Novembre è il Mese Vegano Mondiale; rappresenta la fondazione della Vegan Society, la più antica associazione vegana del mondo, nel 1944. Segna anche il progresso che il veganismo occidentale ha fatto dai suoi primi anni. Abbiamo fatto molta strada, dall’essere in grado di comprare solo strani e mollicci hamburger vegetariani in oscuri negozi locali di alimenti naturali. Ora si può avere un Whopper vegano da Burger King (non per criticare le patatine, ma chi altro è contento che non siano più l’unica opzione del fast food?).
Oggi, vegani e vegetariani non sono gli unici a mangiare alternative a base vegetale. Una ricerca di mercato di Mintel e SPINS ha rivelato quanto siano diventati mainstream. Forse anche tuo zio, che in passato ti ha criticato perché non mangi solo carne e patate, ti ha parlato con entusiasmo di Beyond Meat o Impossible Foods.
Il flexitarianismo, lo sforzo consapevole di mangiare meno carne, è in aumento, e sembra diverso per tutti. Per alcuni, potrebbe apparire come tagliare la carne rossa all’inizio o sostituire il latte di mucca con una versione a base vegetale. La salute è il fattore trainante per la maggior parte. La conoscenza degli effetti dell’allevamento industriale sull’ambiente sta diventando sempre più comune, quindi vediamo anche persone che mangiano meno carne per ridurre la loro impronta di carbonio. Le prove di questo cambiamento stanno aumentando nei paesi che amano la carne. Negli Stati Uniti, le vendite di hamburger vegani stanno guadagnando su quelli veri e il latte senza latte rappresenta il 14% delle vendite totali di latte al dettaglio, secondo i dati SPINS di cui sopra. Il Regno Unito è stato il leader globale nei lanci di cibo vegano al dettaglio l’anno scorso. E anche la Germania e il Brasile stanno abbracciando il flexitarianism.
Essendo vegana da anni, ho imparato che la frase: “Voglio diventare vegana, ma non potrei mai rinunciare al formaggio”, è incredibilmente comune. Posso capirlo. Sono stata un’adolescente vegetariana che è tornata a mangiare carne al college per poi diventare vegana un paio d’anni dopo. Alcune persone non hanno mai fatto marcia indietro. Per altri, il cambiamento è graduale. Alcune persone sono felici di stare da qualche parte nel mezzo.
Guardando oltre, anche se i vegani cercano di evitare tutto ciò che si è basato sullo sfruttamento animale, anche la Vegan Society riconosce che “il veganismo è una filosofia e un modo di vivere che cerca di escludere … per quanto è possibile e praticabile”.
Espressione “possibile e praticabile”. Molte cose di cui la gente ha bisogno, come i farmaci o i vaccini, si basano ancora sulla sperimentazione animale. Avere bisogno di medicine non ti rende non vegano.
Incontrare le persone dove sono
Non si può mai forzare il cambiamento negli altri; è meglio incontrare le persone dove sono. Svergognare gli individui per aver eliminato i prodotti animali, tranne che per una o due cose, non aiuta nessuno (specialmente non quando i maggiori cambiamenti devono avvenire da parte delle corporazioni e dei governi). Probabilmente è più probabile che tu crei una spaccatura imbarazzante tra te e qualcun altro, diventando giudicante.
Se davvero puoi tagliare i prodotti animali tranne che per una o due cose, fallo assolutamente. È fantastico e spero che ti piaccia provare tutte le opzioni che la corsia vegana ora ha da offrire. Anche i piccoli cambiamenti hanno un impatto. Ci vogliono circa 58 galloni di acqua per produrre un quarto di libbra di carne di manzo, mentre un Beyond Burger usa .29 galloni. Le impronte di acqua e terra per i prodotti animali rispetto alle controparti a base vegetale sono più basse quasi su tutta la linea.
I progressi nella tecnologia alimentare che ci hanno dato alternative realistiche mi danno speranza per il futuro. Il Beyond Burger e l’Impossible Burger fanno essenzialmente parte della cultura tradizionale. Si possono fare omelette, scrambles e quiches con uova vegane che si presentano sotto forma di un liquido giallo. Ci sono startup che producono siero di latte e caseina a base vegetale tramite fermentazione, il che significa che i bastoncini di mozzarella vegani che si allungano come la cosa reale potrebbero essere una possibilità in questa vita. Impossible Foods ha recentemente dimostrato il suo latte vegano identico al latte. C’è molto da aspettare per quanto riguarda il futuro del cibo.
Dato che il 14,5% di tutte le emissioni di gas serra provengono dall’agricoltura animale, ogni riduzione consapevole è una buona cosa. Ma ci sono altre ragioni per mangiare meno carne, latticini, uova e pesce. Miliardi di animali vengono macellati ogni anno per il cibo e i macelli sono notoriamente crudeli sia per gli animali che per i lavoratori umani. Potremmo anche affrontare l’insicurezza alimentare se il 40% dei raccolti usati per gli animali fossero invece coltivati per il consumo umano. C’è anche un aspetto salutare. Un numero crescente di studi lega la carne rossa e lavorata alle condizioni di salute, comprese le malattie cardiache, il diabete di tipo 2 e alcune forme di cancro. E le prove suggeriscono che una dieta a base vegetale può ridurre notevolmente il rischio.
Ricorda di non farti prendere dalla smania di essere perfetto se stai eliminando i prodotti animali dalla tua dieta. Fai un passo alla volta. Spero che tu trovi cose che ti piacciono. E nel frattempo, posso consigliarti alcune ricette facili e guide su come sostituire il burro e le uova? Sempre felice di aiutare.
Questo post è stato modificato l’ultima volta il 15 dicembre 2020 6:57 am