Fasolada je vydatná, zdravá a snadná řecká fazolová polévka, která je ideální vegetariánskou večeří.
Fasolada: řecká sváteční polévka
Fasolada by se dala považovat za národní jídlo Řecka.
Není to gyros, souvlaki nebo tiropita, ale fazolová polévka.
Tato zvláštní fazolová polévka má DLOUHOU historii. Sahá až do starověku.
Na každoročním festivalu na počest řeckého boha Apollóna se tato polévka podávala účastníkům festivalu a obětovala se samotnému Apollónovi.
Je to fazolová polévka bohů!!!
Nebo to možná byla polévka festivalu, protože se s ní dal snadno nasytit dav lidí…
Řecká fazolová polévka:
Jak se dá očekávat, když máte tak jednoduchou polévku z tak běžných ingrediencí, nakonec se z této „sváteční polévky“ stala polévka každodenní.
Co bylo kdysi výjimečným pokrmem města, je dnes považováno za jídlo chudých.
Nenajdete ji oslavovanou v restauracích nebo upravenou špičkovými řeckými kuchaři. Najdete ji však v repertoáru kuchyně každé řecké babičky.
Náš recept na fasoladu
Fasolada je neuvěřitelně snadná fazolová polévka. Osmahněte zeleninu, přidejte fazole a nechte vše uvařit k chutné dokonalosti.
Tradiční fasolada je zakončena pořádnou dávkou olivového oleje.
A my si neděláme legraci, když říkáme „pořádnou dávkou“.
Ve většině receptů, které jsme našli, jste do hrnce s polévkou před podáváním přidali dobrou 1/2 šálku olivového oleje.
Těžká ruka s olivovým olejem je v mnoha středomořských kuchyních VELMI běžná, a přestože nepochybujeme o tom, že by takové množství olivového oleje zajistilo chutnou polévku, zdálo se nám to na naše chuťové buňky trochu přehnané.
Místo přidávání olivového oleje do hrnce s polévkou jsme tedy olivový olej položili na stůl a nechali každého strávníka vybrat si, kolik olivového oleje si chce přidat do své misky.
Těžká ruka s olivovým olejem vede k pěkné a krémové polévce, která je bohatá, ale přesto lehká.
Lehká ruka s olivovým olejem udržuje tuto polévku na lehčí straně, a přesto dodává vývaru něco navíc.
Ať tak či onak, tato fazolová polévka je vynikající!
Složení
- 1 lb bílých fazolí, suchých (navy nebo cannellini), namočených přes noc
- ½ c olivového oleje, rozděleného
- 3 mrkve, nakrájené
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 1 c rajčat, nakrájené na kostičky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
Návod
-
Fazole vložte do velkého polévkového hrnce a zalijte vodou. Přiveďte fazole k varu a vařte 30 minut, dokud nezměknou.
-
V holandské troubě nebo ve velkém polévkovém hrnci rozehřejte 2 PL olivového oleje na středně vysoké teplotě. Přidejte mrkev, celer a cibuli. Smaž 3-4 minuty, dokud nezměknou.
-
Vmíchej nakrájená rajčata a rajčatový protlak.
-
Přidej okapané, částečně uvařené fazole.
-
Přikryj fazole 1 cm vody a přiveď směs k varu.
-
Snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte a vařte polévku 20-25 minut, dokud fazole nezměknou.
-
Přidejte sůl a pepř. Dobře promíchejte.
-
Ochutnejte polévku a podle potřeby ji dosolte a opepřete. .
-
Dokončete polévku mým vmícháním zbývajícího olivového oleje, nebo si ho nechte na přidání u stolu, jak si každý strávník přeje.
.