Come persona che ha la sindrome dell’intestino irritabile, è difficile per il mio stomaco bere il caffè, soprattutto quando il mio lavoro consiste nell’assaggiare e provare costantemente diversi profili di tostatura. Per tutta la mia vita ho sempre pensato che fosse normale passare l’intera giornata con lo stomaco sottosopra. Alla fine sono stato così stufo di come mi sentivo male che ho deciso di vedere un gastroenterologo nel 2012. Dopo aver eseguito alcuni test, mi ha detto che non dovevo più assumere diario, mangiare glutine o consumare caffeina. Da quel giorno, il mio obiettivo è stato quello di trovare un modo per godermi ancora il mio caffè del mattino, ma anche assicurarmi di non avere uno stomaco irritato per tutto il giorno.
Il tuo intestino è collegato al tuo cervello
Mentre le stime variano, ci sono da qualche parte tra 10 trilioni e 100 trilioni di microrganismi che abitano il tuo intestino in qualsiasi momento. Studi recenti hanno dimostrato che il tuo stomaco è altamente collegato al tuo cervello e alla tua salute mentale. A causa di questo, è importante per coloro che amano il caffè per capire cosa possono fare per bilanciare il loro amore per il caffè contro la loro salute. La salute dell’intestino spesso deriva dall’equilibrio dei microbi nello stomaco.
Quello che ho scoperto è che ci sono due fattori principali che possono irritare lo stomaco quando si beve caffè: acidità e caffeina. Ognuno di questi fattori influenza lo stomaco in modo diverso. Il tuo stomaco è composto principalmente da acido cloridrico che lavora per uccidere i batteri nocivi nello stomaco. Quando si introduce il caffè nel corpo, che è di natura acida, può gettare il tuo stomaco in squilibrio molto rapidamente se non introduci qualcosa in esso prima. Questo può irritare il tuo rivestimento gastrointestinale, causandoti un mal di stomaco e facendoti sentire come se avessi bisogno di un movimento intestinale. Oltre a questo, la caffeina è un diuretico naturale che provoca un aumento del flusso di sangue ai reni, causando la sensazione di urinare. In conclusione, ci sono alcune cose che lavorano contro il tuo stomaco quando bevi caffè. La buona notizia è che ci sono cose specifiche che puoi fare per assicurarti di non avere l’intestino irritato quando bevi caffè.
Mangiare prima di bere
Per la maggior parte, la gente beve caffè al mattino per iniziare la giornata. Io non sono diverso.
L’espresso è la mia bevanda preferita. Secondo me, non c’è niente che possa sostituire un buon caffè al mattino. Dopo aver vissuto in Italia per quattro anni, ho sviluppato un amore per l’arte di fare l’espresso. Mi faccio due o tre tiri (o quattro ;)) ogni giorno. Per alleviare lo stress sul mio stomaco, in passato, ho mescolato i miei caffè con burro di cocco, burro di cocco al cioccolato, olio di cocco, ghee o altri grassi naturali. L’idea è che l’aggiunta di questi grassi aiuta ad assorbire la caffeina nello stomaco, diminuendo l’irritazione che si può sentire. Anche se questo è fantastico, come torrefattore, è il mio lavoro assaporare i sapori naturali del chicco di caffè che sto cercando di ottimizzare, quindi questo è insostenibile a lungo termine.
Normalmente, quando mi sveglio, faccio una doccia, prendo il mio espresso mattutino e poi vado direttamente al lavoro o a scuola. Per anni ho sostituito qualche minuto di sonno in più con la colazione del mattino. Questo mi portava ad avere l’intestino irritato per tutto il giorno, rendendo sgradevole stare in ufficio.
Dopo aver fatto un po’ di ricerche, ho scoperto che questo non era il modo migliore per iniziare la giornata. Prima di tutto, si dovrebbe sempre avere un bicchiere pieno d’acqua per reidratare ciò che si è sudato la sera prima. La seconda cosa è fare una colazione abbondante. La mia scelta personale è una banana e tre uova cotte in olio di cocco. Amo le proteine, i grassi, il ferro e le vitamine che le uova mi danno la mattina presto e mi rifiuto di bere il caffè senza di esse. Ho incontrato persone che fanno un allenamento mattutino, poi divorano patate dolci viola, platani, farina d’avena o altre forme di carboidrati, poi bevono il loro caffè e anche questo funziona. L’importante è trovare qualcosa che vi piaccia, con cui non vi annoiate e che possa bilanciare il vostro sistema prima di sbattere il caffè. Non importa la tua scelta di cibo, è imperativo avere un pasto decente nello stomaco per riavviare il metabolismo e rivestire lo stomaco di sostanze nutritive.
