du poulet impliqués. Continuons…
Vous avez vu comment l’oignon et la tomate masala sont sur ce poulet ? Le poulet ne semble pas s’en soucier du tout. Et moi non plus.
Qu’est-ce que le poulet bhuna ?
Le poulet Bhuna (ou poulet Bhuna selon le nom que vous lui donnez) est un « curry sec », ce qui signifie que le masala s’accroche au poulet (plutôt que le poulet nage dans la sauce).
Le Bhuna est un mode de cuisson où l’on fait cuire des oignons, des tomates et de la viande à feu vif – en remuant jusqu’à ce que tout le liquide soit sec. Nous rendons les choses beaucoup plus faciles avec une marmite instantanée + notre masala d’oignons pré-fait.
(Cette recette fait partie de ma série sur le masala d’oignon, où je partage comment faire le masala d’oignon, comment le conserver, et comment réaliser les recettes qui en font appel).
Ce poulet bhuna est si aromatique, et la combinaison d’épices est juste parfaite dans ce plat. Il y a quelques épices dans la recette que vous n’avez peut-être pas dans votre armoire à épices, mais elles valent la peine d’être investies ! La cardamome noire, par exemple, est très différente de la cardamome verte. La cardamome noire ajoute un goût fumé très agréable à cette sauce. L’anis étoilé ajoute un soupçon de goût de réglisse. Et puis j’utilise d’autres épices indiennes communes comme la cardamome verte, les clous de girofle entiers et les graines de cumin.
Pas d’eau dans l’autocuiseur ?
Je sais que je vais recevoir des questions à ce sujet…
Le poulet bhuna est censé être un curry sec, et il n’a pas besoin d’eau supplémentaire parce que la viande cuit dans son propre jus. Vous serez surpris de la quantité de liquide qui se trouve dans la marmite une fois la cuisson terminée (la viande libère de l’eau). Si, pour une raison quelconque, votre autocuiseur électrique ne se met pas en marche ou ne parvient pas à atteindre la pression, ajoutez une cuillère à soupe d’eau. J’ai un autocuiseur électrique de 6 litres (Instant Pot) et j’ai fait cette recette de nombreuses fois en utilisant des oignons masala congelés et frais ; je n’ai jamais eu besoin d’ajouter de l’eau supplémentaire pour cette recette.
Si vous ajoutez de l’eau, vous passerez plus de temps à la faire bouillir une fois que le poulet aura fini de cuire. Ma recette vous demandera de faire bouillir un peu de liquide à la fin, donc un peu de « bhuna » ou de rôtissage est nécessaire, mais beaucoup moins que si vous deviez le faire de manière traditionnelle sur la cuisinière.
Le poulet bhuna est tellement, tellement bon. Vous pouvez le manger avec du roti ou du riz basmati ou du riz jeera. Faites ce plat de poulet indien et dites-moi ce que vous en pensez ! Vous pourriez même l’aimer davantage que ma recette de poulet au beurre. 😉
Poulet Bhuna Masala
Poulet Bhuna Masala
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Ingrédients
- ▢ ¼ de tasse d’huile
Épices entières :
- ▢ 4 clous de girofle entiers
- ▢ 3 cardamome verte
- ▢ 1 cardamome noire
- ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin
- ▢ ½ anis étoilé
- ▢ 1 ½ livre de poulet sans peau et désossé. cuisses coupées en quartiers
- ▢ 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
- ▢ 1 ¼ de tasse d’oignon masala congelé ou décongelé
Ajouter plus tard :
- ▢ 1 cuillère à soupe de ghee
- ▢ 1 oignon coupé en morceaux
- ▢ 1 cuillère à café de garam masala
- ▢ Garniture de coriandre
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Instructions
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Appuyez sur le bouton de saut, ajoutez l’huile et laissez-la chauffer pendant une minute. Ajoutez les épices entières et une fois qu’elles deviennent odorantes, ajoutez le poulet et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la poudre de coriandre, le sel et le poivre de Cayenne et faites cuire pendant une autre minute.
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Ajoutez le masala d’oignons à la marmite (ne mélangez pas), fixez le couvercle, fermez la soupape de pression et faites cuire pendant 5 minutes à haute pression.
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Libérer rapidement la pression.
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Appuyer sur la touche » sauté » et ajuster la chaleur au réglage le plus élevé, ajouter les ingrédients énumérés sous » ajouter plus tard » et cuire pendant 11-12 minutes – assurez-vous de garder un œil sur la casserole pour éviter de brûler. (Vous devrez remuer le moins possible au début de la cuisson pour permettre au liquide de s’évaporer. La plupart du liquide s’évaporera autour de la marque de 8-10 minutes, puis remuez plus fréquemment jusqu’à ce que le masala soit épais et enrobe le poulet).
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Garnir de coriandre et servir.
Vidéo
Notes
- Ce curry est censé être sec et il n’a pas besoin d’eau supplémentaire. La viande cuit dans son propre jus. Vous serez surpris de la quantité de liquide qu’il y a dans la marmite une fois qu’elle est cuite (la viande libère de l’eau) Si, pour une raison quelconque, votre autocuiseur électrique ne s’allume pas ou est incapable d’atteindre la pression, alors ajoutez une cuillère à soupe d’eau. J’ai un 6 pintes et j’ai fait cela de nombreuses fois et je n’ai jamais eu besoin d’ajouter de l’eau supplémentaire pour cette recette.
- J’ai testé cette recette en utilisant des cubes d’oignons masala congelés ainsi que des oignons masala décongelés et cela fonctionne dans les deux cas.
- Cette recette fait partie de ma série d’oignons masala – ne manquez pas de la consulter !