Il finocchio di Firenze è la versione bulbosa commestibile della più familiare erba, che condivide lo stesso caratteristico sapore di anice.
Il bulbo è in realtà la base rigonfia del fusto. Può essere un po’ difficile da coltivare, ma con la giusta cura e attenzione, un raccolto casalingo vale bene lo sforzo. Il finocchio appena raccolto è un’ottima aggiunta alle insalate estive, ma è anche delizioso cucinato come accompagnamento a piatti di carne, o da solo.
Seguite i consigli degli esperti in questa guida per coltivare il vostro finocchio fiorentino.
Il finocchio fiorentino è la versione bulbosa commestibile dell’erba più familiare.
Coltivare il finocchio da seme
Se vuoi iniziare presto con il finocchio fiorentino, semina i semi in moduli al coperto. Seminare un seme per modulo, perché le piantine non amano che le loro radici siano disturbate quando vengono trapiantate. Innaffia bene e mantieni umido.
Quando le radici riempiono i moduli, “indurisci” le piantine e piantale in un letto ben preparato e fertilizzato, quando non c’è pericolo di gelo.
In seguito, puoi seminare direttamente in un terreno caldo e ben preparato. Mettete i semi in file profonde circa 1,5 mm, diradandoli a 30 cm l’uno dall’altro.
Curare le piante di finocchio
Il finocchio fiorentino prospera in condizioni calde, soleggiate e umide. La chiave del successo è preparare un letto di terreno fertile e ben drenato in un luogo aperto. Una volta che le tue piantine sono state piantate, assicurati che siano annaffiate regolarmente.
Le tue piante non saranno felici se lasciate a secco, o se un gelo inaspettato le coglie di sorpresa. Qualsiasi shock al sistema influenzerà la crescita del bulbo tenero e commestibile e farà sì che la pianta si spenga, fiorisca e metta semi abbastanza rapidamente. Puoi interrare i bulbi quando iniziano a gonfiarsi, ma non è sempre necessario.
Dai una spinta alle piante ogni due settimane con un mangime ad alto contenuto di potassio.
Raccolta dei bulbi di finocchio
I bulbi di finocchio di Firenze saranno pronti per la raccolta in circa 14 settimane. Tagliare il bulbo sopra il terreno, ma lasciare la radice nel terreno. Questo può rigermogliare e produrre un secondo raccolto di germogli più piccoli e teneri.
Conservazione del finocchio di Firenze
I bulbi sono meglio utilizzati subito dopo il taglio. Sono gustosi sia crudi in insalata che cotti. Le foglie e il gambo possono anche essere usati come condimento per il pesce e nelle insalate. Anche i semi possono essere usati se le vostre piante sono spuntate.
Guarda alcune delle gustose ricette con il finocchio di Firenze, dai nostri amici di Olive Magazine.
Risolvere il problema: finocchio
Scegliete varietà resistenti ai bulloni, perché il finocchio di Firenze è molto incline a spuntare, soprattutto se seminato all’inizio della stagione.
Proteggi le giovani piante da lumache e chiocciole.
Consiglio organico
Per mantenere le piante umide, usa un pacciame spesso sul terreno che aiuterà anche a sopprimere le erbacce.
Varietà di finocchio fiorentino da coltivare
- ‘Sirio’ – veloce a maturare, questa varietà è meglio seminata in maggio-giugno per la raccolta in autunno
- ‘Perfection’ – questa varietà resistente ai bulloni produce bulbi di medie dimensioni con un delicato sapore di anice. E’ una buona varietà per semine precoci
- ‘Cantino’ – una varietà resistente ai bulloni con un buon sapore forte
- ‘Amigo’ RHS AGM – bulbi buoni, regolari, ma leggermente più piatti e resistenti ai bulloni
- ‘Colossal’ – una varietà resistente ai bulloni che produce un bulbo molto grande