Fasolada on runsas, terveellinen ja helppo kreikkalainen papukeitto, joka sopii täydelliseksi kasvisillalliseksi.
Fasolada: Kreikkalainen juhlakeitto
Fasoladaa voisi pitää Kreikan kansallisruokana.
Ei gyros, souvlaki tai tiropita, vaan papukeitto.
Tällä nimenomaisella papukeitolla on pitkä historia. Aina antiikin ajoilta asti.
Kreikkalaisen Apollon jumalan kunniaksi järjestetyillä vuotuisilla festivaaleilla tätä keittoa tarjoiltiin festivaalin osanottajille ja uhrattiin itse Apollolle.
Se on jumalten papukeitto!!!
Tai ehkä se oli festivaalin keitto, koska sillä oli helppo ruokkia väkijoukkoja…
Kreikkalainen pavunmakuinen keitto: Now A Common Dish
Apollon palvonta väheni aikojen kuluessa, mutta keiton suosio ei vähentynyt.
Kuten on odotettavissa, kun on niin yksinkertainen keitto, jossa on niin tavallisia aineksia, lopulta tästä ”juhlakeitosta” tuli jokapäiväinen keitto.
Mitä aikoinaan pidettiin kaupungin erikoisruokana, pidetään nykyään köyhän miehen ateriana.
Et löydä sitä ravintoloissakaan juhlittuna tai kreikkalaisten huippukokkimiesten muunneltuna. Mutta löydät sen jokaisen kreikkalaisen isoäidin keittiörepertuaarista.
Fasolada-reseptimme
Fasolada on uskomattoman helppo papukeitto. Kuullota vihanneksia, lisää valmiiksi kypsennetyt pavut ja anna kokonaisuuden haudutella maukkaaksi täydelliseksi.
Traditionaalinen fasolada viimeistellään runsaalla annoksella oliiviöljyä.
Emmekä laske leikkiä, kun sanomme ”runsaalla annoksella”.
Useimmissa löytämissämme resepteissä keittopataan oli lisättävä reilut 1/2 kupillista oliiviöljyä ennen tarjoilua.
Oliiviöljyn runsas käyttö on ERITTÄIN yleistä monissa Välimeren keittiössä, ja vaikka emme epäilekään, etteikö suuri määrä oliiviöljyä tekisi keitosta maukasta, se tuntui vain hieman liioitellulta meidän makuumme.
Sen sijaan, että olisimme lisänneet oliiviöljyä keittoastiaan, laitoimme oliiviöljyn pöydälle ja annoimme jokaisen ruokailijan valita, kuinka paljon oliiviöljyä hän halusi lisätä kulhoonsa.
Raskas käsi oliiviöljyn kanssa johtaa mukavan kermaiseen keittoon, joka on täyteläinen, mutta silti kevyt.
Leppo käsi oliiviöljyn kanssa pitää tämän keiton kevyemmällä puolella, antaen kuitenkin liemeen hieman ekstraa.
Kummallakin tavalla tämä papukeitto on herkullista! Sarah | Curious Cuisiniere
Ainesosat
- 1 lb valkoisia papuja, kuivia (navy tai cannellini), liotettu yön yli
- ½ c oliiviöljyä, jaettuna
- 3 porkkanaa, hienonnettu
- 2 varsiselleriä, kuutioitu
- 1 sipuli, kuutioituna
- 1 c tomaatteja, kuutioina
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl suolaa
- ¼ tl jauhettua mustapippuria
OHJEET
-
Aseta pavut isoon kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta pavut ja hauduta 30 min, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä.
-
Lämmitä hollantilaisessa uunissa tai suuressa keittoastiassa 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää porkkanat, selleri ja sipuli. Kuullota 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
-
Sekoita joukkoon tomaattikuutiot ja tomaattipyree.
-
Lisää joukkoon valutetut, puolivalmiiksi keitetyt pavut.
-
Katkaise pavut tuuman verran vedellä ja anna seoksen kiehua.
-
Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä ja hauduta keittoa 20-25 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä.
-
Lisää suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
-
Makua keittoa ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. .
-
Viimeistele keitto sekoittamalla siihen loput oliiviöljystä tai säästä se lisättäväksi pöydässä, kuten kukin ruokailija haluaa.
.