Lembro-me de experimentar primeiro o Gateau Basco enganosamente simples em San Sebastian. Desde então, tornou-se o meu petisco de ir ao café em qualquer viagem ao norte. Hoje David nos mostra como fazer este delicioso Bolo Basco.
Os Bascos são mestres da comida.
Cozinhar é um grande negócio em toda a Espanha, mas em nenhum lugar é tão reverenciado como no Pais Vasco. Aqui, ser capaz de preparar comida deliciosa não é apenas uma boa habilidade para se ter, é necessário! A cozinha basca não só é considerada como a mais competitiva da gastronomia espanhola e criativa, como também é a mais competitiva.
Vá ao País Basco e talvez tenha a sorte de se deparar com um txoko. Estas são sociedades secretas inteiramente dedicadas à cozinha. Os membros reúnem-se regularmente para preparar pratos fabulosos, e tentam superar-se uns aos outros!
Por isso faz sentido que a cultura basca tenha criado a sua própria receita de bolo de super-herói. Entre no Gateau Basco.
Este clássico bolo basco é um produto básico em todo o norte da Espanha e sul da França, as terras tradicionais do povo basco. É servido pelos habitantes locais para acompanhar café, chá e como uma deliciosa sobremesa. Como a maioria da cozinha basca, baseia-se em técnicas simples, mas dá mais alguns passos do que a maioria dos bolos clássicos espanhóis. Mas o esforço extra vai longe para tornar este bolo ainda mais delicioso.
Pastéis de bolo mastigados são recheados com um recheio cremoso nesta receita clássica. Olhe para o topo para uma dica sobre o conteúdo! Um padrão de crosta significa que o recheio é um creme de pastelaria tradicional, enquanto uma crosta basca significa uma compota de cereja. Eu vou para o creme de pastelaria, e a compota de bagas ao lado!
Apanhe a minha receita gateau basca abaixo!
Prédita clássica do Gateau Basco
Prédita clássica do Gateau Basco
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Ingredientes
CAKE MIX
- ▢ ⅔ chávenas de manteiga sem sal
- ▢ ¾ chávenas de açúcar
- ▢ 2 ovos
- ▢ 2 chávenas todas…finalidade farinha
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó
- ▢ 1 gema de ovo
- ▢ 1/4 de chávena de leite integral
CREME DE PASTRY
- ▢ 1 colher de chá extracto de baunilha
- ▢ 1 casca de laranja
- ▢ 1 ¼ chávenas de leite integral
- ▢ 1 gema de ovo
- ▢ 1 ovo
- ▢ ⅓ chávena de açúcar
- ▢ ¼ chávena tudo-finalidade farinha
- ▢ 2 colheres de sopa de amido de milho
Instruções
Comece com o creme de pastelaria.
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Borrar o leite a ferver numa panela média juntamente com a casca de laranja.
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Em uma tigela de mistura separada, misture o extracto de baunilha, ovo, gema de ovo extra, farinha, amido de milho e açúcar. Deve formar uma pasta.
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Adicionar a mistura de leite ao recipiente de mistura e mexer bem para combinar.
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Derramar de volta na panela, colocar de volta sobre o fogo e continuar a bater. Volte a ferver e deixe ferver durante 3-4 minutos ou até ficar ligeiramente espesso, batendo o tempo todo.
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Trabalhe através de uma peneira num recipiente selável e arrefeça no frigorífico.
Prepare o bolo
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Misturar a farinha e o fermento em pó numa tigela grande.
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Numa tigela separada, bata a manteiga e o açúcar até ficar macio e cremoso.
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Adicionar os ovos (não a gema extra) um de cada vez, continuando a bater.
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Descarregar a mistura de farinha e misturar até ficar macio e completamente combinado.
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Transferir para um saco de pasteleiro.
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Grease e forrar uma forma de bolo de 18 cm. Limpe levemente a base e os lados da lata com farinha depois de forrar com pergaminho.
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Puxe o saco de pastelaria e entupa cuidadosamente uma espiral de mistura de gateau para cobrir completamente a base da lata. Encher o centro da lata com o creme de pasteleiro, alisando uniformemente.
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Encher o centro da lata com o creme de pasteleiro, alisando uniformemente.
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Canalizar a mistura restante do bolo por cima do creme de pasteleiro para selar, certificando-se de que a parte superior está lisa e uniforme. Coloque no frigorífico para arrefecer durante pelo menos 15 minutos, e pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
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Retirar a lata do frigorífico.
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Combinar a gema de ovo restante e 1/4 de chávena de leite, batendo ligeiramente para misturar uniformemente. Pincele uniformemente por cima do bolo e use um garfo ou faca para marcar um padrão de diamante fraco na parte superior. Coloque no forno e asse por 45 minutos.
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Remova do forno e deixe esfriar. Sirva sozinho ou com um doce de fruta!