A linkek egy része affiliate link. A legtöbbjük nem az. Nézze meg a Feltételek & Feltételeinket a teljes affiliate link közzététele és hogyan használják őket itt az FFB-n.
Volt már olyan, hogy összeállított egy tervet egy csodálatos vacsorára, csak hogy hazaérjen a munkából és rájöjjön, hogy elfelejtette kivenni a marhahúst a fagyasztóból, hogy kiolvadjon a hűtőben? Ja, én sem.
Oké, csak vicceltem. Ilyesmi történik velem állandóan. Elfelejtek dolgokat – ez a dolgom.
A feledékenységem eredményeként elég jó lettem a marhahús rövid idő alatt történő kiolvasztásában. És a jó hír az, hogy van néhány alternatíva a hűtőszekrényes kiolvasztásra. Az említett alternatívák ugyanolyan biztonságosak, de sokkal gyorsabbak, mint a hűtőszekrényes kiolvasztás.
A marhahúst gyorsan kiolvaszthatod, ha…
hidegvizes fürdőbe húzod.
A hidegvizes fürdőnek van néhány előnye. Úgy értem, ez egy biztonságos módja a marhahús gyors és egyenletes kiolvasztásának – gyorsabban, mint a hűtőszekrény és egyenletesebben, mint a mikrohullámú sütő. Bár valamivel több erőfeszítést igényel, mint a hűtőszekrényben történő felolvasztás.
Mikor a hűtőszekrényben felolvasztja a marhahúst, olyan egyszerű, hogy a marhahúst egy tányérra helyezi, a tányért beteszi a hűtőszekrénybe, és elsétál, amíg a varázslat megtörténik. De ha a hideg vizes megközelítést választod, akkor egy szivárgásmentes zacskóba kell tenned, meg kell győződnöd róla, hogy teljesen el van merülve, és tényleg ott kell maradnod. Minden 30 percben friss hidegvizes fürdőt kell húzni, hogy a marhahús ne kerüljön a “Veszélyes Zónába”, és Ön biztonságban legyen.
A “Veszélyes Zóna” a 40 és 140 °F közötti hőmérsékleti tartományra utal. Ez az a tartomány, ahol az élelmiszer eredetű megbetegedéseket okozó baktériumok szaporodnak, és akár 20 perc alatt megduplázzák a számukat. A “Veszélyes zóna” az is, amiért fontos, hogy a hideg vízben felolvasztott marhahúst azonnal meg kell főzni.
A darált marhahúst hideg vízben megfürdetjük, és egy szuperjó szív alakú kővel teljesen víz alatt tartjuk.
Mikrohullámú sütőben felolvasztjuk.
A mikrohullámú sütő nem csak egy módja a marhahús gyors felolvasztásának, hanem a leggyorsabb módja. Annyira gyors, hogy nagyon kell rá figyelni, nehogy többet tegyen, minthogy felolvasztja a marhahúst. A mikrohullámú kiolvasztás hírhedt arról, hogy részben főtt külsőt eredményez, de belül még mindig fagyott. Ez különösen igaz, ha a beállítások és az időzítés nem megfelelőek.
A jó hír az, hogy a legtöbb mikrohullámú sütő manapság már rendelkezik kiolvasztási beállításokkal. Ezek a beállítások lehetnek olyan egyszerűek, mint az “Időzített kiolvasztás” és a “Súlyos kiolvasztás”, vagy olyan kifinomultak, mint a hús, a baromfi és a hal kiolvasztására szolgáló külön beállítások. Néhány mikrohullámú sütő még egy lépéssel tovább is megy, beleértve ezeket a beállításokat ÉS az időzítési lépéseket riasztásokkal, amelyek figyelmeztetik (kiabálnak) Önt, amikor itt az ideje megfordítani azt, amit kiolvaszt.
Megjegyzem, hogy az én mikrohullámú sütőmben két lehetőség van, amikor a kiolvasztási beállításokról van szó, valamint egy hely a teljesítmény beállítására.
