Câteva dintre link-urile din cadrul acestui articol sunt link-uri afiliate. Cele mai multe dintre ele nu sunt. Consultați Termenii & Condițiile noastre pentru dezvăluirea completă a legăturilor de afiliere și modul în care acestea sunt folosite aici pe FFB.
Ați alcătuit vreodată un plan pentru o cină minunată doar pentru a veni acasă de la serviciu și a realiza că ați uitat să scoateți carnea de vită din congelator pentru a o dezgheța în frigider? Da, nici eu.
Ok. Glumesc total. Acest gen de lucru mi se întâmplă tot timpul. tot timpul. Uit lucruri – e ceea ce fac.
Ca urmare a uitării mele, am devenit destul de bun la decongelarea cărnii de vită în timp scurt. Iar vestea bună este că există câteva alternative la decongelarea la frigider. Respectivele alternative sunt la fel de sigure ca și decongelarea la frigider, dar mult mai rapide decât aceasta.
Puteți decongela rapid carnea de vită prin…
Trăgând-o într-o baie de apă rece.
Băile de apă rece au câteva lucruri în favoarea lor. Adică, este o modalitate sigură de a decongela rapid și uniform carnea de vită – mai rapid decât un frigider și mai uniform decât un cuptor cu microunde. Deși, necesită puțin mai mult efort decât decongelarea în frigider.
Când decongelați carnea de vită în frigider, este la fel de simplu ca și cum ați pune carnea de vită pe o farfurie, ați pune farfuria în frigider și ați pleca în timp ce magia se întâmplă. Dar când optați pentru abordarea cu apă rece, trebuie să o puneți într-o pungă rezistentă la scurgeri, să vă asigurați că este complet scufundată și, de fapt, să rămâneți prin preajmă. O baie proaspătă de apă rece trebuie să fie trasă la fiecare 30 de minute pentru a vă menține carnea de vită în afara „Zonei de pericol” și pentru a vă menține în siguranță.
„Zona de pericol” se referă la intervalul de temperatură cuprins între 40 și 140 °F. Acesta este intervalul în care bacteriile care provoacă boli de origine alimentară prosperă, dublându-și numărul în doar 20 de minute. „Zona de pericol” este, de asemenea, motivul pentru care este important să gătiți carnea de vită decongelată în apă rece trebuie gătită imediat.
Dăruind această carne de vită tocată într-o baie de apă rece și menținând-o complet scufundată cu o piatră super cool în formă de inimă.
Fuzând-o în cuptorul cu microunde.
Cuptorul cu microunde nu este doar o modalitate de a decongela rapid carnea de vită, ci este CEL mai rapid mod. Este atât de rapid încât trebuie supravegheat cu atenție pentru a nu face mai mult decât să vă dezghețe carnea de vită. Dezghețarea la cuptorul cu microunde este renumită pentru faptul că produce un exterior parțial gătit și un interior încă înghețat. Acest lucru este valabil mai ales dacă setările și timpul nu sunt corecte.
Veste bună este că majoritatea cuptoarelor cu microunde din zilele noastre vin echipate cu setări de decongelare. Aceste setări pot fi la fel de simple ca „Decongelare în funcție de timp” și „Decongelare în funcție de greutate” sau la fel de sofisticate ca setări separate pentru decongelarea cărnii, a păsărilor de curte și a peștelui. Unele cuptoare cu microunde fac chiar un pas mai departe, incluzând aceste setări ȘI intervale de timp cu alarme care vă avertizează (țipă) când este timpul să întoarceți ceea ce decongelați.
Rețineți că cuptorul meu cu microunde are două opțiuni când vine vorba de setările de decongelare, plus un loc pentru a regla puterea.
