Potatissallad utan ägg

Potatissallad är ett fantastiskt tillbehör som passar perfekt till många måltider. Denna ödmjuka men ändå enastående maträtt kommer ursprungligen från Tyskland.

Den ursprungliga versionen av potatissallad gjordes genom att koka potatis i vin och örter. Detta låter ganska bra för oss, men vi slår vad om att den version vi gjorde idag är mycket bättre!

Den ursprungliga potatissalladen serverades med lite bacon, potatis och selleri som dressades i olja och vinäger. Numera har grundreceptet inte ändrats särskilt mycket, och dessa är fortfarande de viktigaste ingredienserna i potatissalladen, med tillägg av majonnäs.

Potatissallad är en av de där oumbärliga sidorna när det gäller grillfest och picknick, men det kan också vara en viktig maträtt på bordet under julhelgen.

För dem som gillar att experimentera i köket är potatissallad den perfekta basen för att inkludera några av dina tillägg, som lite extra senap, krispigt bacon, selleri, vårlök eller pickles.

Oavsett vilken smakprofil du vill ha börjar varje god potatissallad med potatisen.

Den bästa potatisen för potatissallad

Potatisen är uppdelad i tre kategorier:

1. Vaxig potatis
2. Allmän potatis
3. Stärkrympande potatis

1. Vaxpotatis har minst stärkelse i sig, och när den kokas behåller den sin form. Deras tunna skal gör att de är lätta att skala, och om du har ont om tid behöver de inte skalas alls.

Se bara till att tvätta dem och skrubba dem ordentligt. De vanligaste typerna av vaxpotatis är nypotatis, röd potatis och fingerlingpotatis.

2. Allroundpotatis är den potatis som har en bra blandning av både vax- och stärkelserika egenskaper. Allroundpotatis fungerar bäst till alla potatisrätter, inklusive potatissallad.

Andra typer av allroundpotatis är Yukon gold och vitpotatis.

3. Stärkelsepotatis är, som namnet säger, den potatis som innehåller mest stärkelse. Russetpotatis är en klassisk typ av stärkelsepotatis.

Dessa håller inte bra under tillagningen/koktiden och kommer bara att falla sönder.

Kort sagt, leta efter vaxartad eller allsidig potatis för potatissallad (eller när du kokar potatis).

Hur man väljer potatis till potatissallad

Har du någonsin undrat över detta? Vet du hur man väljer en bra potatis?

Även om det verkar enkelt glömmer vi ibland bort dessa grundläggande regler:

• Välj mindre potatisar eftersom de har bäst smak. Dessutom kommer potatisar som är lika stora att koka lika mycket, så det kommer inte att finnas några okokta potatisar.
• Välj endast fast potatis. Glöm potatis som är skrynklig, groddar eller ser konstig och utmattad ut. Håll dig borta från potatis som är grönaktig. Den grönaktiga potatisen har utsatts för mycket för solen och kan ha en bitter smak.
• När du har köpt potatis ska du se till att den förvaras på rätt sätt. Potatisen måste stå på ett torrt och kallt ställe, särskilt om du inte ska använda den inom några dagar. Varje extra värme kommer att få dem att gro. Så en ren papperspåse och en kall och torr plats är de vinnande kombinationerna.

Hur man serverar potatissallad

Potatissalladen serveras kall och passar utmärkt till grillat. Potatissallad är superkrämig och berikar vilken måltid som helst.

När du serverar potatissalladen vid picknickbordet ska du komma ihåg att inte låta den stå ute i mer än fyra timmar.

Potatissallad är ökänd för att ge folk matförgiftning under picknickar. Det handlar inte om majonnäsen utan om själva potatisen. Den kokta potatisen är ett perfekt medium för bakterietillväxt.

Saker att tänka på när man gör potatissallad

Som med alla recept med potatis börjar allt med att koka potatisen. Innan något annat måste du koka potatisen.

För att kontrollera om potatisen är klar använder du en gaffel eller en tandpetare. Koka inte potatisen för lite eller för mycket. Kyl potatisen i ett isbad efter att du har kokat den. Detta kommer att kyla ner dem snabbt, men också underlätta avlägsnandet av skalet.

Medans potatisen ligger i isbadet kan du blanda gräddfil, majonnäs och senap. Om du inte har gräddfil kan du använda crème fraiche eller grekisk yoghurt. Båda fungerar bra.

Häll i potatisen och tillsätt äppelcidervinäger (eller citronsaft) lök och gurka. Toppa salladen med önskade örter (persilja, dill eller koriander) och rör om för att kombinera. Ställ i kylskåp i 1 timme före servering.

Servera potatissalladen kall, ensam eller som tillbehör.

Nu går vi in på de stegvisa instruktionerna!

Hur man gör potatissallad utan ägg

Steg 1

Samla ihop ingredienserna.

Kok potatisen i vatten på medelhög värme i 20 minuter eller tills den är lätt att sticka igenom med en gaffel.

Förbered isbadet. Låt den kokta potatisen rinna av och lägg den i ett isbad. Lägg potatisen åt sidan.

Steg 2

Förbered dressingen; i en stor skål blandar du äppelvinäger, gräddfil och majonnäs. Rör om för att kombinera.

Skala och hacka potatisen i bitstora bitar.

Steg 3

Sätt gurka, lök och potatis i majonnäsdressingen.

Toppa med persilja och smaka av med salt och peppar.

Steg 4

Rör om för att kombinera och ställ i kylskåp minst 1 timme före servering.