生まれつき直感的な料理人で、冷蔵庫に保存してある残り物を適当に寄せ集めて、レシピなしの優雅な食事を作り上げることができる人もいる。 また、レシピがないとどうしようもない人もいます。 でも、食べたいもののレシピがないときはどうしたらいいのでしょう？ なぜなら、料理栄養学は、レシピに含まれる各食材が健康をサポートするために重要な役割を果たし、熟慮されたものだからです。 ヴィーガンやパレオなど、お客様それぞれのニーズや食生活の考え方に合わせ、時には全く新しいものを作り出さなければならないこともあります。 レシピに頼っている私たちにとって、これは本当に難しいことです。 しかし、これらのヒントで、自信を持って熟練したレシピ作成者になることができます。
熟練したレシピ作成者になるための6つの方法
勇気を持つ
料理本や料理ブログ信奉者は、通常、物事を台無しにしたり、ひどい味やがっかりするようなレシピを作成することを恐れています。 レシピ作りには、自分にはおいしいものを作るスキルがある-そして自分にはその能力が十分にある-という強さ、信頼、楽観主義を集めることが必要です。 アクアファバ、サツマイモのトースト、インスタントポットがそうです。
私たちの料理研究家が、コンポストやゴミ箱に入れなければならないほどひどいものを作ることはめったにありません。 そのため、このようなレシピが生まれたのです。 失敗するたびに、次回はもっとうまくできる方法を学ぶことができます。
私たちのように生ゴミが気になる人は、新しいレシピを作るときに少量（1～2人分）作ってみてください。 もしうまくいったら、2倍、3倍と簡単に増やせますし、もしあまりうまくいかなかったら、材料やお金を無駄にすることもありません。 勇気を出して冒険することは大切ですが、現状から始めて、上を目指していくことも必要です。
新しいレシピの開発を始めるときは、使い慣れた材料や味を試してみて、新しいものを作れるかどうかを確認しましょう。 例えば、家族で試行錯誤したベイクド・マック＆チーズのレシピがあれば、それをグルテンフリー、乳製品フリーのバージョンで再現できないか試してみるのです。 ヘルシーなピザを作るにはどうすればよいのか、料理の栄養学的な実験をしてみるのもよいでしょう。 また、ブロッコリーが好きなら、それをレシピに取り入れる新しい方法を見つけられるかどうか見てみましょう。
簡単なレシピから始めて、練習するにつれて、挑戦とスキルレベルを上げることができます。 レシピ作りに足を踏み入れるときは、料理ブログ、ピンタレスト、料理本、雑誌、その他のレシピリソースを見て、材料の分量や他の人が成功したと証明した調理法の感覚をつかむとよいでしょう。
作りたいものを具現化したレシピ（またはレシピ集）を手に入れたら、そこから学んだことを活かして、自分なりのレシピを作りましょう。 もし4人の家庭の料理人にまったく同じレシピを渡したとしたら、似たような、しかし個性的なものができあがるでしょう。 (一度は、友人や家族からレシピを借りて、作ってみたら全然違ったということがあるでしょう。)
レシピテスターを集める
優れたレシピはコミュニティ主導で作られます-だから料理本や雑誌にはテストキッチンやレシピテスターがいます。 レシピにもう一人の目（と手）があることで、味や食感についての貴重な洞察を得ることができますし、調理プロセスについてのフィードバックも得られます。
自分でレシピを作ってテストしたら、それを他の人に渡して感想を聞いたり、必要ならレシピの特定の面のトラブルシューティングを手伝ってもらったりしてみましょう。 友人や家族には親切に、外交的にお願いしましょう。ただし、誰かがあなたのレシピのファンでなくても、個人的には気にしないでください。 レシピによっては万人受けしないものもありますが、それはそれでOKです。
Remember to be patient
レシピを失敗したり、連続して何度も失敗したりすると、自信喪失につながることがあります。 私たちも同じ経験をしました。 落ち込まないようにしましょう。 料理は技術であり、他の技術と同じように、熟練するためには時間と努力が必要であることを忘れないでください。
練習して勘を磨くと、失敗が減り、勝利が急増します。 さらに、何がうまくいき、何がうまくいかないかを経験から学んでいるので、新しいレシピをより早く、効率的に作り上げることができるようになります。
Keep it legal
レシピの材料は著作権で保護することはできません。 例えば、フムスやハンバーガーなどの材料は、同じような材料で構成されることが多いため、著作権で保護できません。
しかし、フムスのレシピを作成しようとしている場合、独自の手順と紹介を書き上げることを確認します。
レシピ制作者になることは、最初は大変ですが、一度コツをつかめば、新しい作品を考案することを止められなくなります！
レシピ制作を始めるには、以下のようなことが必要です。