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Une sauce barbecue délicieusement savoureuse et fruitée que vous pourrez déguster sur vos grillades, poulet, hamburgers, sandwichs au porc effiloché, et utiliser dans toute recette qui demande une sauce barbecue !
Que feriez-vous avec 75 livres de cerises ?
C’est ce que j’ai ramassé le week-end dernier : Trois boîtes de 25 livres de cerises bing dodues et succulentes.
J’ai été occupé à dénoyauter et à mettre en conserve des cerises dans un sirop léger, à faire de la confiture, à faire de la sauce dessert aux cerises, du croustillant aux cerises, de la cuirasse de fruits et à faire du gâteau streusel aux cerises et aux amandes.
Quelles sont vos façons préférées d’utiliser les cerises ? Partagez avec nous en laissant un commentaire ci-dessous !
Avec encore plus de cerises restantes, je voulais essayer quelque chose de salé. Que diriez-vous d’une sauce barbecue aux cerises ? Cela me semblait génial, alors je me suis mis au travail en expérimentant avec de petites quantités pour obtenir les bons ingrédients et ratios.
Le résultat final : Une sauce barbecue délicieusement savoureuse et fruitée que vous pouvez déguster sur vos grillades, votre poulet, vos hamburgers, vos sandwichs au porc effiloché et utiliser dans toute recette qui demande une sauce barbecue !
La saveur de cette sauce barbecue aux cerises s’améliore avec le temps, donc je recommande d’attendre au moins 3 jours avant de l’utiliser pour laisser aux saveurs le temps de se mélanger.
J’ai également inclus des instructions pour la mise en conserve si vous voulez faire une plus grande quantité pour le stockage à long terme, ce que je fais (il me reste encore 25 livres de cerises à traiter !)
Commençons!
Chauffez l’huile dans une poêle moyenne à fond épais et faites cuire les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, 5 à 7 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
NOTE : Alternativement, à ce stade, vous pouvez tout placer dans une mijoteuse et cuire à BASSE température pendant 3-4 heures. Une fois réduite en purée dans le mélangeur, remettez la sauce dans la mijoteuse et poursuivez la cuisson à découvert si la sauce doit épaissir.
Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes.
Transférez la sauce dans un mélangeur et réduisez-la en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Versez dans des pots hermétiques et conservez-les au réfrigérateur. Attendez au moins 3 jours avant de l’utiliser pour permettre aux saveurs de se mélanger. Se conservera au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Si vous faites des conserves, versez la sauce piquante dans des pots stérilisés, en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce.
Traitez-les au bain-marie pendant 15 minutes, puis retirez-les avec précaution et laissez les boîtes reposer sans les déranger pendant 24 heures avant de les déplacer dans un endroit frais pour les conserver jusqu’à un an.
Amusez-vous bien !
Sauce barbecue aux cerises
Kimberly Killebrew
Ingrédients US CustomaryMetric
- 2 cuillères à café d’huile
- 1 oignon jaune moyen haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 3 tasses de cerises dénoyautées fraîches ou congelées/décongelées
- 1 tasse de sauce tomate nature
- 1 tasse de ketchup
- 1 tasse de sucre de canne, pour une alternative à faible teneur en sucre, utiliser un substitut de sucre, par ex.g. l’édulcorant Swerve, bien que si vous faites des conserves, vous devrez confirmer s’il convient à cet usage)
- 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe de mélasse
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
- 1 cuillère à café de moutarde sèche moulue
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à café de sel kasher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1-.2 cuillères à café de fumée liquide facultative
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Instructions
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Chauffez l’huile dans une marmite de taille moyenne à fond épais et faites cuire les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, de 5 à 7 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes. Transférez la sauce dans un mélangeur et réduisez-la en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
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Versez la sauce dans des contenants hermétiques non réactifs et conservez-la au réfrigérateur. Attendez au moins 3 jours avant de l’utiliser pour permettre aux saveurs de se mélanger. Se conservera jusqu’à un mois.
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Si vous faites des conserves pour un stockage à long terme, versez la sauce barbecue chaude dans des bocaux stérilisés en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce. Traitez-les au bain-marie pendant 15 minutes. Retirez et laissez les bocaux reposer sans être dérangés pendant 24 heures avant de les déplacer dans un endroit frais. Se conserve jusqu’à un an.
Notes
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