Aggiungere grassi al tuo caffè
Come ho detto prima, aggiungere grassi al mio caffè ha anche aiutato nel processo digestivo, ma non qualcosa che è sostenibile come torrefazione. Originariamente reso popolare da Bulletproof, l’aggiunta di alcuni grassi alla tua bevanda, come l’olio MCT o il burro, aiuterà a innescare la chetosi, che ti farà bruciare i grassi più velocemente dando un calcio al tuo sistema in overdrive, ferma le voglie e aumenta le funzioni cognitive. Mentre l’idea di scrivere su come ti senti bene dopo aver consumato questo prodotto che hai creato, poi mettere certe affermazioni sulla salute dietro di esso sembra bello, ma è, a mio parere incredibilmente auto-serviente.
Un esempio di una falsa affermazione era che il caffè verde contiene alti livelli di micotossine, una forma di muffa, che è prevalente nella maggior parte dei prodotti agricoli. Sì, ci sono micotossine nel caffè, ma uno studio del 1980 ha smesso di studiare l’effetto della tossina sul seme del caffè a causa della frequenza estremamente bassa dei risultati. Infatti, il 70%-80% viene distrutto attraverso il processo di tostatura. Tuttavia, se ci si posiziona come leader del pensiero perché si ha una laurea in qualcosa, poi si afferma di aver sviluppato un prodotto che aiuta a uccidere qualcosa che non esiste, è solo un autoservizio.
È vero che i grassi vegetali possono aiutare a scomporre i nutrienti nel processo di digestione. Le vitamine A, E, D e K sono liposolubili, il che significa che il tuo corpo può assorbire questi nutrienti dal sistema digestivo solo se li consumi insieme ai grassi. Ho bevuto caffè con burro di cocco, olio di cocco, ghee, burro di erba e ho notato una riduzione dell’irritazione. Non ho perso peso a causa della miscela dei due e non ci sono prove a sostegno dell’idea che la combinazione di grassi a base vegetale con il caffè vi aiuterà a bruciare più calorie più velocemente.
Valore nutrizionale nel latte di noci
Non serviamo nessun prodotto che contenga latticini. Questo non è dovuto a una qualche missione di fare solo prodotti vegani, lo facciamo per il valore nutrizionale che si riceve quando si beve il latte fatto con le noci.
In genere usiamo due tipi di noci: mandorle e nocciole. La legge americana richiede la pastorizzazione di tutte le mandorle coltivate negli Stati Uniti, quindi le mettiamo a bagno in acqua per rilasciare tutto il loro valore nutrizionale. La pelle di una mandorla è insolubile e non viene digerita nello stomaco, quindi sbollentiamo le nostre mandorle, togliendo anche il sapore amaro. Quando si immergono le mandorle in acqua per 10-24 ore, gli antiossidanti naturali come l’acido fitico e i tannini vengono rilasciati dalla noce nell’acqua. Uno studio del 1976 ha scoperto che il corpo può assorbire il 60% in più di magnesio e il 20% in più di zinco quando l’acido fitico viene rimosso.
Le nocciole sono un’altra bestia. A differenza delle mandorle, c’è più valore nutritivo nella buccia che è ricca di antiossidanti. Ad alto contenuto di manganese, rame, vitamina E, tiamina, magnesio e vitamina B-6, le nocciole aiutano l’apparato digerente, diminuiscono il colesterolo e promuovono la salute del cuore e delle articolazioni.
Sono stato nelle caffetterie in Europa, Asia, Australia e Nord America e l’ingrediente principale in un latte o cappuccino è il latte pastorizzato. Sapendo che il 65%-75% della popolazione umana è carente di lattosio e che il 10%-15% della popolazione ha la sindrome del colon irritabile, non ha assolutamente senso che il latte sia servito alle persone così comunemente come è.
Sollecitando il tuo sistema
Quando si consuma caffè, si stimolano le ghiandole surrenali che innescano risposte di lotta o fuga negli umani quando sono stressati. Inoltre, si può facilmente consumare più caffè e bruciare le ghiandole surrenali portando alla fatica. Che la fatica può portare a bassi livelli di cortisolo che aiuta a regolare il metabolismo e aldosterone. Tutto questo può giocare nella vostra salute generale e rendere ancora più difficile per voi di vivere una vita sana. In conclusione, bere caffè può avere effetti significativi sulla tua salute nel tempo ed è per questo che lo sosteniamo con moderazione.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4410136/