私はサンセバスチャンで初めてこのシンプルなガトーバスクを食べたのを覚えています。 それ以来、北へ行くときは必ずカフェで食べるおやつになりました。 今日はデビッドがこの美味しいバスクケーキの作り方を教えてくれます。
バスク人は食の達人です。
料理はスペイン全土で盛んに行われていますが、パイス・バスコほど料理が尊ばれている地域はないでしょう。 ここでは、おいしい料理を作れることは、単に良いスキルというだけでなく、必須なのです バスク料理は、スペインの高級料理や創作料理の最前線と考えられているだけでなく、最も競争の激しい料理でもあるのです。
バスク地方に行くと、運が良ければtxokoに出くわすかもしれません。 これらは、料理だけに専念する秘密結社です。 メンバーは定期的に集まって素晴らしい料理を作り、お互いに出し抜こうとする！
だから、バスク文化が独自のスーパーヒーローケーキのレシピを作ったのは理にかなっているのである。
このバスク風ケーキは、バスク人の伝統的土地である北スペインと南フランスで、定番の食べ物となっている。 コーヒーや紅茶のお供に、またデザートとして、地元の人たちに愛されています。 他のバスク料理と同様、シンプルな技術がベースになっていますが、他のスペインの伝統的なケーキに比べると、少し手順が多くなります。
モチモチとした食感のケーキ生地に、クリーミーなフィリングを何層にも重ねたクラシックなレシピです。 中身は上部にヒントがありますよ。 十字の模様は伝統的なペストリークリーム、バスクの十字はチェリーコンポートを意味します。 私はペストリークリームとベリーのコンポートを添えます！
私のガトーバスクのレシピは下記からどうぞ！
Classic Gateau Basque Recipe
Gâteau Basque Recipe
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Ingredients
CAKE MIX
- ▢カップ無塩バター
- ▢カップ砂糖
- ▢卵 2個
- ▢全て 2カップ –
PASTRY CREAM
- ▢小さじ1杯 バニラエッセンス
- ▢ オレンジの皮1枚
- ▢ 全乳1¼カップ
- ▢ 卵黄1個
- ▢ 砂糖
- ▢ カップ オール-カップ ▢ 砂糖
- ▢カップ 全乳1.5kg
- ▢ カップ オール-カップ ▢ 卵黄
- 卵1個
- 卵黄1個薄力粉
- ▢コーンスターチ 大さじ2
作り方
ペストリークリームから始めます。
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中鍋に牛乳とオレンジの皮を入れ沸騰させます。
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別のミキサーにバニラエッセンス、卵、卵黄、小麦粉、コーンスターチ、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
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牛乳をボウルに加え、よく混ぜ合わせます。
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鍋に戻し、再び火にかけて、泡立て続けます。 沸騰したら3～4分、または少しとろみがつくまで、ずっと泡立てながら煮ます。
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ふるいにかけて密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。
ケーキの準備
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大きなボールに小麦粉とベーキングパウダーを入れて、混ぜ合わせます。
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別のボウルで、バターと砂糖を滑らかでクリーミーになるまで泡立てる。
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卵（黄身は入れない）を一度にひとつずつ加え、さらに泡立て続ける。
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小麦粉を徐々に加え、完全に混ざるまで滑らかに混ぜる。
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絞り袋に移す。
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絞り袋にガトーミックスを入れ、型の底を完全に覆うように渦巻き状に丁寧に絞り込む。
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型の中央にペストリークリームを詰め、均一にならす。
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残りのケーキミックスをペストリークリームの上にパイピングして封をし、表面が滑らかで均一になることを確認する。 冷蔵庫で15分以上冷やし、オーブンを180℃に予熱します。
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冷蔵庫から型を出します。
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残りの卵黄と牛乳1/4カップを混ぜ、少し泡立てて均一に混ぜ合わせます。 ケーキの上にまんべんなく塗り、フォークかナイフでうっすらと菱形を描くように塗る。 3568>オーブンから取り出して冷ます。 そのまま、またはフルーツジャムを添えて召し上がれ♪
栄養成分
カロリー: 454.9kcal｜炭水化物: 59.55g｜たんぱく質：8.02g｜脂質：20.8g｜飽和脂肪酸：12.12g｜コレステロール：157.72mg｜ナトリウム：101.36mg｜カリウム：0． 148.87mg｜食物繊維：1.3g｜糖質：31.51g｜ビタミンA：763.74IU｜ビタミンC：8.71mg｜カルシウム：111.27mg｜鉄：2.03mg＜3568＞＜2010＞このレシピは作りましたか？ IGで @spanishsabores をタグしてハッシュタグ #spanishsabores をつけてね。