Apropó, a kiolvasztás megfordítása – ez valójában kulcsfontosságú az egyenletes kiolvasztás eléréséhez. A “Time Defrost”, 5 perc és a felfordítási sorrend az én egyenletes kiolvasztási kombinációm. Legalábbis nekem ez működik a jelenlegi mikrohullámú sütőmmel.
Ha a mikrohullámú sütődben nincs kiolvasztási beállítás, ne aggódj. Neked az egyenletes kiolvasztás még teljesen elérhető. Csak állítsd le a teljesítményt 50 százalékra. Használd ugyanazt az 5 perc és megfordítás módszert, és aranyat érhetsz. Bár azt mondom, hogy ami egy mikrohullámú sütőben működik, nem biztos, hogy minden mikrohullámú sütőben működik. Jó ötlet, ha kísérletezel a mikrohullámú sütőddel, hogy megállapítsd az időzítést.
Ezt a módszert különösen a darált marhahús felolvasztásához szeretem, és a steakeknél is rendben van. De ha elfelejtek kivenni egy sültet, akkor szinte mindig a B tervhez folyamodom. És a B terv szinte mindig a fagyasztott pizza. Egyébként…
Azért, amiért a hideg vízfürdőben felolvasztott marhahúst azonnal meg kell főzni, a mikrohullámú sütőben felolvasztott marhahúst is azonnal meg kell főzni. Szerencsédre, már az azonnali főzést tervezted az egész fagyasztóból kivenni felejtős dolog miatt, nem igaz?
Mégis nem olvasztod ki egyáltalán.
Így van. Ha nagyon szorult helyzetben vagy, megfőzheted a marhahúst anélkül, hogy előtte kiolvasztanád. Ez a módszer elég ügyesen működik, ha csak darált marhahúst barnítasz, vagy pörköltet párolsz. Bár meg lehet csinálni (és biztonságosan), nem ajánlanám ezt a módszert, ha grillezni akarsz, vagy valami olyasmit készítesz, mint a sült csirkemell. Egyszerűen túl bonyolult, és az én ízlésemhez képest túlságosan megnöveli a sütési időt.
A kiolvasztás kihagyása és a marhahús egyenesen a fazékba helyezése 50 százalékkal (kb.) megnöveli a főzési időt. Ez azt jelenti, hogy egy kiló darált marhahús (nem tudtam ellenállni a rímnek…) barnítása 8-10 perc helyett 15-20 percig is eltarthat. Ez azt jelenti, hogy ez a módszer még mindig gyorsabb lehet, mint a mikrohullámú módszer. De pirított már meg fagyasztott darált marhahúst? Úgy értem, működik. De elég macerás.
A közhiedelemmel ellentétben ezt a módszert soha nem szabad használni, ha lassan főzöl. A lassúfőzők nem tudják elég gyorsan biztonságos hőmérsékletre melegíteni a fagyasztott marhahúst. Így a marhahús túl sokáig marad a “veszélyes zónában”. És, ahogy fentebb már említettük, ez nem az a hely, ahol a marhahúsát szeretné, különösen, ha erősen ellenzi, hogy ételmérgezéses megbetegedést kapjon.
Végső felolvasztási gondolatok.
A hűtőszekrény egyenletesen felolvasztja a marhahúst, távol tartja a “Veszélyes Zónától”, és nem kell azonnal megfőznie. Tehát nyilvánvalóan ideális. De ha természetednél fogva feledékeny vagy, mint az enyém – ez az idealitás elvész az idővel, ami a kiolvasztási munka elvégzéséhez szükséges.
Amint valaki, aki feledékeny (és kissé türelmetlen), de szereti az egyenletesen kiolvadt marhahúst, én valójában a hidegvizes fürdő módszerét részesítem előnyben. Ez biztosítja azt a sebességet, amire szükségem van, anélkül, hogy további kockázatot jelentene a marhahús mikrohullámú sütése, mert elfelejtettem megnyomni az idő kiolvasztás gombot az idő beállítása és a start megnyomása előtt… Ez a természeténél fogva feledékeny dolog egy fenevad, én mondom neked.
Mindenesetre, mi a helyzet veled? Gyorsan kiolvasztod a marhahúst? Ha igen, mi a kedvenc módszered?