Dudhi Muthiya {vegán párolt gombócok }

Main Ingredients

• ¾ csészényi Búzaliszt
• ¾ csésze besan csicseriborsóliszt
• ¼ csésze sooji rava vagy búzadara
• 1 csésze dudhi meghámozva és lereszelve
• 1 csésze görögszéna levél apróra vágva, frissen vagy fagyasztva
• ½ csésze koriander apróra vágva
• 1 teáskanál gyömbér reszelve
• 1 teáskanál csípős zöld chili apróra vágva
• 2 teáskanál cukor
• 2 teáskanál kóser só
• ¼ teáskanál őrölt kurkuma
• 1 evőkanál olaj
• ½ csésze víz vagy szükség szerint
• 2 evőkanál citromlé
• ¼ teáskanál sütőpor vagy ½ teáskanál gyümölcs só

Tempering Ingredients

• 3 evőkanál olaj
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál köménymag
• 15 curry levél apróra vágva
• . 2 teáskanál barna szezámmag
• 2 zöld chili szeletelve (opcionális)

Választható köret

• ½ csésze koriander apróra vágva
• 2 evőkanál kókuszreszelék, friss vagy fagyasztott

• Két 7-½ hüvelykes rozsdamentes acél tálat kenjen ki étolajjal vagy spray-vel.
• Tegyen 1 ½ csésze vizet az Instant Pot betétbe. Állítsa Sauté üzemmódra, hogy a víz elkezdjen melegedni. Ha felmelegíti a vizet, mielőtt a tésztát az Instant Potba helyezi, az könnyű muthia lesz. Ügyeljen arra, hogy ezt körülbelül 5 perccel azelőtt tegye meg, hogy a tésztát az Instant Potba helyezné a gőzöléshez. Ha túl sokáig forralja, akkor sok víz elpárologhat.
• Keverje össze az összes fő hozzávalót a szódabikarbóna kivételével egy közepes tálban. Amint az Instant Potban lévő víz felforrósodik, adjuk hozzá a szódabikarbónát a tésztához, és keverjük jól össze. Gyorsan öntse a tésztát a két kizsírozott tálba. Helyezze az Instant Pot alátétet az edénybe, és halmozza a tálakat az alátétre. Megjegyzés: Fontos, hogy pár percen belül elkezdjük a gőzölést, hogy a szódabikarbóna hatni tudjon. Zárja le az Instant Pot fedelét, a nyomásszelepet szellőztető állásba állítva.
• Állítsa az Instant Potot gőz üzemmódba, külső időzítővel 12 percre. Megjegyzés: Az időzítő funkció nem működik a Gőz/Venting funkcióval, ezért külső időzítőre van szükség.
• Mihelyt az időzítő lejár, nyomja meg a Cancel gombot, és 5 perc után nyissa ki az Instant Potot.
• Vigyázzon, vegye ki a tálakat. Futtasson végig egy kést a széleken, hogy a muthia egy tányérra kerülhessen. Hagyja a muthia-t további 5 percig hűlni, majd vágja fel kis négyzetekre.
• A muthia-t párolva vagy ropogósra sütve is fogyaszthatja, ha opcionális a serpenyőben való sütés. A serpenyőben sütéshez melegítsünk olajat egy közepes méretű, tapadásmentes serpenyőben. Adjuk hozzá a mustármagot, és hagyjuk, hogy felpattanjon. Csökkentse a hőfokot, és adja hozzá a köménymagot, a szezámmagot, a currylevelet és a zöld chilit. Főzzük még egy percig, amíg a currylevelek ropogni kezdenek. Adja hozzá a feldarabolt muthia-darabokat a temperáláshoz, és óvatosan keverje össze, hogy a temperálás egyenletesen bevonja a muthia-t. Addig főzzük, amíg a muthia aranyszínűvé válik az oldalán. Díszítsük reszelt kókusszal és korianderrel.

1 csésze dudhi helyett 1 csésze reszelt káposztát vagy cukkinit használjon

1 csésze friss/fagyasztott görögszéna levelet helyettesítsen spenóttal.

A felhasznált pontos összetevőktől függően több vagy kevesebb vízre lehet szüksége a tészta elkészítéséhez. Ügyeljünk arra, hogy a tészta állaga a sűrű süteménytésztához hasonló legyen.

Sűrűbb muthia esetén az egész tésztát egy mély, 4-5 hüvelykes rozsdamentes acél tálban is megpárolhatja. Ha egy tálban párolja, növelje a főzési időt 15 percre.

A párolt muthiákat felszeletelheti és lefagyaszthatja. A felolvasztáshoz egyszerűen tartsa őket néhány órán át a hűtőszekrényben. Kiolvasztás után a recept szerint temperálja őket.