Op een pak crackers dat ik onlangs heb gekocht, staat “veresterd vet” als een van de ingrediënten. Wat is dat, en is het schadelijk? -A.G., Bedford Hills, N.Y.
Sommige fabrikanten gebruiken nu gesteriliseerd vet in plaats van gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie, de bron van de voor het hart schadelijke transvetten die nu uit veel voedingsmiddelen worden verwijderd. Het wordt gemaakt door verzadigde vetzuren, die voornamelijk afkomstig zijn van dieren, chemisch in te voegen in de moleculaire ruggengraat van plantaardige olie om het stabieler te maken. Maar sommige onderzoeken suggereren dat de nieuwe vetten net zo slecht voor je zijn als transvetten. Ze zouden het risico op hartziekten kunnen verhogen door het HDL-cholesterol (goed cholesterol) te verlagen en het LDL-cholesterol (slecht cholesterol) te verhogen, zoals transvetten doen. En ze kunnen het risico op diabetes type 2 verhogen doordat ze de nuchtere bloedglucosespiegels verhogen en de insulinerespons verlagen. U kunt transvetten vermijden door voedingsetiketten op verpakte voedingsmiddelen te controleren of te kijken naar de ingrediëntenregel voor gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën, maar om geïnteresterificeerde vetten te vinden, moet u de ingrediëntenlijst lezen.
Lees meer over hoog cholesterol, zie onze Behandelbeoordelingen (alleen abonnees) voor manieren om uw cholesterol te verlagen, en uw hartziekterisico te verminderen met deze eenvoudige veranderingen in levensstijl.