Pe când vorbim de întoarcerea a ceea ce decongelați – aceasta este de fapt cheia pentru a obține o decongelare uniformă. O secvență „Time Defrost”, 5 minute, și o secvență de răsturnare este combinația mea câștigătoare pentru dezghețarea uniformă. Cel puțin asta este ceea ce funcționează pentru mine cu cuptorul cu microunde pe care îl am în prezent.
Dacă cuptorul dvs. cu microunde nu are setări de dezghețare, nu vă faceți griji. Tu decongelarea uniformă este în continuare total realizabilă. Doar reduceți puterea la 50 la sută. Folosiți aceeași metodă de 5 minute și întoarceți și ar trebui să fiți de aur. Deși, voi spune că ceea ce funcționează într-un cuptor cu microunde, s-ar putea să nu funcționeze în toate cuptoarele cu microunde. Experimentarea cu cuptorul cu microunde pentru a vă stabili timpul este o idee bună.
Îmi place această metodă în special pentru decongelarea cărnii de vită tocată și este în regulă pentru fripturi. Dar dacă uit să scot o friptură, voi recurge aproape întotdeauna la planul B. Iar planul B este aproape întotdeauna pizza congelată. Oricum…
Din același motiv pentru care trebuie să gătiți imediat carnea de vită decongelată în baie de apă rece, trebuie, de asemenea, să gătiți imediat carnea de vită decongelată în cuptorul cu microunde. Din fericire pentru tine, plănuiai deja să o gătești imediat din cauza faptului că ai uitat să o scoți din congelator, nu-i așa?
Doar nu o decongelezi deloc.
Așa este. Dacă sunteți cu adevărat la ananghie, puteți găti carnea de vită fără să o decongelați mai întâi. Această metodă funcționează destul de bine dacă doar rumeniți carnea de vită tocată sau fierbeți niște tocăniță. Deși se poate face (și se poate face în condiții de siguranță), nu aș recomanda această metodă dacă faceți un grătar sau ceva de genul friptură de pui prăjit. Este pur și simplu prea dificilă și mărește prea mult timpul de gătire pentru gustul meu.
Scăpând de decongelare și intrând direct în oală cu carnea de vită, veți crește timpul de gătire cu 50 la sută(ish). Asta înseamnă că rumenirea unui kilogram de rotund măcinat (nu am putut rezista rimei…) ar putea dura între 15 și 20 de minute, în loc de 8 sau 10. Acestea fiind spuse, această metodă ar putea fi totuși mai rapidă decât cea cu microunde. Dar ați rumenit vreodată o cărămidă congelată de carne tocată de vită? Adică, funcționează. Dar este un fel de durere.
Contrazicând credința populară, această metodă nu ar trebui folosită niciodată dacă gătiți lent. Slow cookers nu pot încălzi carnea de vită congelată la o temperatură sigură suficient de repede. Acest lucru lasă carnea de vită în „Zona de pericol” pentru prea mult timp. Și, așa cum am discutat mai sus, acesta nu este un loc în care doriți să se afle carnea de vită, mai ales dacă vă opuneți cu tărie contractării unor boli de origine alimentară.
Gânduri finale de decongelare.
Frigiderul decongelează carnea de vită în mod uniform, o ține departe de „Zona de pericol” și nu trebuie să o gătiți imediat. Deci, este evident că este ideal. Dar dacă sunteți uituc din fire, ca și al meu – această idealitate se pierde în timpul necesar pentru a face treaba de decongelare.
Ca cineva care este și uituc (și ușor nerăbdător), dar căruia îi place carnea de vită decongelată uniform, prefer de fapt metoda băii în apă rece peste toate. Oferă viteza de care am nevoie fără riscul suplimentar de a găti carnea de vită la cuptorul cu microunde pentru că am uitat să apăs pe butonul de decongelare înainte de a seta timpul și de a apăsa start… Chestia asta cu uitatul din fire este o bestie, vă spun eu.
În fine, voi ce părere aveți? Ești genul de persoană care dezgheață rapid carnea de vită? Dacă da, care este metoda ta preferată?