休日の残り物を栄養価の高いプライムリブビーフとレンズ豆のスープに変身させて、休日明けのブルーを吹き飛ばす！
少し前は我が家の休日ビンを見ると暗い気分になったものでした。 ツリーの枝から最初のオーナメントが外され、丁寧に垂らしてあった照明が無情にもほどけ、来年のために丸められた瞬間に、休日明けの憂鬱が始まるのです。 休日の居心地のよさはほんの一瞬で消え去り、家の中はむき出しの寒々しい雰囲気になってしまいます。
以前はそれが怖くて、自分次第では、できるだけ長く飾りをつけたままにするつもりでした。 あまり長くはありません。結局のところ、私は一年中家の上にクリスマスの明かりを見るのが好きではないのですが、手放す準備ができるくらい長くはあります。
最初、夫と私はこの件に関して正反対でした。 彼は、最後のプレゼントを開けるとすぐに、煌びやかな常緑樹と別れる準備をするのが普通で、一緒に過ごした最初の休日は、彼はツリーを立てておくことに苦労し、私は彼が荷物をまとめ始めた瞬間に彼をグリンチと呼んだものでした。
でも、時間とともに、私たちは徐々に真ん中で会ってきました。昨日彼がリビングルームで木を取り外していたのを見つけたとき、いつもの後悔は感じられませんでした。 その代わりに、私は心の平和、安堵感、浄化の感覚を覚えました。 散らかっていた家が元通りになったことは、ある意味、歓迎すべきことだったのです。 私は息子に目をやると、半裸の木を見たときの彼の目と声に、昔の自分の姿を見た。 「8080>
休日のお祭りが終わると、どうしても休日明けの憂鬱な気分になるものです。 でも、冷蔵庫には残り物、パントリーにはお菓子、そしてオーブンからは焼き菓子が溢れ、たとえマントルが裸になっても、ホリデー気分をもう少し長く味わうことができます。 私は毎年、わさび風味のガーリッククラストプライムリブの新しいアレンジを考えています。 牛肉、しいたけ、大麦のスープやプライムリブのフォーも作りました。 8080>
今年のクリスマスや正月にプライムリブを焼いたら、骨や残った肉は必ずとっておいてくださいね。 8080>
この「プライムリブビーフとレンズ豆のスープ」は、お祭りで疲れた体をリセットし、心地よい気分にしてくれるでしょう。 憂鬱な気分を吹き飛ばし、日常に戻ることを受け入れるには最高の方法です。 スープはいつもそのためにあるのです。
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Prime Rib Beef and Lentil Soup
材料
プライムリブビーフストックを使用します。
- ▢ 2-プライムリブの残骨（肉付き） 3本
- ▢ 皮付き玉ねぎ 1/2個
- ▢ にんじん 1本
- ▢ 水 10カップ
プライムリブ牛とレンティルスープ用です。
- ▢ エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- ▢ イエローオニオンさいの目切り 1 カップ 小1個分
- ▢ にんにく 2 片 みじん切り
- ▢ セイコツギ 1 1/2 カップ 茎2本分
- ▢ にんじん 1 1/2 カップ 約2cm角のさいの目切り 1個分 にんじん（中）2本
- ▢ セロリ2本の角切り（約1/2カップ）
- ▢コーシャー塩小さじ1、好みで少々
- ▢黒コショウ小さじ1/4、好みで少々
- ▢レンズ1カップ
- ▢8〜10cm
- ▢8〜10cmプライムリブビーフストックまたはお好みの減塩ビーフストックを10カップ
- ▢ローストビーフリブ2～3本分の肉
- ▢バルサミコ酢大さじ1～ ▢バルサミコ酢1.5～2.0カップフラットリーフパセリのみじん切り 大さじ2 イタリアンパセリ
作り方
プライムリブ・ビーフストックを作る。
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ダッチオーブンまたは大きな鍋に、リブボーン、タマネギ、セロリ、ニンジンを入れ、10カップほどの水を入れます。 沸騰したら、弱火で約3時間煮込みます。 冷やすと脂肪分が分離しやすくなる）。 密閉容器に入れ、冷蔵庫または冷凍庫で保存する。 肉はスープ用に取っておく。
Make the Prime Rib Beef and Lentil Soup:
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オランダ製のオーブンかスープ鍋で、オリーブオイルを中弱火で熱します。 3分ほど、玉ねぎを透明になるまで炒めます。 にんにく、セロリ、にんじんを入れ、塩・こしょうで味付けし、さらに5分ほど煮込む。 レンズ豆とビーフストックを加え、沸騰させる。 火を弱め、鍋に蓋をし、定期的にかき混ぜながら約15分煮る。 牛カルビ肉を加え、さらに15～20分、またはレンズ豆に完全に火が通り、柔らかくなるまで煮込む。 バルサミコ酢を加えて混ぜ、必要に応じて塩・胡椒で味を調整する。
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