Highland Park-whisky destilleras på Orkneyöarna, en ögrupp med cirka 70 öar utanför Skottlands norra kust. Här finns får, gamla stencirklar och torvmossar – det sistnämnda gynnar Highland Parks lätt torviga whiskystil.
I några år nu har vikingarna varit på fri fot på destilleriet på ön: varje flaska som inte är fastspikad får ett namntillägg. Highland Park 12 år gammal kallas till exempel Viking Honour, medan den lika populära Highland Park 18 år gammal marknadsförs som Viking Pride. Många andra whiskyer från Orkney-destilleriet är uppkallade efter gudar eller nordiska krigare.
Dessa namn är tänkta att hedra vikingarnas förfäder och deras värderingar (förmodligen stolthet, integritet och oberoende). Vikingarna var faktiskt på Orkneyöarna i slutet av 800-talet och satte sina spår där – bara att whisky i stort sett inte destillerades av nordborna. Highland Parks vikingakult är alltså framför allt en trevlig marknadsföringshistoria som ska göra single malts mer spännande. Men behöver Highland Park 12 Year det överhuvudtaget?
Vad är det som säger Highland Park 12 Year?
Highland Park lägger stor vikt vid hantverksmässiga tekniker: I april varje år skärs torven i Hobbister Moor av för hand och torkas sedan i solen. Torven på Orkneyöarna innehåller en särskilt stor mängd ljunggräs och ger Highland Parks whisky sin egen fina, rökiga smak. Mältningen av korn sker på fem särskilda mältningsgolv. När kornet torkas bränns enskilda balar med torv i destilleriets egen ugn.
För Highland Parks singelmaltsorter torkas cirka 30 procent av kornet över torvrök. Det återstående kornet levereras obehandlat från fastlandet. Medan många Islay-whiskies har en hög torvhalt är Highland Parks torvhalt betydligt lägre på grund av blandningen av korn: knappt 3 ppm återfinns i den nyligen destillerade whiskyn.
Efter destillation mognar Highland Park 12 Years helt och hållet på sherryfat. En blandning av europeiska och amerikanska ekfat används, och dessa är också refillfat. Tyvärr finns det knappt någon information om vilka typer av sherry som används, t.ex. om Oloroso eller Pedro Ximénez sherry tidigare har lagrats på faten.
Highland Park 12 year är kylfiltrerad, men kommer lyckligtvis utan färgning i flaskan. Alkoholhalten på 40 % är baserad på miniminivån och skulle enligt vår mening kunna vara lite högre.
Vår provsmakning av Highland Park 12 Jahre
Vad luktar den?
Mjuk, fruktig och med en antydan till rök bjuder Highland Park 12 Jahre in dig att smaka på den. Mogna päron möter rom-sultaniner, en svampkaksbotten toppas med vaniljkräm och mogna hallon. Marsipan och lite bakat äpple kan också skönjas i den dominerande aromen. Avslutet åtföljs av syrlig citronskal, lite kryddig ek och mycket subtil rök.
Hur smakar den?
En mjuk, krämig munkänsla kännetecknar den annars ganska lätta Highland Park 12 year. Smaken är söt och lätt rökig. Vi smakar på päron och vaniljsås, liksom på småkakor. Orkneymalten serverar oss ett lätt rostat bröd med skogshonung och en kopp sött svart te med mjölk. Den torra eftersmaken innehåller väl igenkännbara ektoner och grapefruktskal. Endast en antydan till rök och en fin antydan till jordig torv dröjer sig kvar i munnen som en påminnelse.
Beställ Highland Park whisky på Amazon
Köp på Amazon Pris inkl. moms, plus frakt
Bei Amazon kaufen Pris inkl, plus frakt
Köp på Amazon Pris inkl. moms, plus frakt
Sista uppdateringen gjordes 24.03.2021 kl. 03:26 / Affiliate länkar / Bilder från Amazon Product Advertising API