Il dottor William Schaffner, specialista in malattie infettive alla Vanderbilt University School of Medicine, ha detto a Healthline che è importante riconoscere che i tacchini – come tutto il pollame – non sono allevati in ambienti sterili. Possono essere contaminati da batteri che possono causare questi tipi di malattie diarroiche.
“Di solito, questo porta a diarrea, dolori, dolori e febbre che… può richiedere alcuni giorni cattivi per migliorare per la maggior parte delle persone”, ha detto Schaffner. “Occasionalmente, alcune persone anziane che sono fragili e alcuni giovani che sono immuno-compromessi – questo tipo di batteri può lasciare il tratto intestinale, entrare nel flusso sanguigno e portare a infezioni più gravi e pericolose per la vita. Succede, quindi penso che alcune lezioni di cautela e buoni consigli sarebbero appropriati da tenere a mente.”
Ha detto che ci sono tre raccomandazioni chiave che farebbe di solito. In primo luogo, lavatevi le mani e pulite frequentemente tutte le superfici su cui di solito mettete il vostro tacchino.
In secondo luogo, dato che spesso compriamo i nostri tacchini congelati, ha detto che dovremmo scongelarli in frigorifero e non lasciarli fuori all’aria aperta.
“Se li lasciate fuori, arriveranno a temperatura ambiente, che è un’opportunità per i batteri cattivi di moltiplicarsi”, ha ammonito.
Il terzo punto è una sciocchezza. Cuocete bene il vostro tacchino per uccidere tutti i batteri cattivi. Schaffner consiglia di usare un termometro da carne posizionato in una grande porzione del vostro uccello del Ringraziamento – come la coscia – e assicurarsi che arrivi a un minimo di 165°F (74°C).
“Allora, il tacchino sarà cotto a fondo e deliziosamente, tutti i batteri cattivi saranno uccisi”, ha aggiunto. “Il lavaggio delle mani è fondamentale. Si possono contaminare le mani toccando ancora una volta il tacchino o qualche altro oggetto in cucina e contaminarlo inavvertitamente. Questo è un errore comune. Un altro grande errore è preparare il tacchino crudo, cucinarlo bene, lavarsi le mani e poi rimetterlo sul tagliere non lavato!”
Ha detto che bisogna ricordarsi che “tutto ciò che l’uccello tocca” dovrebbe essere lavato accuratamente, comprese le mani.
Tamika Sims, PhD, direttore delle comunicazioni sulla tecnologia alimentare presso la International Food Information Council Foundation, ha fatto eco al consiglio di Schaffner. Sims ha detto che ogni volta che ci si prepara a cucinare un tacchino, o qualsiasi altro prodotto di carne o pollame, bisogna assicurarsi di conservarlo correttamente.
“Le persone dovrebbero seguire le istruzioni sulla confezione e usare un termometro per alimenti per assicurarsi che la temperatura interna del tacchino abbia raggiunto il numero giusto”, ha detto. “Non si può semplicemente guardare un tacchino per dire se è fatto bene.”
Sims ha aggiunto che si dovrebbe evitare di lavare il tacchino prima di cucinarlo. Sciacquarlo in un lavandino può diffondere batteri nocivi nel lavandino, nei piani di lavoro e in altre superfici.